Bật mí cách làm xúc xích giòn dai, đơn giản tại nhà

Xúc xích là món ăn khoái khẩu, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nếu bạn lo lắng xúc xích mua ngoài hàng chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản không tốt cho sức khỏe thì có thể tự làm tại nhà với các vật dụng sẵn có. Tham khảo ngay cách làm xúc xích giòn dai, đơn giản tại nhà dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích

• Thịt lợn/heo 1kg
• Lòng non 500g
• Rượu trắng 15ml
• Bột mì đa dụng 2 muỗng canh
• Chanh 1 quả
• Nước đá lạnh 100ml
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, nước mắm,…

Dụng cụ thực hiện: máy xay đa năng, dây buộc, túi ni lông, vỏ chai nước ngọt.

Cách làm xúc xích giòn dai, đơn giản

Bước 1: Sơ chế lòng non (làm trước 1 ngày)

Chọn lòng non tươi mới và không bị đắng. Rửa sạch, lộn trái sau đó bóp với muối cho hết nhớt.

Rửa lại với nước và vắt chanh vào, dùng dao cạo sạch phần nhớt, mỡ phía trong và ngoài của lòng heo. Rửa và bóp sạch cho đến khi lòng trắng mỏng. Chú ý không làm quá mạnh tay kẻo lòng bị rách.

Dùng bơm thổi phồng lòng lên rồi dùng dây buộc chặt 2 đầu lại. Làm như vậy để sau dễ nhồi thịt vào.

Để xúc xích có lớp vỏ giòn dai như ngoài hàng, bạn mang lòng ra phơi nắng khoảng 2-3 tiếng trước khi chế biến. Công đoạn làm lòng heo rất tốn thời gian, do vậy nên được thực hiện trước khoảng 1 ngày.

Bước 2: Xay nhuyễn thịt làm xúc xích

Thịt heo đã rửa sạch đem cắt nhỏ, bỏ lên ngăn đá khoảng 30 phút trước khi xay để thịt có độ lạnh vừa phải.

Cho thịt vào máy xay cùng gia vị: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh bột mì đa dụng. Khi thịt đã nát, cho 100ml nước đá lạnh và 15ml rượu trắng vào tiếp tục xay cho đến khi thịt nhuyễn mịn như giò sống.

Lưu ý: Nước đá có tác dụng làm lạnh thịt, hạn chế ma sát khi xay. Mỗi lần bấm xay chỉ nên để khoảng 15-20 giây sau đó nhả tay ra nghỉ vài giây rồi mới tiếp tục xay tiếp để tránh thịt quá nóng, xúc xích sẽ bị bở, không ngon. Nếu cảm thấy thịt bị nóng, nên cho vào ngăn đá tủ lạnh 20-30 phút rồi lấy ra xay tiếp.

Đối với những ai có ý định làm xúc xích để kinh doanh nhỏ lẻ cho người thân, bạn bè thì nên đầu tư máy đùn xúc xích, và máy buộc chỉ xúc xích chuyên dụng có công suất cao và thiết kế sẵn bao chứa đá lạnh để công việc xay nhuyễn thịt diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Tham khảo các sản phẩm máy xay giò chả NEWSUN tại:

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 3kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 5kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 8kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 10kg/mẻ

Bước 3: Tạo hình xúc xích

Cắt 1/3 chai nước ngọt, chỉ lấy phần đầu chai làm phễu nhồi thịt. Bọc 1 đầu của dây lòng non vào miệng chai.

Cho giò sống vào túi ni lông, cắt 1 đầu nhọn và bơm thịt từ từ vào miệng chai cho thịt chảy xuống dây lòng non bên dưới. Dùng tay tuốt thịt xuống tận đáy lòng. Khi thấy lòng phình to ra, cầm chắc tay là lượng thịt đã đủ.

Sau khi đã nhồi thịt vào lòng non xong, bạn dùng dây chia và buộc chặt xúc xích thành các đoạn đều nhau. Chú ý không nhồi quá chặt có thể làm xúc xích bị nứt vỡ khi chế biến qua nhiệt. Còn nếu xúc xích nhồi quá lỏng khi hấp sẽ dễ bị nổ.

Nếu lòng bị rách trong quá trình làm, bạn hãy buộc cố định phần xúc xích đã bơm nhân, cắt bỏ đoạn lòng rách đi, thắt nút đoạn lòng còn lại rồi tiếp tục bơm nhân vào.

Bước 4: Hấp chín xúc xích

Chuẩn bị nồi nước và xếp xúc xích lên xửng hấp. Hấp khoảng 20-30 phút là được, không nên hấp quá lâu xúc xích sẽ bị bở và ăn không ngon. Trong khi hấp, bạn dùng tăm nhọn chích vài lỗ trên vỏ xúc xích để thoát hơi.

Thành phẩm xúc xích

Vậy là chúng ta đã có món xúc xích heo giòn dai, thơm ngon rồi.

Xúc xích để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản khoảng 1 tuần, còn để ngăn đá có thể bảo quản và sử dụng được trong khoảng 1 tháng.

Thưởng thức xúc xích nhà làm

Xúc xích tự làm có hương vị đậm đà, hợp với khẩu vị của cả gia đình. Xúc xích thơm lừng vị tiêu, có thể chiên hoặc nướng tùy ý.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm xúc xích giòn dai, đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công với món xúc xích heo ngon tuyệt hảo này.