Tổng hợp 8 công thức làm thịt viên siêu ngon và đơn giản

Viên chiên trở thành món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ không chỉ bởi mùi vị thơm ngon tuyệt vời mà còn bởi sự lạ miệng của từng loại viên. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến mang đến một hương vị khác nhau. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, hãy cùng NEWSUN vào bếp trổ tài với 8 công thức làm thịt viên siêu đơn giản mà sạch ngon trong bài viết dưới đây nhé!

1. Làm thịt viên chiên đơn giản

Nguyên liệu

• 300gr thịt heo
• 20gr hành tím băm
• 10gr bột bắp
• 5gr ớt băm
• 5gr hành lá
• Gia vị: Tiêu xay, dầu ăn,…

Cách chế biến

• Ướp thịt heo băm/xay với 20gr hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 10gr bột bắp, trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
• Dùng bao tay, quét 1 lớp mỏng dầu ăn ra lòng bàn tay, nhặt một lượng thịt vừa đủ rồi dùng tay vo tròn lại. Chú ý nắn chặt tay để lúc chiên thịt không bị vỡ.
• Bắc bếp lên chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun cho dầu nóng rồi bạn cho phần thịt viên vào chiên đến thì vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Thành phẩm

Thịt viên chiên thành công có màu vàng ươm, thơm ngọt vị của thịt và dậy mùi tiêu xay. Bạn có thể chiên ăn cùng tương ớt, tương cà như một thức ăn vặt hoặc rim tỏi ớt, rim cà chua,… ăn cũng rất đưa cơm.

2. Làm thịt viên chiên giòn bọc trứng muối

Nguyên liệu

• 200gr thịt heo xay
• 10gr hành tím băm
• 50gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột ngô
• 7 quả trứng muối (lòng đỏ)
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm,…

Dụng cụ: Chảo, lò nướng, nồi, tô, muỗng,…

Cách chế biến

• Tách lòng đỏ trứng muối và cho vào tô riêng, cho rượu trắng vào ngâm trong 10 phút để khử mùi tanh và giúp trứng muối đậm đà hơn. Lấy lòng đỏ ra và nướng bằng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 7 phút rồi để nguội.
• Lần lượt cho 20gr dừa nạo, 1 muỗng canh bột ngô, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào thịt xay, trộn đều để thịt thấm gia vị.
• Lấy từng phần thịt, bóp dẹt ra rồi đặt trứng muối vào giữa, thoa 1 lớp dầu ăn lên bao tay để không bị dính khi vo thịt. Làm như vậy cho đến khi viên hết nguyên liệu.
• Cho 30gr dừa mạo còn lại ra đĩa, lăn từng viên thịt qua để cho thịt được phủ một lớp dừa đều nhau.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập chảo. Khi dầu sôi thì chỉnh nhỏ lửa rồi cho thịt viên vào chiên đến khi thịt chín và dừa chuyển màu vàng đều. Sau đó gắp ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Món thịt viên chiên trứng muối có hương vị rất độc đáo. Từng miếng thịt, dừa nạo giòn rụm được tẩm ướp hương vị đậm đà thêm chút béo bùi của trứng muối rất dễ gây nghiện, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà đều ngon.

3. Làm thịt viên củ cải hấp

Nguyên liệu

• 250gr thịt (7 phần nac, 3 phần mỡ)
• 1 củ cải
• 4 tai nấm hương
• Gia vị: Muối, hành lá thái nhỏ, bột tiêu, đường, bột năng,…

Cách chế biến

• Thịt rửa sạch rồi băn nhỏ hoặc xay, cho vào bát, thêm chút dầu hào vào trộn đều.
• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, cho chút muối vào ướp trong 10 phút rồi vắt hết nước có trong củ cải.
• Củ cải, nấm hương thái nhỏ, cho vào cùng thịt băm, sau đó thêm nước tương nhạt, chút đường, bột tiêu và bột năng vào. Trộn đều sao cho nguyên liệu có độ kết dính.
• Quết một lớp mỏng dầu ăn vào đĩa để chống dính. Viên từng viên thịt củ cải rồi xếp vào đĩa.
• Đặt đĩa thịt viên củ cải vào xửng, hấp trong khoảng 15 phút là thịt chín.

Thành phẩm

Thịt viên củ cải hấp mềm ngọt, thanh mát. Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt. Món ăn chấm kèm chút nước tương hay tương ớt đều ngon miệng.

>>> Xem thêm: 5 bước làm nem chua rán chiên xù siêu ngon, siêu đơn giản

4. Làm cá viên chiên bằng bột mì

Nguyên liệu

• 300gr phi lê cá basa
• 3 muỗng canh bột bắp
• 1/2 gói bột chiên giòn
• 2 muỗng canh bột mì
• 3 quả trứng gà
• Rau mùi, hành lá, ớt, tỏi, hành khô
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt…

Cách chế biến

• Hành lá, rau mùi, ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Phi lê cá rửa sạch, loại bỏ xương và da, chỉ giữ lại phần thịt cá.
• Ướp gia vị gồm 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, nửa thìa hạt nêm cùng rau mùi, hành lá, hành, tỏi, ớt băm. Đảo đều phần thịt cá cho ngấm gia vị, sau đó bọc lại và bảo quản trong ngăn đông khoảng 1 tiếng.
• Lấy cá ra trộn thêm 3 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh bột mì rồi cho vào máy xay nhuyễn.
• Thoa một chút dầu ăn lên tay cho đỡ dính rồi năn cá thành các viên tròn kích thước tùy ý.
• Nhúng viên vào hỗn hợp bột chiên xù + trứng rồi cho vào chảo chiên với lửa nhỏ đến khi viên cá vàng ươm, giòn rụm.

Thành phẩm

Cá viên chiên bằng bột mì có màu vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm và ngọt thơm. Khi xếp lên đĩa có thể trang trí thêm một chút dưa chuột và các loại rau ăn kèm để trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Cá viên ăn kèm tương ớt hoặc tương cà, sốt mayonnaise đều rất ngon!

5. Làm viên rau củ quả (viên chay)

Nguyên liệu

• 100gr đậu phụ trắng
• 150gr khoai lang
• 70gr nấm rơm
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: Tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt,…

Cách chế biến

• Khoai lang và cà rốt cạo vỏ, bào dạng sợi rồi băm nhỏ. Nấm rơm cắt rễ, ngâm nước muối rồi băm nhỏ. Đậu phụ trắng cho ra bát và dầm nhuyễn.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm đậu phụ, khoai lang, cà rốt, nấm rơm cùng 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa hạt nêm chay sau đó để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Lấy hỗn hợp ra rồi cho vào máy xay nhuyễn rồi nặn thành các viên tròn nhỏ cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập 1/3 chảo, đợi đến khi dầu già thì vặn nhỏ lửa lại, thả từng viên cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Gắp viên chiên chay ra đĩa, có thể dùng thêm rau mùi hoặc dưa chuột, cà rốt để trang trí cho hấp dẫn hơn.

6. Làm bò viên

Nguyên liệu

• 1,2kg thịt bò xay
• 10gr tiêu hạt đập dập
• 7gr tỏi băm
• 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (bột bắp)
• 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm (bò hoặc gà), dầu ăn,…

Cách chế biến

• Lấy 1 chén nhỏ cho tinh bột khoai tây và bột nổi vào trộn đều.
• Lấy 1 chén khác cho 5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và nửa muỗng canh cà phê bột ngọt vào hòa tan với nhau.
• Chia thịt thành 3 phần, mỗi phần 400gr và cho vào máy xay. Cho 1/3 lượng nước mắm pha vào xay ở tốc độ cao khoảng 1-2 phút đến khi thịt tơi ra và gia vị được trộn đều. Tiếp đến, cho nhanh vào thịt 1 muỗng canh đá viên đập nhỏ và 1/3 hỗn hợp bột khoai tây + bột nổi, tiếp tục xay ở tốc độ cao cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Trước khi hoàn thành cho dầu ăn vào xay thêm 30 giây nữa là hoàn thành. Hỗn hợp thu được nhuyễn mịn và có phần dai. Cho vào ngăn đá tủ lạnh và tiếp tục thao tác tương tự với 2 phần thịt còn lại.
• Sau khi xay xong, lấy cả 3 phần thịt cho hết vào máy sau đó thêm tiêu và tỏi xay khoảng 30 giây ở mức thấp rồi tăng lên xay tốc độ cao cho tất cả hòa trộn đều với nhau là xong phần thịt xay.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 củ hành tím và 1 muỗng canh bột nêm để khi luộc bò viên được ngọt hơn. Mang bao tay và bắt đầu nặn viên tròn với kích cỡ tùy theo sở thích. Chú ý làm nhanh một lượt để bò viên chín cùng lúc.

Thành phẩm

Bò viên sau khi luộc xong có bề ngoài căng tròn hấp dẫn. Khi ăn có độ giòn dai, không bị bở mà vẫn giữ được vị ngọt thơm của thịt và gia vị. Để bảo quản, bạn chỉ cần bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là có thể sử dụng trong khoảng thời gian dài.

>>> Xem thêm: Cách làm bánh gà chiên “hot hit” thơm ngon, giòn rụm

7. Làm viên chiên bằng cơm nguội

Nguyên liệu

• 2 bát cơm nguội
• 2 quả trứng gà
• 1/2 bát bột chiên giòn
• 1/3 bát bột năng
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm,…

Cách chế biến

• Cơm nguội cho vào máy xay nhuyễn cùng 50ml nước, sau đó đổ ra bát trộn thêm bột năng, bột chiên giòn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và nửa thìa muối.
• Trứng đập riêng ra bát, khuấy thật đều rồi đổ vào hỗn hợp cơm vừa xay.
• Thoa ít dầu ăn lên tay, sau đó nặn hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.
• Bác chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng già thì giảm nhỏ lửa, lần lượt cho viên cơm nguội vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Viên chiên cơm nguội đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm và mềm dai bên trong, khi ăn cùng tương ớt chắc chắn sẽ rất tuyệt vời!

8. Làm thịt viên chiên xù

Nguyên liệu

• 400gr thịt băm
• 1 gói bột chiên xù
• 2 quả trứng
• 100gr bột mì
• 1 miếng đậu phụ
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, nước tương, dầu mè, ngũ vị hương,…

Cách chế biến

• Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Cho thịt băm, hành tỏi băm vào 1 bát tô, tiếp đến 1 ít mắm, nước tương, hạt tiêu, bột nêm, dầu mè và 1 ít ngũ vị hương.
• Đậu phụ giã nát rồi cho bột mì vào trộn đều cùng hỗn hợp trên. Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà và cho vào trộn đều một lần nữa.
• Nặn từng viên thịt nhỏ vừa ăn, sau đó lăn qua bột chiên xù giã nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và đun cho dầu nóng thì bắt đầu thả thịt viên vào chiên. Khi nào thịt chín đều, vỏ ngoài vàng thì bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Thịt viên chiên xù đạt chuẩn có màu vàng sậm, lớp vỏ nguồn giòn tan bọc nhân thịt ngọt mềm bên trong. Bạn có thể chấm kèm tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc pha nước mắm ớt đều rất ngon.

>>> Xem thêm: Có bao nhiêu loại máy tạo viên thịt công nghiệp? Ứng dụng trong sản xuất

Trên đây là 8 công thức làm thịt viên, cá viên chiên cực ngon và dễ thực hiện. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp tự tay làm món thịt viên cho cả gia đình ngay thôi nào!

Nếu bạn đang có ý định kinh doanh mặt hàng thịt viên và cần đến máy móc hỗ trợ như máy tạo viên thịt, máy xay nhuyễn thịt, máy tách xương cá, bếp chiên, tủ hấp,… hãy liên hệ với NEWSUN để mua được hàng chính hãng với giá tốt nhất nhé!