6 Cách làm mì tươi ngon, đơn giản tại nhà – Ai cũng nên thử

Một ngày cuối tuần thảnh thơi, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm mì, tự tay nấu những bát mì thơm ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình. Nếu bạn lo lắng rằng, làm mì tươi có khó không, vậy thì hãy tham khảo ngay các cách làm mì tươi ngon, không chất bảo quản trong bài viết sau!

1. Cách làm mì tươi từ bột mì

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300gr bột mì (chọn loại có hàm lượng gluten cao để bột thấm nước nhanh và nhiều, giúp cục bột nhuyễn, mịn và sợi mì sẽ dai, giòn hơn)
• 3 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Dụng cụ thực hiện: Bát tô, thìa, thớt, màng bọc thực phẩm, dụng cụ cán bột,…

Các bước chế biến:

+ B1 Sơ chế nguyên liệu và nhào bột: Cho bột mì và muối vào tô lớn, đập thêm 3 quả trứng gà vào, đồng thời dùng tay trộn bột cho đều, nhào đến khi bột mịn và không bị dính tay thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

+ B2 Cắt sợi mì: Chia bột thành các phần nhỏ, dùng dụng cụ cán bột để cán thật mỏng và cắt sợi. Rắc thêm 1 lớp bột áo lên trên để các sợi mì không bị dính vào nhau. Sau đó có thể đem đi nấu ngay, nhớ cho 1 thìa dầu ăn vào đun để sợi mì không bị dính vào nhau. Phần dùng không hết cho vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được trong 5 ngày.

+ B3 Thành phẩm: Sợi mì có màu vàng của trứng, độ rộng tương đối (chừng 2-3mm) và độ dai vừa phải. Hơn hết là mì tự làm vừa thơm ngon, chất lượng, lại đảm bảo sức khỏe để thưởng thức.

2. Làm mì từ bột gạo (mì gạo)

Nguyên liệu chuẩn bị: 1kg gạo tẻ ngon (không chọn loại gạo quá dính)

Dụng cụ thực hiện: Máy làm mì, làm bún loại dùng trong gia đình

Cách thức chế biến:

+ Bước 1: Đãi sạch gạo, nhặt bỏ hết thóc, trấu và sạn nếu có. Ngâm gạo trong nước khoảng 3 tiếng đồng hồ.

+ Bước 2: Vớt gạo ra để ráo rồi nghiền thành bột khô.

+ Bước 3: Trộn đều nước vào bột đã nghiền sao cho hỗn hợp bột dẻo mịn, không quá khô cũng không quá ướt.

+ Bước 4: Cho phần bột đã trộn vào máy cán sợi mì rồi đem bọc kín trong túi nilon khoảng 6-8 tiếng.

+ Bước 5: Lấy mì từ trong túi nilon ra, rửa sạch rồi đem phơi khô dưới nắng.

Cách làm mì tươi từ bột gạo không quá phức tạp, chỉ cần bạn có máy cán sợi mì là được. Tuy nhiên, khi phơi mì bạn chú ý chọn không gian khô thoáng, đúng hướng nắng để sợi mì khô nhanh, giòn, dai và có màu trắng đẹp mắt. Đồng thời, bạn có thể bảo quản khoảng nửa năm mà không bị hỏng.

>>> Xem thêm: Cách nấu phở gà chuẩn vị Hà Nội đơn giản đổi món cho ngày Tết

3. Cách làm mì tươi rau xanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300gr cải ngọt (hoặc cải bó xôi)
• 250gr bột mì
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 chén nước lọc

Dụng cụ thực hiện: Nồi, bếp, máy xay, chén bát, thìa, dao, thớt,…

Các bước chế biến:

+ B1 Sơ chế nguyên liệu và nhào bột: Rau đem nhặt, rửa sạch rồi luộc vừa chín tới thì vớt ra để ráo và nguội bớt. Sau đó bỏ rau vào máy xay, thêm vào 1/4 chén nước lọc, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn rồi chắt lấy nước cho ra chén. Tiếp đó cho bột mì và muối vào tô lớn, đập trứng và đổ từ từ nước rau xay vào, đồng thời dùng tay nhào cho đến khi bột mịn thì để bột nghỉ trong thời gian 30 phút.

+ B2 Cắt sợi mì: Đặt khối bột lên mặt phẳng đã có sẵn lớp bột áo, dùng chày cán mỏng rồi dùng cao cắt sợi.

+ B3 Thành phẩm: Sợi mì có màu xanh tự nhiên, bắt mắt, độ dài vừa phải và an toàn cho sức khỏe người dùng

4. Cách làm mì tươi rau củ 3 màu

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300gr bột mì
• 3 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt
• 4 nhánh lá dứa
• 1 củ rền
• 1 thìa cà phê muối

Cách thức chế biến

+ B1 Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt, củ rền nạo sạch vỏ, rửa sạch cùng lá dứa rồi cắt khúc. Bắc nồi lên bếp, luộc riêng từng loại rau củ để không bị lẫn màu. Cà rốt và củ rền luộc chín vừa tới, vớt ra để riêng. Cho cà rốt vào máy xay cùng 20ml nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc qua rây chắt lấy phần nước cốt cà rốt. Làm tương tự như vậy với phần củ dền và lá dứa.

+ B2 Trộn và nhào bột: Chuẩn bị 1 tô lớn, cho bột mì, muối và đập 3 quả trứng gà vào, trộn đều đến khi khối bột kết dính thì chia thành 3 phần bằng nhau, để riêng ra từng bát. Lần lượt trộn các phần nước cốt vào từng khối bột, nhào cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và đều màu là được. Bọc kín bột lại với màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong 30 phút.

+ B3 Cắt sợi mì: Rắc lớp bột mỏng lên mặt phẳng, dùng cây cán mỏng từng phần bột rồi cuộn tròn lại, cắt thành các sợi dài vừa ăn (dày khoảng 2mm). Nhẹ nhàng tách sợi mì để không bị đứt đoạn. Cuối cùng bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm một thìa dầu ăn vào đun sôi, thả mì vào luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.

+ B4 Thành phẩm: Sợi mì rau củ có màu sắc xanh từ lá dứa, cam từ cà rốt và đỏ hồng từ củ dền, trông vô cùng bắt mắt. Mùi hương thoang thoảng từ rau củ, cộng thêm hàm lượng chất xơ có trong sợi mì, đặc biệt phù hợp với các bé lười ăn rau.

>>> Xem thêm: Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị miền Trung – Thơm ngon, đậm đà

5. Cách làm sợi mì Quảng

Mỳ Quảng là một món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Nam và Đà Nẵng, Việt Nam. Mỳ Quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mỳ mỏng khoảng 5 -10mm

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300gr bột gạo
• 80gr bột năng
• 20gr hành tím phi thơm
• 2 thìa cà phê bột nghê
• 1 thìa cà phê muối
• 800ml nước lạnh

Dụng cụ thực hiện: Nồi, bếp, chảo, chén bát, muỗng, khay (mâm), dao, thớt,…

Các bước chế biến:

+ B1 Sơ chế nguyên liệu: Hòa tan bột gạo, bột năng, muối, bột nghệ với nước, để bột nghỉ trong 30 phút. Trong thời gian đó, bạn nấu một nồi nước sôi và đặt bên trên một chiếc chảo mỏng nhỏ. Khi mặt chảo nóng, đổ một lớp hỗn hợp bột hơi dày, dàn đều và đậy nắp khoảng 3 phút để bột chín, sau đó dùng muỗng lấy bánh ra đặt lên khay hoặc mâm có tráng lớp mỏng dầu ăn bên dưới. Tiếp tục tráng các lớp bánh kế tiếp cho đến khi hết bột. Giữa các lớp bánh bạn nên phết 1 lớp dầu hành phi thơm để bánh không bị dính khi xếp chồng lên nhau.

+ B2 Cắt sợi mì: Dùng dao cắt sợi mì Quảng với chiều rộng khoảng 5mm.

+ B3 Thành phẩm: Sợi mì quảng có màu vàng hấp dẫn của tinh bột nghệ và có độ mềm dai vừa phải.

6. Cách làm sợi mì udon

Udon là một loại mỳ sợi được làm từ bột mì, thường dùng trong ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này ở dạng đơn giản nhất thường được phục vụ nóng dưới dạng mì nước.

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• 250gr bột mì đa dụng
• 1 ít bột năng
• 140ml nước ấm
• 1 thìa cà phê muối

Dụng cụ thực hiện: Chén bát, muỗng, bao nilong, dụng cụ cán bột,…

Cách thức chế biến:

+ B1 Sơ chế nguyên liệu và nhào bột: Cho bột mì, muối vào tô lớn, rồi từ từ cho nước ấm vào, dùng tay trộn đều và nhào cho đến khi bột mịn và không bị dính tay. Sau đó, cho bột vào túi nilon, dùng chày cán mỏng rồi dồn lại, cán lặp lại nhiều lần. Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.

+ B2 Cắt sợi mì: Bột sau khi để nghỉ, đem chia thành 2 phần, dùng chày cán mỏng, cuộn lại rồi dùng dao cắt bột thành sợi dài, dày khoảng 5mm.

+ B3 Thành phẩm: Mỳ udon có màu trắng, sợi dày và to hơn mì Quảng, khi nấu sợi mì ngon và dai.

>>> Xem thêm: Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị ít người biết

Trên đây là 6 công thức, cách làm mì tươi tại nhà đơn giản và an toàn cho sức khỏe. Hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích với bạn đọc.

NEWSUN chuyên cung cấp các thiết bị nhà hàng, thiết bị làm bánh, máy chế biến thực phẩm như nồi nấu phở điện, máy trộn bột mì, máy trộn bột đánh kem trứng, máy cán bột,… hàng chính hãng có giấy tờ đầy đủ. Nếu bạn đọc có nhu cầu hãy tham khảo thêm nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN