Làm chả giò chay thơm ngon, béo ngậy với 2 công thức đơn giản

Chả giò chay là món ăn quen thuộc đối với những người ăn chay và thường xuyên xuất hiện trong mâm cúng ngày rằm, mùng một hay các ngày lễ ngày Tết. Cùng NEWSUN vào bếp và bắt tay làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn với 2 công thức cực đơn giản sau nhé!

1. Hướng dẫn làm chả giò chay đậu xanh

1.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Đậu xanh: 500g
• Nấm hương: 10g
• Lá mơ: 30g
• Bột năng: 1 thìa
• Là chuối

Lưu ý: Đây là lượng nguyên liệu cho khẩu phần ăn của 2 người, các bạn có thể nhân khối lượng nguyên liệu lên tùy theo số lượng giò chay tiêu thụ nhé!

1.2. Các bước làm giò lụa chay từ đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chúng ta sẽ đến với bước sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị:

• Đậu xanh đem đi rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm.
• Nấm hương ngâm trong nước sạch cho mềm rồi rửa lại với nước và thái nhỏ.
• Rửa sạch lá mơ và đem đi thái sợi chỉ nhỏ. 
• Rửa sạch lá chuối rồi đem đi phơi nắng 2 giờ hoặc luộc sơ qua để khi gói lá dai mềm, không bị rách. 

Bước 2: Hấp chín đậu xanh

Vớt đậu xanh ra để ráo nước rồi cho vào xửng hấp và hấp đậu xanh trong khoảng 20 – 25 phút đến khi chín nhừ là đạt.

Bước 3: Giã hoặc xay nhuyễn đậu xanh

Tiếp theo cho đậu xanh đã hấp chín vào cối giã hoặc dùng máy xay đến khi đậu nhuyễn mịn thì cho ra tô. 

Bước 4: Trộn giò chay

Ở công đoạn này, chúng ta sẽ cho vào tô đậu xanh đã giã nhuyễn nấm hương, lá mơ cùng 1 thìa canh bột năng, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường rồi trộn thật đều cho thấm đều gia vị.

Xem thêm: 4 Bước làm chả cá – đặc sản Nha Trang thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 5: Gói chả giò chay đậu xanh

Đầu tiên, để gói chả giò chay đậu xanh thì bạn sẽ xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau rồi phết một ít dầu ăn lên mặt lá chuối trong cùng và cho phần nhân vào cuộn tròn. Tiếp theo, gấp hai đầu ở hai bên cuộn giò chay lại rồi dùng dây lạt buộc cố định lại. Ở bước làm này, người dùng cần lưu ý không nên gói quá chặt tay vì khi hấp giò sẽ nở và dẫn đến bị vỡ. 

Cuối cùng, bọc giò đã gói lá chuối trong một lớp giấy bạc để định hình lại trước khi cho vào xửng hấp nhé!

Bước 6: Hấp chả giò chay

Để hấp chín giò chay số lượng ít, các bạn có thể dùng các loại nồi, xửng hấp thông thường và hấp giò trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi.

Và nếu như bạn là những người kinh doanh giò chả chay số lượng lớn thì nên sử dụng các thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để công đoạn hấp giò chay được diễn ra nhanh chóng, năng suất và đạt tiêu chuẩn hơn.

Sau khi giò chín, chúng ta sẽ lấy giò ra để nguội rồi bóc bỏ lớp giấy bạc bọc bên ngoài ra và để giò ráo nước nhé!

Bước 7: Thành phẩm chả giò chay

Sau khi giò nguội, ráo nước thì chúng ta sẽ bóc ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. 

2. Hướng dẫn làm chả giò chay từ váng đậu

2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Váng đậu: 500g
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột đao
• Lá chuối, lạt gói

2.2. Các bước làm giò chay váng đậu

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chúng ta cần sơ chế hành boa rô và lá chuối:

• Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ rồi đem đi phi thơm vàng. 
• Lá chuối rửa sạch rồi đem đi phơi nắng 2 giờ hoặc luộc sơ qua để khi gói lá dai mềm, không bị rách. 

Sau đó, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế váng đậu:

• Váng đậu đem đi cắt thành các miếng nhỏ và đem ngâm 20 phút trong nước cho mềm. 
• Tiếp theo, cho váng đậu vào luộc với nước sôi nhỏ lửa đến khi chín thì vớt ra để thật ráo nước.
• Cho váng đậu, tỏi tây vào máy xay nhuyễn rồi cho ra tô và nêm thêm vào ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh bột đao và ⅓ thìa cà phê xay rồi trộn thật đều cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Gợi ý 6+ cách làm bánh dày trọn vẹn hương vị Tết cổ truyền

Bước 2: Gói giò chay váng đậu

Đầu tiên, để gói chả giò chay váng đậu thì bạn sẽ xếp 3 tấm lá chuối chồng lên nhau rồi phết một ít dầu ăn lên mặt lá chuối trong cùng và cho phần nhân vào cuộn tròn. Tiếp theo, gấp hai đầu ở hai bên cuộn giò chay lại rồi dùng dây lạt buộc cố định lại. Ở bước làm này, người dùng cần lưu ý không nên gói quá chặt tay vì khi hấp giò sẽ nở và dẫn đến bị vỡ. 

Cuối cùng, bọc giò đã gói lá chuối trong một lớp giấy bạc để định hình lại trước khi cho vào xửng hấp nhé!

Bước 3: Hấp chả giò chay

Để hấp chín giò chay số lượng ít, các bạn có thể dùng các loại nồi, xửng hấp thông thường và hấp giò trong khoảng 1 tiếng kể từ khi nước sôi.

Và nếu như bạn là những người kinh doanh giò chả chay số lượng lớn thì nên sử dụng các thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để công đoạn hấp giò chay được diễn ra nhanh chóng, năng suất và đạt tiêu chuẩn hơn.

Sau khi giò chín, chúng ta sẽ lấy giò ra để nguội rồi bóc bỏ lớp giấy bạc bọc bên ngoài ra và để giò ráo nước nhé!

Bước 4: Thành phẩm chả giò chay váng đậu 

Sau khi giò nguội, ráo nước thì chúng ta sẽ bóc ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. 

Xem thêm: Hướng dẫn làm giò thủ giòn ngon, đậm vị cho bữa cơm ngày Tết

Trên đây là 2 công thức làm chả giò chay đơn giản, nhanh chóng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến cho bạn đọc. Hy vọng với công thức dễ làm này, bạn đọc có thể thực hành và cho ra được thành phẩm giò chay thơm ngon, dai giòn cho gia đình, bạn bè nhâm nhi thưởng thức. Ngoài gia, cận Tết là thời điểm lý tưởng để kinh doanh mặt hàng chả giò chay và nếu bạn cần mua các loại máy móc thiết bị hỗ trợ như tủ hấp giò chả, máy hút chân không,… hãy liên hệ với NEWSUN để sở hữu được những sản phẩm chính hãng, chất lượng cao nhất nhé!

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khác hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN