2 Cách làm ruốc nấm hương cực kỳ nhanh và đơn giản

Ruốc nấm hương chắc chắn là món chay ngon không còn xa lạ với mọi người. Nếu bạn nghĩ nấm hương chỉ dùng để làm những món xào, món canh thì hoàn toàn sai rồi nhé. 2 cách làm ruốc nấm hương dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng làm được món chà bông nấm thơm ngon.

Cách làm ruốc nấm hương cực kỳ đơn giản. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu là chân nấm hương tươi hoặc chân nấm hương khô đều có thể cho ra được thành phẩm chà bông nấm thơm ngon hấp dẫn.

Xem thêm: Tư vấn 2 máy sao ruốc cho cơ sở kinh doanh chà bông mới mở và nhỏ lẻ

1. Cách làm ruốc nấm hương tươi

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chân nấm tươi: 300g

Muối: 100g

Hạt nêm: 1 thìa canh

Nước tương: 1 thìa cà phê

Dầu ăn: Vừa đủ

1.2 Thực hành làm ruốc nấm hương tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân nấm đem đi rửa thật sạch, vớt ra rổ thưa để ráo nước.

Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho vào một ít viên đá lạnh.

Đặt nồi nước lên bếp và cho nấm vào đun sôi, thêm vào một chút muối. Bạn đun cho nồi sôi khoảng 2-3 phút thì dùng vá thu vớt nấm ra đổ vào chậu nước đá lạnh. Ngâm chân nấm khoảng 15-20 phút để nấm có độ giòn.

Tiếp đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Xé chân nấm và sao ruốc

Chân nấm đã ráo nước, bạn đem đi xé nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Nếu có máy đánh kem trứng thì bạn có thể cho chân nấm vào cối để máy đánh tơi chân nấm tốt hơn.

Tiếp đó, bạn đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm phần nấm đã được xé nhỏ vào đảo đều cho đến khi ngả sang màu vàng thì hãy cho hạt nêm và gia vị vào sao cho vừa với khẩu vị gia đình là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi đã thực hiện xong cách làm ruốc nấm hương tươi và thu được thành phẩm, bạn có thể mang đi ăn với cơm nóng hoặc dùng để trộn với cháo trắng cũng rất ngon.

2. Cách làm ruốc nấm hương khô

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân nấm khô: 200g
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

2.2 Thực hành làm ruốc nấm hương khô

Bước 1: Sơ chế nấm

Nấm hương khô bạn rửa sạch rồi ngâm với nước ấm trong khoảng 2 giờ đồng hồ rồi vớt ra. Dùng dao sắc cắt bỏ phần chân đen đi

Bạn đun sôi một nồi nước nhỏ rồi cho phần chấm đã cắt chân vào trụng qua khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Xé chấm và sao ruốc

Chân nấm hương đã ráo nước bạn hãy xé thành các sợi to rồi cho vào máy xay sinh tố, máy đánh trứng hoặc máy đánh chà bông mini để làm tơi. 

Bạn ướp nấm với 2 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và trộn đều để nấm ngấm gia vị.

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho nấm hương vào đảo đến khi nấm chuyển sang màu vàng thì nêm nếm lại 1 lần cho vừa miệng thì tắt bếp, để nguội.

Cả 2 cách làm ruốc nấm trên đây đều dùng cách sao ruốc thủ công bởi số lượng ruốc rất ít, Nhưng nếu bạn muốn làm để bán thì nên mua máy sao ruốc để rang chà bông số lượng lớn nhanh và chất lượng hơn.

3. Cách bảo quản ruốc nấm hương

Sau khi đã học được cách làm ruốc nấm hương và cho ra được thành phẩm, bạn cũng cần lưu ý đến cách bảo quản nấm. Để bảo quản nấm, bạn có thể tham khảo một số cách như sau:

Cách 1: Sau khi sao ruốc xong, bạn đợi cho ruốc nguội rồi cho vào hộp đậy kín nắp, cất vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng 1 tuần. Lưu ý nếu dùng hộp nhựa để đựng thì thời gian lâu ngày ruốc sẽ bị ám mùi nhựa.

Cách 2: Vẫn là bảo quản trong tủ mát, nhưng bạn sẽ không bỏ vào hộp nhựa nữa mà ở đây bạn sẽ cho vào túi chân không dày dặn rồi hút chân không túi ruốc. Máy hút chân không sẽ giúp loại bỏ không khí trong túi và hàn chặt miệng. Từ đó kéo dài hạn sử dụng sản phẩm mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của ruốc.

4. Một số công dụng tuyệt vời của ruốc nấm

Ruốc nấm hương là một món ăn ngon, hấp dẫn mà cách làm ruốc nấm lại cực kỳ đơn giản. Đặc biệt, món ăn này sẽ có nhiều giá trị dinh dưỡng mà bạn không ngờ tới. 

Bạn có thể dùng ruốc nấm đông cô (nấm hương khô) thay cho thịt cá hằng ngày vì nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hàm lượng protein trong nấm cao hơn nhiều lần so với các loại rau củ quả thông thường khác. Cứ 100g nấm tươi thì sẽ có khoảng 9% protein, nấm khô có khoảng 50%. Cùng với đó là  một số khoáng chất khác như vitamin B2, B12, magie, canxi… và một số axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Ruốc nấm hương tốt với người ăn kiêng, người ăn chay, người có vấn đề tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu, suy nhược thần kinh, béo phì,…..

Nhìn chung, nếu có thời gian thì bạn nên tham khảo cách làm ruốc nấm và tự làm cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Tham khảo một số mẫu máy làm ruốc bán chạy tại NEWSUN:

% Giảm sốc

Máy sao ruốc 5kg

% Giảm sốc

Máy sao ruốc 10kg

% Giảm sốc

Máy đánh chà bông 3kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy đánh chà bông 5kg/mẻ

Điện máy thực phẩm NEWSUN