Tổng hợp các cách nấu xôi vò ngon, mềm dẻo, có thể áp dụng nấu ngay tại nhà

Khi nhắc đến món xôi vò đậu xanh, người ta thường liên tưởng đến những hạt xôi mềm dẻo, bùi bùi của đậu xanh và mùi thơm nhè nhẹ của nước cốt dừa. Với món xôi vò này bạn có thể dễ dàng tự tay thực hiện tại nhà, đảm bảo sẽ không thua kém các món xôi vò tại những quán ăn nổi tiếng. Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn các cách nấu xôi vò mà bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà.

1. Cách nấu xôi vò đậu xanh cốt dừa miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi vò đậu xanh miền Bắc:

• Gạo nếp: 400 gram
• Đậu xanh: 400 gram
• Nước cốt dừa: 120 ml
• Hành tím: 100 gram
• Dầu ăn: 160 ml
• Muối và đường: một lượng nhỏ, theo khẩu vị.

Cách nấu xôi vò bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Rửa sạch gạo nếp và đậu xanh, sau đó cho vào một thau. Đổ nước ấm sao cho nước ngập mặt gạo và đậu. Ngâm trong vòng 4 – 5 tiếng (hoặc qua đêm, tùy bạn có thời gian) để gạo và đậu xanh nở to hơn.

Bước 2: Nấu xôi

• Sau khi ngâm, vo nhẹ và để ráo nước. Cho một lượng muối và đường vào, sau đó đảo đều để gạo và đậu xanh hấp thụ hương vị. Đổ gạo và đậu vào nồi cơm điện.
• Đổ nước sôi và nước cốt dừa lên mặt gạo, sau đó đảo đều để đảm bảo gạo và đậu chín đều, nước hòa quyện. Đậy nắp nồi cơm điện và nấu theo chế độ bình thường. Sau khoảng 5 phút khi nước bắt đầu sôi, mở nắp nồi để đảo đều gạo và đậu, đều nước, và đảo đảm.
• Khi nước trong nồi cơm điện cạn, nồi sẽ chuyển sang chế độ hâm nóng. Để như vậy khoảng 10 phút, sau đó bật nút nấu “Cook” để nồi cơm điện nấu lần 2. Để như vậy trong vòng 30 phút để xôi chín.

Bước 3: Để làm muối mè, bạn chỉ cần rang và giã đậu phộng cho đến khi chúng nhẹ và giòn. Tiếp theo, rang hạt mè trắng cho đến khi chúng vàng sáng và thơm. Trộn đậu phộng, hạt mè, muối, và đường lại với nhau để tạo thành muối mè ăn kèm xôi.

Bước 4: Mở nắp nồi cơm điện sau khi xôi đã chín và để xôi nguội bớt. Đổ xôi ra đĩa và rải lớp muối mè lên trên cùng.

Xôi đậu xanh sẽ đạt yêu cầu với độ dẻo, thơm, và hương vị béo ngon, còn đậu xanh sẽ chín mềm, bùi, và béo.

Cách nấu xôi vò đậu xanh bằng xửng hấp:

Bước 1: Ngâm gạo nếp

• Gạo nếp cần được vo qua nước sạch để loại bỏ sạn và vụn trấu. Sau đó, ngâm gạo nếp qua đêm, tối thiểu 6-8 giờ. Quá trình ngâm giúp làm cho xôi mềm và ngon hơn.
• Sau khi ngâm, vớt gạo ra rổ để nước dư rơi đi. Trong khi đó, thêm một chút muối và đảo đều gạo, để khoảng 10 phút. Việc này sẽ tạo cho xôi hương vị đậm đà.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

• Đậu xanh sau khi đã bỏ vỏ cần được ngâm qua đêm. Nếu bạn có thời gian hạn hẹp, bạn có thể ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 3-4 giờ. Sau đó, vớt đậu xanh ra và để ráo, sau đó hấp cho đậu xanh chín hoàn toàn.
• Khi đậu xanh đã chín, hãy để nó nguội một chút trước khi đưa vào máy xay sinh tố hoặc cối để xay nhuyễn, hoặc bạn có thể tán nhuyễn bằng thìa. Đảm bảo đậu xanh trở thành một hỗn hợp mịn và sáng bóng.
• Sau đó, bạn sẽ lấy 1/2 phần đậu xanh đã tán nhuyễn ra một tô lớn.

