Cách làm tôm khô kho quẹt chuẩn vị, tốn cơm

Tôm khô kho quẹt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đặc trưng và thích hợp để thưởng thức như món khai vị hoặc món kèm. Trong bài viết này, Điện máy thực phẩm NEWSUN sẽ chia sẻ cho bạn cách làm tôm khô kho quẹt đơn giản, nhanh chóng với hương vị cực thơm ngon như ăn ở nhà hàng.

Hướng dẫn các cách làm tôm khô kho quẹt ngon

Cách làm kho quẹt tôm khô thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô thịt ba chỉ

• 150g thịt ba chỉ.
• 50g tôm khô.
• Một vài củ hành tím, tỏi, ớt.
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu.

Ngoài ra, đối với các quán ăn, nhà hàng cần có 1 lượng lớn tôm khô trong ngày thì có thể tham khảo tủ sấy thực phẩm. Đây là giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức, mà không cần diện tích sân bãi lớn để phơi hay phụ thuộc vào thời tiết nắng mưa. Ngoài chức năng sấy khô tôm ra thì tủ sấy thực phẩm còn sấy được nhiều loại thực phẩm khác như: hoa quả, cá, tôm, mực, dược liệu, trà, hoa, dược liệu, …

Mẹo hay:
Cách chọn thịt ba chỉ ngon: Thịt có màu đỏ tươi hoặc sậm, bên ngoài không ẩm ướt. Nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau, không chọn mỡ hột. Khi sờ vào miếng thịt bạn phải thấy chắc thịt, ấn vào có sự đàn hồi, không nhũn và có chảy ra chất lỏng trong miếng thịt.

Cách chọn tôm khô làm kho quẹt ngon: Tôm khô ngon bên ngoài có màu cam tự nhiên và bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm cầm lên có cảm giác khô ráo, không quá ẩm sẽ khó bảo quản tôm vì dễ bị mốc. Nên chọn mua tôm khô ở những sạp chợ, siêu thị uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên để ý thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.

>>> Xem thêm: Cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng ngon khó cưỡng

Hướng dẫn cách làm tôm khô kho quẹt thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm ra.
• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Cho 5 muỗng canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc vào tô khuấy đều đến khi đường tan hết.

Bước 2: Rang thịt

Cho thịt vào nồi rang cho đến khi thịt ra mỡ, chín vàng giòn, ngon thì vớt thịt ra ngoài.

Bước 3: Làm kho quẹt

• Cho hành tím cắt nhỏ vào nồi đất để phi vàng. Tiếp sau đó cho tôm đã ráo nước vào nồi phi lẫn cùng với hành.
• Khi tôm đã chín vàng, bạn cho thịt ba chỉ vừa rang vào nồi đảo đều với tôm, thêm ½ thìa cà phê bột nêm vào và trộn đều.
• Tiếp theo đổ hỗn hợp nước, nước mắm và đường vào nồi kho với ngọn lửa nhỏ cho tới khi nước keo và sệt lại thì bạn thêm hành tiêu, ớt và tiêu xanh (nếu có) vào nồi và tắt bếp.

Thành phẩm

• Món thịt kho quẹt này có đặc trưng là phần nước sốt keo đặc lại, có vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng của tiêu ớt. Tôm khô thì thấm vị, thịt mỡ được rang vàng giòn.
• Món này ăn cùng với rau luộc và cơm nóng thì tốn cơm vô cùng luôn đấy.

>>> Xem thêm: Cách làm tôm kho tiêu thơm ngon, có thể làm ngay tại nhà

Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ không thịt

• 200gr thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
• 50gr tôm nõn khô
• Hành lá, tỏi khô, ớt khô, ớt tươi
• Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm

Hướng dẫn cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Bước 1: Rán thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch, sau đó lọc bỏ da, thái hạt lựu. Bạn cho phần thịt mỡ đã sơ chế vào chảo rán đều với lửa vừa.

Lưu ý: Sử dụng lửa vừa để rán không dùng lửa to quá sẽ làm thịt nhanh cháy.
Khi thịt vàng đều và tóp ra mỡ thì bạn vớt tóp mỡ ra để riêng và đổ bớt phần nước mỡ ra, chỉ chừa lại khoảng 4 thìa canh mỡ.

Bước 2: Xào tôm khô

Ngâm tôm khô với nước nóng cho mềm sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đến bạn phi thơm hành khô với phần nước mỡ đã chuẩn bị và cho tôm vào xào cùng.

Bước 3: Làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Ở bước này, bạn hòa tan hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Để cho món thịt kho ngọt hơn bạn có thể thay bằng nước dừa. Sau đó đổ vào nồi tôm đã nấu khi nãy.

Cuối cùng bạn cho các nguyên liệu gồm tóp mỡ, ớt tươi, tiêu và một ít ớt khô (nguyên trái) vào nấu cùng. Đun với lửa riu riu trong tầm 2-5 phút đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Có thể rắc ít hành lá vào cho thơm.

>>> Xem thêm: Top 10+ cách nấu thịt bò đãi tiệc ngon, đơn giản ngay tại nhà

Thành phẩm

Kho quẹt tôm khô với tóp mỡ sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt, hương thơm cuốn hút, khi dùng ăn kèm các loại rau củ luộc và cơm là cực kỳ ngon miệng, ăn mãi không ngừng.

Bài viết hướng dẫn cách làm tôm kho quẹt ngon chỉ với nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm mua. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm chế biến món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng rau củ luộc, thịt luộc hoặc dùng chấm cơm cháy giòn rụm.