2 Cách làm chả trứng ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt

Cuối tuần này, cùng NEWSUN vào bếp làm chả trứng ngũ sắc thơm ngon, lạ mắt cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Với 2 cách làm chả trứng chiên và chả trứng hấp cực đơn giản, không hề khó làm.

1. Cách làm chả trứng ngũ sắc hấp

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 quả trứng vịt
• 100gr giò sống
• 3 cái mộc nhĩ (nấm mèo)
• 30gr đậu cô ve
• 1/2 củ cà rốt
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, đường, muối.

Đậu cô ve chọn quả tươi non, có màu xanh và hình dáng thuôn dài. Không nên mua những quả sần sùi, màu xanh đậm vì đây là những quả đã già, nhiều xơ và ăn không ngon.

Chọn nấm mèo có phần tai to, dày, phần gốc ít nấm con. Mặt trên của nấm mèo có màu nâu hổ phách, phần dưới có màu cà phê sữa.

Giò sống bạn có thể mua xay sẵn ngoài hàng hoặc mua thịt về tự xay. Nếu xay với lượng ít, bạn có thể sử dụng máy xay thịt mini, máy xay sinh tố. Còn nếu bạn muốn xay để làm giò chả buôn bán thì nên dùng máy xay giò chả để đảm bảo sản lượng cũng như chất lượng thành phẩm xay ra tốt nhất.

1.2. Chế biến chả trứng ngũ sắc hấp

Bước 1: Đánh trứng vịt

• Đập 2 quả trứng vào bát, nêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường, khuấy thật đều để gia vị hòa tan vào trứng. Tiếp đó cho thêm 2 thìa canh nước vào đánh đều tay.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Bỏ giò sống ra bát, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào, trộn đều để gia vị thấm đều.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
• Đậu cô ve nhặt bỏ 2 đầu, rửa sạch rồi thái nhỏ
• Mộc nhĩ ngâm nước nguội khoảng 1 tiếng đến khi nở ra hoàn toàn thì cắt bỏ chân nấm, rửa vắt sạch nước, cắt sợi nhỏ. Không nên ngâm nước nóng vì có thể sẽ làm mộc nhĩ bị mềm nhũn, mất đi độ dai giòn.

Bước 3: Trộn rau củ với giò sống

Cho toàn bộ đậu cô ve, cà rốt và mộc nhĩ đã sơ chế vào bát giò sống, trộn thật đều.

Bước 4: Chiên trứng

Bắc chảo lên bếp, đun với lửa lớn cho chảo nóng thì đổ vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho trứng vào. Chỉnh lửa nhỏ, chiên cho bề mặt trứng dần khô và se lại, còn hơi ướt thì tắt bếp.

Bước 5: Cuộn và hấp trứng

Đặt trứng lên thớt, đợi trứng nguội thì cho giò sống lên trên, tán đều và nhẹ nhàng cuộn lại.

Đặt trứng cuộn lên xửng hấp trong khoảng 25-30 phút (tính từ lúc nước sôi) là trứng chín.

Cẩn thận lấy trứng cuộn ra và đặt lên thớt, dùng dao nhẹ nhàng cắt trứng thành khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

1.3. Thành phẩm

Chả trứng cuộn ngũ sắc sau khi hấp xong có màu sắc vô cùng bắt mắt, sắc cam của cà rốt, màu xanh của đậu cô ve, màu vàng của trứng và màu nâu của nấm vô cùng hấp dẫn.

Miếng trứng mềm mại, có vị đậm đà, chấm thêm chút tương ớt ăn cùng với cơm nóng thì tuyệt ngon.

2. Cách làm chả trứng ngũ sắc chiên

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 quả trứng gà
• 100gr nấm mỡ
• 1 củ hành tím
• 500gr đậu cô ve
• 500gr cà rốt
• 1 nhánh hành lá
• 1 thìa canh bột bắp
• 2 thìa canh sữa tươi
• 1,5 thìa canh dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm

Chọn nấm mỡ ngon có màu trắng đục, tươi mới, phần mũ nấm còn nguyên vẹn và ngửi thử có mùi thơm đặc trưng.

2.2. Chế biến chả trứng cuộn ngũ sắc chiên

Bước 1: Sợ chế nguyên liệu

Ngâm nấm mỡ trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi, rửa lại với nước và vớt ra để ráo. Sau đó cắt hạt lựu.

Đậu cô ve ngắt bỏ 2 đầu, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng thì cho tiếp hành tím vào phi thơm. Khi hành chín vàng và tỏa hương thơm thì cho đậu cô ve vào, đảo đều trong khoảng 1 phút trên lửa lớn thì cho cà rốt vào. Tiếp tục xào thêm 1 phút nữa thì cho nấm mỡ vào.

Sau khi xào thêm khoảng 5 phút thì nêm 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, xào 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Đánh trứng

Đập 6 quả trứng gà vào bát, nêm 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và hành lá cắt nhỏ vào.

Chuẩn bị một chiếc chén khác, cho 1 thìa canh bột bắp và 2 thìa canh sữa tươi vào khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp sữa bắp vào bát đựng trứng, khuấy thật đều để các gia vị hòa tan hoàn toàn. Tiếp đó đổ tất cả phần rau củ xào vào trộn đều.

Bước 4: Chiên và cuộn trứng

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn và làm nóng chảo trên lửa vừa. Bạn múc khoảng 2,5 thìa canh hỗn hợp trứng vào, xoay nhẹ chảo để trứng tráng đều. Khi trứng chín, bạn nhẹ nhàng cuộn trứng lại và gắp ra đĩa.

Tiếp tục cho vào 2,5 thìa canh hỗn hợp trứng, làm tương tự như trên đến khi hết phần trứng đã chuẩn bị.

Sau khi chả trứng chiên hoàn thành, bạn dùng dao cắt trứng thành các khoanh dày khoảng 1 lóng tay.

2.3. Thành phẩm

Món chả trứng ngũ sắc chiên có vẻ ngoài hấp dẫn, trứng béo mềm, thấm vị, kết hợp với rau củ giòn mát chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê, nhất là lũ trẻ con.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả trứng ngũ sắc hấp và chiên mà NEWSUN muốn chia sẻ đến bạn đọc. Nhanh tay lưu lại công thức để cuối tuần này trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN