Hướng dẫn cách làm ngan om riềng mẻ thơm ngon, ai ăn cũng mê

Các món ngon chế biến từ thịt ngan liệu có phải là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình của bạn? Hãy cùng NEWSUN tham khảo ngay cách chế biến món ngan om riềng mẻ thơm ngon, đơn giản, ai cũng làm được ngay trong bài viết này nhé!

Ngan om riềng mẻ là món ăn dân dã, quen thuộc được nhiều người yêu thích. Món ăn này là sự hòa quyện hài hòa giữa vị nồng ấm cay nhẹ của riềng, vị thơm của sả và vị chua nhè nhẹ của mẻ. Đặc biệt, thịt ngan sau khi được om sẽ có vị ngọt thơm, chín mềm và cực dễ ăn.

Với cách chế biến đơn giản cùng những nguyên liệu dễ mua, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị và làm món ăn này tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Ngan om riềng mẻ thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc ăn cùng với bún đều rất ngon, đặc biệt phù hợp với những ngày tiết trời thu se lạnh. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp làm ngay món ăn này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà ngày cuối tuần nhé!

Cách nấu ngan om mẻ chuẩn vị

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm ngan om riềng mẻ

• Thịt ngan: 300g (chọn phần cánh và chân)
• Thịt đùi heo: 300g
• Riềng giã nát: 3 thìa canh
• Cơm mẻ: 1 thìa canh
• Nước tương: 1,5 thìa canh (loại tương đen sệt)
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Sả: 2 nhánh
• Ớt: 1 trái
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, muối,…

2. Các bước cách làm ngan nấu riềng mẻ

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mua ngan đã được làm thịt, vặt sạch lông sẵn rồi sau đó rửa sạch thịt ngan với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch lại ngan với 2-3 lần nước và dùng dao chặt thành các khúc vừa ăn.

Với thịt heo, chúng ta cũng đem đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi mang đi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi. Cắt bỏ phần da heo, giữ lại phần mỡ rồi cắt thịt heo thành từng thớ vuông.

Cắt khúc sả và đập dập.

Rửa sạch ớt rồi cắt lát nhỏ.

Hòa cơm mẻ với khoảng nửa chén nước lạnh.

• Bước 2: Ướp thịt ngan

Chuẩn bị một cái thau để ướp thịt ngan. Lần lượt cho vào đó cả nguyên liệu gồm 300g thịt ngan và 300g thịt heo đã được sơ chế, sả đã đập nhẹ, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa canh riềng đã băm nhỏ, 1 quả ớt, 1 thìa canh tỏi đã băm và cả phần mẻ đã hòa với nước. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt và 1,5 thìa canh nước tương đen.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm để tạo độ đậm đà cho món ăn. Ướp thịt trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị.

• Bước 3: Om thịt ngan

Đổ toàn bộ thịt ngan đã ướp gia vị vào nồi và xào với lửa vừa, không cần thêm dầu vào nồi vì thịt ngan tự tiết ra đủ mỡ. Xào thịt trong khoảng 15-20 phút, sau đó thêm nước vào xâm xấp mặt nồi và đun sôi trong vòng 5 phút trước khi đậy nắp nồi để tránh mùi hôi.

Điều chỉnh lửa nhỏ và om thịt ngan tiếp trong khoảng 30 phút là hoàn thành món ăn.

• Thành phẩm

Chỉ với một vài bước làm đơn giản trên, bạn đã hoàn thành ngay món thịt ngan nấu mẻ cực kì hấp dẫn. Thịt ngan mềm ẩm, thơm ngon kết hợp cùng với hương vị đậm đà của giềng, mẻ và các loại gia vị sẽ tạo nên cảm giác vô cùng kích thích. Bạn có thể thưởng thức món này cùng với cơm nóng, rau sống để cảm nhận được trọn vẹn hương vị. Hãy bắt tay làm thử ngay nhé!

Hướng dẫn chọn mua thịt ngan và sơ chế ngan không hôi

1. Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon

Chọn những con ngan trưởng thành, ngan phải béo và có phần ức tròn. Da ở cổ và da ở phần bụng của ngan cũng cần phải đủ dày.

Bên cạnh đó, ngan phải mọc đủ lông và điểm mút của hai cánh ngan phải vừa đủ để có thể đan chéo vào với nhau. Điều này cho biết ngan đã đủ tuổi trưởng thành và thịt ngan sẽ ngon hơn.

Đặc biệt, hãy tránh mua những con ngan đã đẻ nhiều lứa có bụng dưới xệ xuống, vì thịt của chúng thường dai và không ngon.

2. Cách sơ chế thịt ngan sạch, không hôi

Để làm cho thịt ngan sạch và không có mùi hôi, bạn có thể thực hiện các bước sau đây:

Đầu tiên, hòa giấm với muối và thoa đều lên bề mặt ngan hoặc ngâm ngan vào hỗn hợp giấm và muối này trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 phút. Sau đó, rửa thịt ngan lại bằng nước sạch để loại bỏ hết hỗn hợp giấm và muối.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha với một ít muối và thực hiện tương tự như trên để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt ngan.

Bài viết trên NEWSUN đã chia sẻ tới bạn đọc chi tiết công thức chế biến món ngan nấu mẻ cực đơn giản, ai cũng có thể tự làm tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên, các bạn có thể làm thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!

Ngoài ra, nếu đang có ý định kinh doanh ngan quay, vịt nướng, gà nướng,… hãy tham khảo ngay các sản phẩm lu quay vịt inox bên chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lò quay vịt dùng điện.