Đồ ăn hút chân không để được bao lâu?

Đóng gói chân không đang được xem là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả nhất hiện nay, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và sử dụng được trong thời gian dài. Cụ thể, đồ ăn hút chân không để được trong bao lâu? Cùng NEWSUN đi tìm kiếm câu trả lời trong bài viết sau đây nhé!

1. Chân không là gì? Bảo quản chân không thực phẩm như thế nào?

Theo lý thuyết, chân không là không gian không chứa vật chất và không có áp suất. Ở đó, các vi sinh vật không thể sinh sống được. Tuy nhiên, trên thực tế, không có nơi nào trong vũ trụ tồn tại chân không hoàn hảo như lý thuyết.

Các thí nghiệm và ứng dụng thực tế có thể tạo ra các không gian chứa ít vật chất và có áp suất thấp. Những không gian này hay được gọi là “chân không” trong kỹ thuật. Như vậy, chân không được hiểu là khoảng không-thời gian cụ thể có mật độ vật chất thấp hoặc rất thấp.

Còn đối với thực phẩm, hút chân không là quá trình rút toàn bộ không khí bao xung quanh bề mặt thực phẩm, ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn, giữ cho thực phẩm không có sự thay đổi về mùi, màu sắc và kết cấu của chúng. Các loại túi ni lông, giấy bạc, túi có khóa zip và thậm chí cả hộp kín khí cũng không thể bảo quản thực phẩm tốt như hút chân không.

Lý do bởi, các phương pháp lưu trữ trên vẫn cho phép oxy đi vào qua các lỗ nhỏ. Ngay cả khi bạn sử dụng hộp kín không khí, lượng oxy còn lại bên trong hộp có thể đủ để cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển và làm hỏng thực phẩm.

Ngoài ra, phương pháp hút chân không còn giữ được độ ẩm tự nhiên giúp thực phẩm luôn tươi ngon, ngăn chặn sự hoen ố, mất màu do ẩm thấp bởi hơi nước trong không khí.

>>> Xem thêm: 9 Phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả – Không hóa chất

2. Thời gian bảo quản đồ ăn hút chân không

Nếu bạn hút chân không khi thực phẩm còn tươi mới và bảo quản một cách thích hợp, thì thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn gấp 3-5 lần so với các bảo quản thông thường. Dưới đây là những ví dụ cụ thể:

Đặc biệt, hút chân không có thể kết hợp với các phương pháp bảo quản khác cho hiệu quả sử dụng cao hơn. Ví dụ như rau củ hút chân không và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, thịt cá đóng gói chân không và để ngăn đông sẽ hiểu quả hơn việc chỉ hút chân không hoặc chỉ bảo quản lạnh, cấp đông thực phẩm.

3. Những hạn chế của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hút chân không

Mặc dù bảo quản đồ ăn hút chân không đang là phương pháp rất được ưa chuộng nhưng nó vẫn còn tồn tại nhiều hạn chế.

Bản thân thực phẩm cũng chứa nhiều không khí bên trong, ngoài ra, còn có một số loại vi khuẩn yếm khí có sẵn trong thực phẩm, không cần có không khí chúng vẫn có thể sinh sống được. Do vậy, phương pháp hút chân không chỉ hạn chế được phần nào quá trình hư hỏng của thực phẩm chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn.

Việc kết hợp phương pháp hút chân không và bảo quản ở nhiệt độ thấp chỉ có tác dụng làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm. Theo như nghiên cứu, khi giảm nhiệt độ bảo quản lạnh thực phẩm xuống dưới 4 độ C hoặc đông lạnh dưới -17 độ C có thể làm giảm sự phát triển của vi sinh vật nhưng không tiêu diệt được chúng.

Một số loại thực phẩm không cần sử dụng hút chân không, ví dụ như ngô, đậu, bột, sữa,… Tuy nhiên, cũng có loại rau củ quả hút chân không chỉ để được 3-4 ngày.

Không trần đồ ăn qua nước nóng hay đun sôi chúng rồi đem đổ vào túi bảo quản sẽ khiến các hóa chất trong bao bì thôi nhiễm vào trong thực phẩm.

4. Sử dụng máy hút chân không loại nào tốt?

Thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy hút chân không với những tính năng, năng suất khác nhau đáp ứng nhiều nhu cầu sử dụng:

• Máy hút chân không mini nhỏ gọn, năng suất thấp, dùng để đóng gói thực phẩm, thức ăn trong gia đình hoặc các hộ kinh doanh nhỏ lẻ.
• Máy hút chân không sát da chuyên dùng để niêm phong thực phẩm trên khay cứng định hình hoặc khay bao da đã được tạo sẵn nhằm tăng tính thẩm mỹ và không làm hư hỏng thực phẩm bên trong, thích hợp dùng trong các siêu thị, nhà hàng, cơ sở chế biến thực phẩm lớn nhỏ, bếp ăn công nghiệp,…
• Máy hút chân không thực phẩm công nghiệp (1 buồng, 2 buồng) trang bị động cơ công suất cao, vận hành khỏe, bền bỉ, chuyên dùng trong các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm vừa và lớn.
• Máy hút chân không chè có chức năng hút chân không định hình và đóng gói bảo quản chè, các loại hạt, đậu, thực phẩm khô,… có khối lượng không quá lớn.
• Máy hút chân không gạo dùng cho việc đóng gói và bảo quản gạo. Máy có thể vừa hút kiệt không khí và hàn miệng túi, vừa định hình túi gạo để tăng tính thẩm mỹ, dễ vận chuyển.
• Máy ép chăn ga gối đệm chuyên dùng cho việc đóng gói ép chân không các loại sản phẩm từ vải vóc như gấu bông, chăn, ga, gối, đệm, mền,…

>>> Xem thêm: TOP 5+ máy hút chân không thực phẩm ướt, chứa nước hiệu quả nhất

Bạn cần xác định được nhu cầu sử dụng của mình là gì, cần một chiếc máy như thế nào và tìm mua tại các nơi bán uy tín để sở hữu những chiếc máy chất lượng và hoạt động hiệu quả.

Tại NEWSUN có đầy đủ các mẫu máy hút chân không cho mọi nhu cầu sử dụng như máy mini, máy công nghiệp, máy hút chân không sát da và các dòng máy chuyên dụng để hút chân không đóng gói chè, gạo, chăn gối,… Toàn bộ máy móc được nhập khẩu chính hãng và phân phối trực tiếp đến tay người dùng, không qua trung gian nên đảm bảo cả về chất lượng, giá thành và các chế độ bảo hành kèm theo.

Khách hàng quan tâm và có nhu cầu hãy liên hệ đến số hotline hoặc ghé trực tiếp chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết nhất.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN