Cách làm cá viên chiên sạch ngon, giòn rụm tại nhà

Không biết từ bao giờ, cái tên “xiên bẩn” đã gắn liền với các món đồ chiên, cá viên ở cổng trường bởi quy trình chế biến không hợp vệ sinh. Tuy nhiên, độ thơm ngon của món ăn vặt này thật khó cưỡng lại. Vậy làm sao để vừa ăn ngon vừa không hại sức khỏe? Bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá viên tại nhà, đảm bảo thơm ngon, sạch sẽ cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm cá viên

(Cho 4 người)

• 500gr phi lê cá basa
• 3 quả trứng gà
• 1 gói bột chiên giòn
• 3 thìa canh bột bắp
• 1 quả dưa chuột
• 2 quả ớt sừng
• 2 cây hành lá
• 1 bó rau ngò mùi (rau mùi)
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Đường trắng, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối ăn, tương ớt, sốt,…

Dụng cụ thực hiện: máy xay, chảo, bếp chiên,…

Cách chọn cá tươi ngon: Đối với phi lê cá được làm sẵn, bạn chọn phần thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn thử không để lại vết lõm, thịt không quá mềm và không bị chảy nhớt.

2. Cách làm cá viên chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá, ngò mùi đem nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Dưa chuột cắt 2 đầu, nạo sạch vỏ và thái lát tròn.

Trứng gà đập ra bát, cho thêm một chút muối, sau đó đánh tan lòng. Cho bột chiên giòn vào đánh tan để nguyên liệu hòa quyên vào nhau.

Phi lê cá đem rửa sạch và thái miếng, ướp gia vị theo lượng 1,5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng hành tím và tỏi băm nhỏ. Nếu bạn ăn cay có thể thêm ớt sừng băm vào, ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng để cá đông lại.

>>> Xem thêm: 4 Bước làm da heo chiên tỏi ớt thơm ngon, giòn rụm

Bước 2: Xay và nặn viên cá

Lấy bát cá ra ngoài, cho 3 thìa canh bột bắp rồi đổ vào máy xay sinh tố để xay mịn, mất khoảng 10-15 giây. Lưu ý không xay thịt cá quá lâu làm mất độ lạnh, viên sẽ không giòn dai. Trong quá trình xay, nếu thịt cá không đảm bảo được độ lạnh 0-5 độ C thì bạn nên để vào ngăn đá để lấy lại độ lạnh rồi tiếp tục thực hiện các công đoạn chế biến tiếp theo.

Đổ chả cá vào bát to, cho hành và ngò băm vào trộn đều nhiều lần để chả cá dai ngon hơn.

Lấy một chiếc bát nhỏ để đổ dầu ăn ra, đeo găng tay nilon rồi quết dầu lên lòng bàn tay. Nhặt từng chút chả rồi vo tròn lại, kích thước vừa ăn. Làm như vậy cho đến khi hết phần chả cá.

Bước 3: Chiên cá viên

Bắc chảo lên bếp với một lượng dầu vừa đủ, đun sôi dầu ăn rồi vặn nhỏ lửa, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà và bột chiên giòn rồi thả vào chả dầu đang sôi.

Khi thấy cá viên chiên đã vàng, giòn rụm, thơm mùi tức là viên đã chín. Bạn vớt ra đĩa trải giấy thấm dầu để ráo bớt dầu, sau đó bày biện ra đĩa có xếp sẵn dưa leo. Cho tương ớt và sốt mayonnaise ra đĩa hoặc bát nhỏ để chấm kèm.

3. Thành phẩm cá viên chiên tự làm tại nhà

Cá viên chiên bày trên đĩa có màu vàng đều, đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn ngon, bên trong mềm, thịt cá ngọt chấm cùng tương ớt và sốt ăn rất ngon miệng.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn làm nem chua rán cực ngon, chuẩn vị tại nhà

Chỉ với những bước đơn giản như trên là bạn đã có thể tự tay làm món cá viên sạch, giòn rụm hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Đối với những ai đang có ý định kinh doanh mặt hàng cá viên chiên và cần máy móc hỗ trợ như máy mổ cá tự động, máy đánh vảy, máy lọc tách xương cá, máy tạo viên chả cá, tủ hấp, bếp chiên các loại,… thì hãy liên hệ NEWSUN để mua hàng chính hãng với giá phải chăng nhất.