5 bước làm nem chua rán chiên xù siêu ngon, siêu đơn giản

Vị thơm ngậy, dai dai, giòn giòn hòa quyện với nước chấm tương ớt cay nồng khiến nem chua rán trở thành món ăn vặt đường phố được nhiều người yêu thích. Tuy vậy, đây cũng là món ăn đặt ra nhiều sự nghi ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Cách làm nem chua rán cũng không hề khó, tại sao chúng ta không làm tại nhà ăn cho đảm bảo nhỉ? Hãy thử vào bếp để làm nem chua rán chiên xù siêu thơm ngon, sạch sẽ cho cả nhà chỉ với 5 bước đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu làm nem chua rán chiên xù

• Thịt heo xay 300gr
• Da heo 200gr
• Lòng đỏ trứng gà 1 quả
• Giấm gạo 50ml
• Bột chiên xù 300gr
• Gừng 1 củ
• Sả 3 cây
• Bột năng 2 muỗng canh
• Thính gạo 2 muỗng canh
• Hành tím băm 2 muỗng canh
• Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm,…
• Dụng cụ: Bát, đũa, thìa, nồi, dao, thớt, màng bọc thực phẩm, túi zip, máy xay,…

Thịt heo bạn nên chọn phần nạc mông hoặc thịt ba rọi để làm thịt xay. Bên cạnh đó, phải chọn thịt heo dày, săn chắc, có độ tươi, đàn hồi và tỉ lệ nạc mỡ là 8-2 hoặc 9-1 sẽ đảm bảo độ ngọt mềm, béo ngậy nhẹ, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Các bước làm nem chua rán tẩm bột chiên xù

Bước 1: Ướp thịt xay với gia vị

Cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm vào ướp cùng 300gr thịt xay. Trộn đều tay cho thịt ngấm đều gia vị, sau đó cho thịt vào túi zip, dàn đều và để trong ngăn đông tủ lạnh 2-3 tiếng đồng hồ.

Việc để đông thịt giúp bước làm nem định hình tốt hơn và nem ngon hơn. Tuy nhiên không nên để quá 3 tiếng sẽ khiến thịt bị khô.

Bước 2: Luộc da heo rồi thái miếng mỏng

Bắc nồi lên bếp, đun sôi một lượng nước vừa đủ sau đó cho vào nồi 200gr da heo, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng, 3 cây sả đập dập và 50ml giấm ăn. Luộc cho bì chín hoàn toàn rồi vớt bì ra, ngâm cùng nước đá cho bì được giòn. Sau đó, vớt bì ra để ráo nước, nhặt sạch lông dao heo rồi cắt bì thành những miếng mỏng.

Bước 3: Trộn nhân làm nem chua rán

Thịt sau khi ướp đông cho vào máy xay để xay nhuyễn, sau đó trộn thật đều với bì cùng 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh thính gạo.

Nếu gia đình bạn làm nem chua rán để kinh doanh, làm với số lượng lớn nên đầu tư máy xay giò chả – thiết bị chuyên dùng để xay nhuyễn thịt nhanh chóng và đảm bảo thịt không bị chín do nhiệt.

Bước 4: Gói nem chua rán

Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông rồi trải lên mặt thớt để gói nem. Với mỗi cuốn bạn cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp nguyên liệu, đặt ở giữa miếng nilon và cuộn tròn lại, xoắn ở 2 đầu cho thịt nem thành hình ống dài.

Thực hiện gói hết phần thịt đã chuẩn bị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nem lạnh và định hình. Không nên để lâu hơn vì có thể khiến nem bị khô.

Một thiết bị chuyên dùng để cắt nem, định hình nem mà các cơ sở sản xuất nem chua rán có thể tham khảo đó chính là máy cắt nem chua rán tự động NEWSUN. Bạn chỉ cần cho nguyên liệu đã được xay nhuyễn vào cối là máy sẽ tự động đảo đều, đùn xuống bên dưới và cắt thành những chiếc nem đều nhau, không bị vỡ nát với năng suất đạt 30-160 cái/phút.

Bạn sẽ tiết kiệm được hơn 90% thời gian so với cách nặn nem thủ công, tương đương với cả chục nhân viên làm việc trong cùng một khoảng thời gian.

Bước 5: Rán nem chua với bột chiên xù

Nem sau khi lấy ra bóc bỏ phần nilon, nhúng qua một lớp lòng đỏ trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù.

Bắc chảo lên bếp, đun dầu ăn đủ nóng thì thả nem chua vào chiên trong lửa vừa. Khi nem vàng giòn các mặt, bạn vớt ra thấm qua lớp giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa.

Phần nem chưa dùng hết bạn có thể bỏ hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần chỉ việc rã đông và chiên lại là có thể sử dụng được.

Thành phẩm nem chua rán chiên xù thơm ngon, giòn dai

Chỉ với 5 bước đơn giản là món nem chua rán đã hoàn thành rồi. Nem cắt nhỏ ra rồi ăn cùng tương cà, tương ớt, xoài xanh, dưa leo hoặc rau củ ngâm thì bao ngon luôn.

Vị giòn tan “rộp rộp” của lớp vỏ ngoài, thêm chút dai dai sần sật của bì heo bên trong cùng mùi thính, tiêu thơm, vị tê cay của tương ăn kèm tạo nên hương vị đậm đà và cực kỳ thơm ngon.

Trên đây là 5 bước làm nem chua rán chiên xù cực ngon, cực đơn giản bạn có thể thực hiện tại nhà cho các thành viên gia đình và hội bạn bè cùng thưởng thức. Cuối tuần này cùng vào bếp trổ tài ngay nhé!

Mặt khác, nếu bạn đang dự định sản xuất kinh doanh mặt hàng nem chua rán thì có thể tham khảo dây chuyền máy móc chuyên nghiệp gồm: máy thái thịt, máy xay đùn thịt, máy xay giò chả, máy cắt nem tự động, bếp chiên nhúng,… Gọi ngay đến số hotline NEWSUN để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất!

Điện máy thực phẩm NEWSUN