Cách ngâm rượu táo mèo ngon, tốt cho sức khỏe

Rượu táo mèo vốn là một bài thuốc dân gian rất hữu ích trong việc chữa bệnh về tiêu hóa, huyết áp, ngoài ra còn giúp ăn ngon miệng, giảm mỡ máu, điều hòa tim mạch,… Cách ngâm rượu táo mèo cũng rất đơn giản. Hôm nay, NEWSUN sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết làm rượu táo mèo tại nhà, tham khảo ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Táo mèo tươi 2kg
• Rượu trắng 4 lít
• Đường 1kg
• Mật ong 200ml
• Dụng cụ: dao, bình ngâm,…

Chọn táo mèo

Táo mèo có xuất xứ từ các tỉnh miền núi phía Tây Bắc như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai sẽ phù hợp để ngâm rượu vì có độ thơm ngọt đặc trưng. Thời điểm táo ngon nhất là khoảng cuối tháng 8 và giữa tháng 9, được xem là mùa táo mèo ở những khu vực này.

Bạn nên mua táo mèo ở những nơi bán uy tín, tránh mua nhầm táo kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu ngâm và có hại cho sức khỏe khi dùng.

Chọn trái có hình dáng hơi dẹt, màu sắc vàng óng hoặc má đào, không bị dập nát, khi bóp sẽ rắn và cứng chứ không bị mềm, méo. Quả xanh ăn thử có vị chua, chát dịu chứ không chát xít. Còn trái đã chín ăn vào sẽ ngọt nhẹ chứ không bị gắt vị.

Chọn rượu ngâm

Thông thường, để ngâm táo mèo bạn có thể dùng rượu nếp hoặc rượu tẻ đều được nhưng ngon nhất là rượu nếp. Rượu được nấu bằng men ta chuẩn có nồng độ cồn từ 30-40 độ sẽ làm tăng độ ngon. Sau khi ngâm một thời gian hoặc xử lý qua máy lão hóa rượu, nồng độ cồn sẽ giảm xuống còn 32-35 độ và rượu thơm hơn, uống không bị gắt, tốt cho sức khỏe.

Chọn bình ngâm rượu

Nên chọn bình thủy tinh hoặc chum bằng sành để ngâm sẽ tốt hơn là dùng bình nhựa. Tùy vào lượng táo mèo sẽ ngâm mà chọn dung tích bình phù hợp.

Cách ngâm rượu táo mèo ngon

Bước 1: Sơ chế táo mèo

Táo mua về nhặt bỏ những trái bị sâu, bầm dập rồi rửa qua 3 lần nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn và muội hóng ở uống tao, sau đó ngâm nước muối khoảng 30-45 phút rồi vớt ra để ráo.

Chuẩn bị 1 chiếc thớt, dao sach và chậu nước ấm có pha ít muối, khuấy đều.

Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả và bổ đôi (cắt theo thớ ngang chứ không cắt dọc để không mất hạt). Bỏ táo vào ngâm trong chậu nước muối khoảng 30 phút để tránh bị thâm và loại bỏ được vị chát xít, chất lượng rượu sau khi ngâm cũng ngon hơn rất nhiều.

Vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh thật sạch rồi đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Ngâm táo mèo với đường

Cho táo mèo và đường vào bình ngâm, cứ 1 lớp táo mèo thì rắc 1 lớp đường lên mặt. Tỉ lệ khoảng 5kg táo đã sơ chế với 1kg đường. Lưu ý là lớp trên cùng phải rải kín đường lên mặt táo, sau đó đậy kín nắp lại và ngâm trong khoảng thời gian là 7-10 ngày.

Sau thời gian ngâm đường, táo sẽ nổi lên trên và còn một lượng đường đọng dưới đáy. Bạn vớt táo ra và chắt hết phần nước ngâm và đường trong hủ bỏ vào chai. Đây gọi là phần nước cốt hay siro táo mèo và nên để riêng. Phần nước cốt táo mèo dùng để trộn chung với rượu táo mèo khi uống sẽ rất ngon và dễ uống hơn.

Bước 3: Ngâm táo mèo với rượu trắng

Cho táo mèo vào lại trong bình rồi đổ rượu vào với tỉ lệ 1kg táo với 1.5 lít rượu, ngâm khoảng 6-8 tháng (ít nhất là 3 tháng) để rượu thật ngấm và ngon.

Mách nhỏ:

• Ngâm rượu táo mèo cùng 1 ít táo mèo khô đã sao vàng hạ thổ sẽ cho rượu màu cánh gián nhanh và thơm.
• Ngâm rượu cùng 1 ít mật ong (tỉ lệ 1kg táo với 100ml mật) sẽ giảm vị chua và chát của táo.

Xem thêm: Cách ngâm rượu ổi ngon ngọt, dịu nhẹ

Trên đây là cách ngâm rượu táo mèo ngon – chuẩn – đúng vị và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thực hiện thành công!

Ngoài ra, nếu đang có ý định kinh doanh về rượu, các bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm nồi đồng nấu rượu và máy lọc khử độc tố rượu của NEWSUN. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt mua sản phẩm phù hợp nhất.