Bước 3: Nấu xôi với nước cốt dừa

• Trước khi đun sôi nước, bạn hãy đổ 1/2 phần gạo nếp và đậu xanh đã tán nhuyễn vào một xửng hấp. Đảm bảo trải đều hỗn hợp gạo và đậu.
• Đổ nước lạnh lên khoảng 1/3 phần đáy xửng, và thêm lá dứa để tạo mùi thơm. Đậy vùng lên và giảm lửa để hơi nước không đọng lại trên xôi.
• Hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi xôi đã chín, sau đó đổ xôi ra mâm và để nguội một chút.
• Sau khi nguội, bạn hãy trộn thêm nước cốt dừa vào xôi và đảo đều. Tiếp theo, trút 1/2 phần đậu xanh còn lại đã tán nhuyễn vào xôi và trộn chung. Hãy trộn đều để hạt xôi trở nên tơi và hương vị đậu xanh quyện lấy nhau. Lưu ý để điều chỉnh lượng nước cốt dừa sao cho phù hợp, nếu dùng quá nhiều nước cốt dừa sẽ khiến xôi trở nên nhão.
• Cuối cùng, bạn có thể hấp xôi thêm 5-10 phút nữa để làm cho xôi trở nên mềm dẻo hơn.

Bước 4: Đổ xôi ra đĩa và có thể thêm gia vị như vừng mè, muối lạc, ruốc thịt hoặc hành phi trên mặt xôi. Sau đó, bạn đã sẵn sàng thưởng thức món xôi đậu xanh ngon và thơm ngon.

Cách nấu xôi vò bằng lò vi sóng:

Bước 1: Nấu đậu xanh

• Lấy 100g đậu xanh đã ngâm và để ráo nước. Đặt chúng vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng).
• Trong hộp, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đổ nước lên sao cho đậu xanh gần mặt nước. Trộn đều.
• Bọc kín hộp đậu xanh bằng màng bọc thức ăn để tránh rò rỉ. Đặt hộp vào lò vi sóng và nấu ở công suất cao trong vòng 10 phút.

Bước 2: Đánh nhuyễn đậu xanh

• Sau khi đậu xanh đã nấu xong, lấy ra khỏi lò vi sóng.
• Thêm 2 muỗng canh đường vào đậu xanh và đánh đậu xanh cho đến khi trở thành hỗn hợp mịn.

Bước 3: Nấu nếp

• Lấy 100g gạo nếp đã ngâm và để ráo nước. Đặt chúng trong một hộp thủy tinh khác.
• Trong hộp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 100ml nước cốt dừa. Trộn đều.
• Bọc kín hộp nếp bằng màng bọc thức ăn để tránh rò rỉ. Đặt hộp vào lò vi sóng và nấu ở công suất cao trong vòng 10 phút.

Bước 4: Nấu xôi vò

• Lấy hộp nếp ra khỏi lò vi sóng và xới đều cho xôi mềm. Sau đó, trộn nếp với đậu xanh đã giã nhuyễn ở bước 2.
• Bọc kín lại hộp và tiếp tục đặt vào lò vi sóng. Nấu ở công suất trung bình trong 10 phút nữa.

Bước 5: Sau khi hoàn thành, xôi vò sẽ có màu vàng đẹp mắt và có cấu trúc tơi, nhưng ăn rất mềm và có hương vị đặc trưng của nước cốt dừa và đậu xanh. Món xôi vò này phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ, chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích thú.

2. Cách nấu xôi vò miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp: 300 gram
• Đậu xanh đã lấy vỏ: 150 gram
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê
• Nước cốt dừa: 1 thìa canh
• Lá dứa: 5 lá
• Gia vị: muối (1/4 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê).

Các bước nấu xôi vò miền nam

Bước 1: Trước hết, bạn cần chuẩn bị gạo nếp bằng cách rửa sạch gạo và ngâm nó trong nước từ 6-8 tiếng, để hạt nếp nở và trở nên mềm dẻo hơn. Sáng hôm sau, hãy vớt gạo ra và rửa sạch nó thêm một lần nữa để loại bỏ vụn trấu và sạn. Sau đó, để gạo ráo nước và trộn một chút muối vào để làm cho cơm thêm ngon.

Bước 2: Hấp chín đậu xanh

• Đậu xanh đã đãi vỏ cần phải ngâm trong nước ấm từ 3-4 tiếng, sau đó rửa sạch. Vớt đậu xanh ra để ráo nước và trộn một ít muối vào đậu xanh. Tiếp theo, bạn sẽ hấp đậu xanh.
• Sử dụng xửng hấp và lót miếng vải mỏng dưới đáy xửng nếu lỗ xửng lớn. Đặt đậu xanh vào xửng và tạo khoảng 4-5 lỗ sâu trên mặt đậu để đảm bảo hơi nước phát ra đều, giúp đậu chín đều. Hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu xanh chín. Kiểm tra bằng cách bóp nát một hạt đậu; nếu hạt đậu mềm và nhuyễn mịn, đậu đã chín.
• Sau đó, đổ đậu xanh vào một tô lớn, để nguội một chút, sau đó xay đậu xanh thật mịn.

Bước 3: Cách hấp xôi vò đậu xanh

• Hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh đã xay mịn sẽ được trộn chung. Thêm một chút dầu ăn và trộn đều. Dầu ăn giúp làm cho hạt nếp bóng mịn hơn và xôi sẽ mềm dẻo hơn, và không bị dính vào đáy xửng khi hấp.
• Trước khi hấp, đặt một nắm lá dứa vào nước trong khoảng 1/3 diện tích nồi để tạo mùi thơm lá dứa khi hấp xôi. Khi nước sôi, đặt xửng gạo nếp lên hấp và giảm lửa để nước sôi ở mức vừa. Hấp xôi trong khoảng 20-25 phút cho đến khi xôi đã chín đến khoảng 80%.
• Tiếp theo, trộn 1/2 phần đậu xanh vào hỗn hợp gạo nếp. Dùng tay để nhẹ nhàng trộn để hạt gạo không bị nát và đậu xanh bám đều vào từng hạt gạo. Đổ đường và nước cốt dừa vào và trộn đều. Nếu bạn thích xôi ngọt hơn, có thể thêm đường.
• Tiếp tục hấp xôi thêm khoảng 5-10 phút nữa cho đến khi xôi chín mềm và dẻo.

Bước 4: Xôi vò đậu xanh với cốt dừa miền Nam sẽ có hương vị ngọt ngào, từng hạt xôi mềm và thơm, và đậu xanh ngon miệng. Xôi có thể được thưởng thức cùng với lạc, ruốc thịt, chả giò, hoặc bất kỳ món ăn ưa thích khác.

3. Cách nấu xôi vò hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kg
• Đậu xanh (đã bỏ vỏ): 300g
• Hạt sen tươi: 150g
• Nước mỡ gà: 30g
• Muối hạt: 2 thìa cà phê

Các bước làm xôi vò hạt sen:

Bước 1: Hấp đậu xanh

• Bắt đầu bằng việc lấy một lượng nước phù hợp và đổ vào nồi cơm điện. Đặt khay hấp lên và đặt đậu xanh vào, sau đó đều đặn để hấp trong khoảng 15 – 20 phút cho đậu xanh chín mềm.
• Sau khi đậu đã chín, bạn đổ nó vào một bát và tán nhuyễn với muối.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp xôi vò

• Trong một bát lớn, bạn đặt gạo nếp đã ngâm trước đó, 1/2 muỗng cà phê muối, và đậu xanh đã tán nhuyễn. Trộn đều các thành phần lại với nhau.
• Tiếp theo, bạn thêm 100g hạt sen và tiếp tục trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Hấp xôi vò

• Dàn đều hỗn hợp xôi vò lên khay hấp và đặt khay lên nồi cơm điện.
• Nhấn nút “cook” và hấp xôi trong khoảng 20 phút cho đến khi xôi chín.
• Sau khoảng 20 phút, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc nước mỡ gà và trộn đều lên. Nếu muốn, bạn cũng có thể cho dừa tươi nạo vào để tăng hương thơm và độ ngon của xôi.

Xem thêm: Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon – Chuẩn vị Hà Nội

4. Cách nấu xôi vò nước dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400 gram gạo nếp
• 200 gram đậu xanh (có vỏ)
• Nghệ phơi khô
• 250 ml nước cốt dừa cream (loại đậm đặc)
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước trong khoảng 6 giờ, để đậu xanh tự đỡ vỏ. Vo nhẹ lớp vỏ xanh bên ngoài. Đặt đậu xanh đã vo vào rổ để ráo nước trong vòng 20 phút.

Bước 2: Hấp đậu xanh

• Đun nước trong một nồi. Trong đậu xanh đã vo, trộn với 1/3 muỗng cà phê muối để làm cho xôi thêm đậm đà và không quá ngọt.
• Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó để nguội.

Bước 3: Chiên khoảng 4-5 miếng nghệ phơi khô trong 3 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ trong vòng 7 phút để tạo màu. Cho toàn bộ đậu xanh vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó để đậu xanh nguội.

Bước 4: Hấp nếp trong lò vi sóng

• Rửa sạch 400 gram gạo nếp và cô đặc nước cốt dừa.
• Vo nước gạo nếp và sau đó đổ nước cốt dừa vào và trộn đều.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm và đặt nếp vào lò vi sóng trong vòng 3 phút.

Bước 5: Hấp xôi

• Trộn 1/2 đậu xanh đã xay vào nếp và trộn trong khoảng 3 phút.
• Trước khi hấp, đâm nếp để tạo lỗ thông hơi trên bề mặt.
• Đặt nếp trong xửng và hấp trong khoảng 20 phút.

Bước 6: Lấy xôi ra sau khi hấp và để nguội 5 phút, sau đó trộn với 1 muỗng canh đường và 1/2 đậu xanh xay còn lại.

5. Cách nấu xôi vò gấc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 300g
• Đậu xanh (đã chà vỏ): 150g
• Thịt gấc (cả hạt): 100g (khoảng 5 hạt gấc)
• Đường: 1 thìa canh
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Rượu trắng: 1 thìa canh
• Mỡ gà: 1 thìa canh

Cách làm món xôi vò gấc:

Bước 1: Hấp đậu xanh và hấp gạo nếp

• Đậu xanh cần được ngâm nước qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) để nở căng. Sau đó đãi sạch và nhặt bỏ những hạt đậu xanh bị đen. Đặt đậu xanh vào nồi hấp và hấp chín (khoảng 20-25 phút tính từ khi nước sôi).
• Gạo nếp cũng cần ngâm nước qua đêm và sau đó đãi sạch.

Bước 2: Chuẩn bị thịt gấc và tán nhuyễn

• Trong lúc chờ đợi việc hấp đậu xanh, bổ đôi quả gấc bằng dao và lấy khoảng 100g thịt gấc bao gồm cả hạt.
• Trong một bát, trộn thịt gấc với 1 thìa canh rượu trắng. Sử dụng thìa để tán nhuyễn thịt gấc rồi nhặt bỏ hạt gấc.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu chính

Trong bát chứa gạo nếp, thêm thịt gấc đã tán nhuyễn, đường và bột canh. Trộn đều để thịt gấc bám đều vào gạo nếp.

Bước 4: Giã đậu xanh và tiếp tục hấp xôi

• Sau khi đậu xanh đã hấp chín, giã thật nhuyễn.
• Hấp gạo nếp chín (khoảng 20-25 phút tính từ khi nước sôi). Khi gạo đã chín thành xôi, trộn 1 thìa canh mỡ gà vào xôi và sau đó thêm ½ lượng đậu xanh đã giã nhuyễn. Cho xôi vào hấp lần 2 (hấp khoảng 8-10 phút).

Bước 5: Trộn đậu xanh và xôi

Bỏ xôi ra mâm để nguội bớt, nhưng còn ấm. Thêm nốt ½ phần đậu xanh còn lại vào, trộn đều với xôi. Dùng tay vò nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và hạt xôi tơi ra thành từng hạt.

6. Cách nấu xôi vò đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp loại cái hoa vàng: 1000 gram
• Đậu xanh đã lấy vỏ: 350 gram
• Hạt sen tươi: 200 gram
• Dầu mè: 40 ml
• Gia vị: Muối (1 thìa cà phê)

Các bước nấu xôi vò đậu xanh hạt sen:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch gạo nếp và đậu xanh, sau đó ngâm nước trong khoảng 6 – 8 giờ.
• Lột lớp màng ngoài của hạt sen tươi và đun chín mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Chế biến đậu xanh

• Đặt đậu xanh đã ráo nước vào nồi hấp và hấp cho đến khi chín mềm.
• Sau khi đậu xanh đã chín, bạn có thể xay nhuyễn hoặc giã tay. Tuy nhiên, cần lưu ý không tán đậu xanh quá nát và nhuyễn, để tránh tạo ra một hỗn hợp quánh và dính.

Bước 3: Nấu xôi vò hạt sen

• Trong một nồi, trộn 1 thìa cà phê muối vào gạo nếp đã ráo nước và đảm bảo trộn đều.
• Thêm hạt sen đã chín mềm và đậu xanh giã nhuyễn vào hỗn hợp gạo nếp và trộn đều.
• Đun hỗn hợp trên bằng cách hấp cách thủy trong khoảng 25 – 30 phút.
• Sau đó, thêm 40 ml dầu mè vào xôi và hấp thêm khoảng 10 phút nữa.
• Cuối cùng, bạn có thể đặt xôi vào một chiếc mẹt tre hoặc mâm lớn để thưởng thức món xôi vò hạt sen dẻo ngọt và thơm phức.

Xem thêm: Tổng hợp 12 cách nấu xôi ngon và đơn giản ai cũng làm được

7. Cách nấu xôi vò sầu riêng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp: 1kg
• Đậu xanh (cà vỏ): 500g
• Nước dứa: 750ml (tuỳ chọn)
• Lá dứa: 2 nhánh
• Nước cốt dừa: 100ml
• Sầu riêng: 1 quả (tương đương 150g cơm sầu)
• Đường: 150g

Cách làm món xôi vò sầu riêng:

Bước 1: Rửa gạo nếp qua nhiều lần để loại bỏ cặn bã và chất cặn, sau đó đổ vào một bát lớn. Đổ nước lạnh vào bát, lấp đầy nước để gạo nở ra, không cạn nước. Cần thêm một chút muối vào nước để ngăn gạo bị chua khi ngâm lâu qua đêm. Ngâm gạo ít nhất 8-9 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Đậu xanh sau khi đãi qua cần ngâm với nước dứa và thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, có thể cho đậu xanh vào tủ lạnh và ngâm trong khoảng 4 tiếng. Nếu bạn không dùng nước dứa, thì chỉ cần ngâm với nước bình thường.

Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi hấp cùng với 2 nhánh lá dứa. Hấp khoảng 15-20 phút cho đậu xanh chín. Để kiểm tra đậu xanh đã chín, bạn có thể bóp hạt đậu; nếu đậu nhừ tức là đã chín. Sau khi hấp xong, giã đậu xanh thành nhuyễn bằng máy xay hoặc cối.

Bước 4: Gạo nếp đã ngâm xong, đổ ra rổ để ráo nước. Sau đó, bạn có thể đập bên dưới rổ hoặc xóc để gạo khô ráo nước. Đổ gạo nếp vào một tô, sau đó thêm 1/2 lượng đậu xanh đã xay, 1/4 muỗng cà phê muối, và trộn đều để các nguyên liệu kết hợp với nhau.

Bước 5: Đặt xôi vào khay hấp, dàn đều gạo và phủ một chiếc khăn màn lên trên. Đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp ra, xới đều xôi và hấp thêm 5 phút nữa.

Bước 6: Lấy xôi ra và trộn với 1/2 lượng đậu xanh còn lại. Rửa tay sạch, lau khô, sau đó trộn đậu xanh và xôi sao cho đậu xanh bám đều vào từng hạt cơm và để đôi hạt xôi tơi.

Như vậy, NEWSUN đã chia sẻ với bạn những cách nấu xôi vò ngon, hạt xôi tơi và béo béo nhờ sự kết hợp tinh tế giữa nước cốt dừa và đậu xanh. Chúng tôi hy vọng rằng các bạn sẽ thành công trong việc thực hiện món ăn tuyệt hảo này. Chúc các bạn nấu xôi vò ngon miệng và thực hiện mọi bữa ăn đầy hấp dẫn!

Ngoài ra, nếu đang có ý định kinh doanh quán xôi, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm nồi nấu xôi công nghiệp giá rẻ của NEWSUN chúng tôi, để tiết kiện tối đa về thời gian và nhân lực.