3 Cách làm mứt me chua ngọt tại nhà cực kỳ ngon và đơn giản

Mứt là món ăn không thể thiếu vào dịp tết, đặc biệt là mứt me. Khay chia ngăn đựng nhiều loại mứt me sẽ là món ăn vặt rất hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng NEWSUN vào bếp và học cách làm mứt me chua ngọt ngay bây giờ nhé!

1. Cách làm mứt me cay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được khoảng 600g mứt me thành phẩm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Me sống: 1kg
• Muối: 30g
• Ớt xay: 5g
• Đường: 500g

1.2. Các bước làm mứt me cay

Bước 1: Sơ chế me sống

Me sống bạn rửa sạch từng quả và để ráo nước. Sau đó cho me vào túi nilong và để trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

Lấy me ra ngoài để khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng thì me sẽ rã đông. Dùng dao gọt sách vỏ. Đồng thời chuẩn bị thêm chậu có 1 lít nước, pha với 1 muỗng canh muối. Bạn gọt me đến đâu thì bỏ cả quả vào tới đó, ngâm nước muối 1 giờ đồng hồ.

Bạn hãy dùng dao rạch 1 đường bên hông quả me và tách hết hột ra, thả lại vào chậu nước muối. Sau khi tách hết hạt, bạn hãy mang me đi rửa qua nước sạch khoảng 4-5 lần cho me bớt vị chua và mặn.

Tìm hiểu thông tin: Bật mí 3 cách làm mứt bí đao ngọt thanh đơn giản ngày Tết

Bước 2: Ướp me tươi

Bạn ướp me với 500g đường và trộn đều. Bọc bát tô lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 6 tiếng.

Bước 3: Làm mứt me

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho phần nước đường chảy ra ở bát tô ướp me vào đun trên lửa lớn. Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa cho đến khi nước đường keo lại và chuyển thành màu nâu nhạt.

Lúc này đổ hết me vào đảo liên tục trong khoảng 10 phút. Cho thêm 1 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng cà phê muối và đảo đều thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bạn chuẩn bị một chiếc vỉ sạch, lót khay hoặc mâm bên dưới. Lần lượt xếp me lên phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho me khô lại là hoàn thành. 

Lúc này bạn chỉ cần đặt me vào đĩa và thưởng thức thôi.

Để tiết kiệm thời gian phơi me hoặc nếu muốn làm mứt me kinh doanh thì bạn có thể cho me vào sấy bằng máy sấy hoa quả. Dùng máy không chỉ cho các mẻ mứt me ngon hơn mà còn tránh được việc bụi bẩn hay côn trùng đậu vào mứt.

2. Cách làm mứt me dẻo

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Me: 500g
• Đường: 400g
• Muối hột: 2 muỗng canh

2.2. Các bước làm mứt me dẻo

Bước 1: Sơ chế me tươi

Rửa sạch 500g me trong nước lạnh. Bỏ me vào túi zip đóng chặt lại và cất trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

Láy me ra ngoài và rã đông khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Đổ vào thau sạch 1 lít nước và 2 muỗng canh muốt hạt. Cẩn thận gọt vỏ rồi cho cả quả me vào thau nước muối ngâm qua đêm.

Bạn rửa me với nước lạnh, thay nước mới và bắt dầu tách hạt. Dùng mũi nhọn dao nhẹ nhàng rạch 1 đường ở hông trái me. Khéo léo tách hạt ra rồi cho quả vào ngâm nước lạnh 1 giờ. Cách 15 phút hãy thay nước 1 lần.

Bước 2: Ướp me

Vớt me ra dể ráo nước. Cho hết me vào bát tô, đổ 400g đường trắng vào trộn đều tay và ướp trong khoảng 6 tiếng. Đừng quên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại.

Bước 3: Sên mứt

Cho chảo lên bếp rồi đổ hết phần me đã ướp đường vào. Đun trên lửa lớn đến khi nước bắt đầu keo lại thì hạ nhỏ lửa. Bạn nên liên tục đảo đều tay để me thấm đều. Khi thấy nước me sệt lại, phần quả ngả sang màu nâu thì tắt bếp.

Bạn đặt me vào vỉ và đặt vỉ lên khay. Sau đó cho vào lò nướng sấy 50 phút trong khoảng 1 tiếng. Như vậy là mứt me dẻo đã hoàn thành rồi.

>>> Xem thêm: 3 Cách làm mứt cam lạ miệng nhâm nhi Tết

3. Cách làm mứt me ngào đường

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm mứt me ngào đường nguyên trái, bạn chỉ cần chuẩn bị 1kg me tươi cùng với gia vị là đường và muối là được.

Khi bạn mua me hãy chú ý chỉ chọn những quả me còn xanh, không lấy quả chín.

3.2. Các bước làm mứt me ngào đường

Bước 1: Sơ chế me tươi

Me sau khi mua về bạn ngâm trong nước muối trong 1 tiếng thì lớp vỏ sẽ bong dần ra.

Để cho me bớt chua hơn, sau khi tách vỏ bạn hãy tiếp tục ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 ngày. Trong suốt thời gian ngâm me hãy thường xuyên thay nước muối nhé!

Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra ra rửa với nước lạnh rồi để ráo nước. Dùng dao nhọn tách hột me, hãy làm khéo léo để me còn giữ được nguyên quả. Cho me vào ngâm với nước sạch trong 1 ngày.

Bước 2: Sên mứt

Cho 600g đường và nước vào đun và khuấy nhẹ nhàng đến khi đường tan hoàn toàn. Lượng nước đường sao cho bằng 2/3 so với lượng me. 

Khi nước đường đã tan tan thì bạn cho me vào đảo đều tay trên bếp với lửa vừa khoảng 5-6 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Phơi me

Bạn đặt me lên vỉ, kê cao lên sau đó phơi dưới trời nắng. Ban ngày phơi me, tối thì lại cho me vào ngâm trong nước đường đun me. 

Quá trình này kéo dài khoảng 2-3 ngày tùy điều kiện thời tiết. Khi thấy me đã ngậm đủ đường thì tiến phơi ráo nước đường là hoàn thành.

>>> Xem thêm: Cách làm mứt hoa quả thơm ngon không thể thiếu vào dịp Tết

Trên đây là 3 cách làm mứt me ngon cho ngày Tết mà NEWSUN đã chia sẻ đến bạn. Ngoài mứt me, chuyên mục Vào bếp của chúng tôi còn có rất nhiều cách làm mít sấy khác nhau, hãy tham khảo và làm thử cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN