Cách làm chả lá lốt thịt heo và bò lá lốt siêu đơn giản, ngon khó cưỡng

Lá lốt có mùi thơm đặc trưng nên dù thêm vào canh hay làm chả cũng đều ngon. Nếu bạn đang muốn đổi bữa cho gia đình với loại lá này thì hãy tham khảo ngay 2 cách làm chả lá lốt thịt heo và chả bò cuốn lá lốt NEWSUN sẽ chia sẻ dưới đây nhé!

1. Cách làm chả lá lốt cuốn thịt heo

1.1. Nguyên liệu làm chả lá lốt thịt heo

• Thịt heo: 400g (chọn thịt vai)
• Trứng gà: 1 quả
• Lá lốt tươi: 200g
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 200ml
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay

Chú ý khi mua lá lốt, bạn nên chọn những lá to đều, màu sẫm và còn nguyên vẹn để dễ cuốn. Những lá quá cứng, đã ngả màu quá đậm, nhìn cằn cỗi thì không nên mua. Ngoài ra những lá non có màu xanh nõn chuối cũng không nên chọn vì chưa đủ thơm.

Tìm hiểu thông tin: 5+ cách sấy rau củ quả nhanh chóng, đơn giản và khô đều

1.2. Các bước làm chả lá lốt thịt heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về bạn rửa qua rồi ngâm trong nước muối loãng vài phút. Sau đó vớt ra sửa lại thật sạch rồi để ráo nước. Thái thịt heo thành những miếng nhỏ mỏng.

Lá lốt bạn hãy cho vào một chậu nước to và rửa sạch từng lá. Trong quá trình này hãy nhặt lá đẹp sang 1 bên để cuốn, lá xấu sẽ băm nhỏ. Hành tím lột vỏ thái lát. 

Bước 2: Xay và ướp thịt

Bạn cho thịt heo vào máy xay thịt và xay ở tốc độ cao trong 2-3 phút. Nếu thịt quá nhiều thì bạn nên chia thành các mẻ nhỏ nhé.

Xay thịt xong, bạn đổ ra bát tô lớn, đập vào bát 1 quả trứng gà, lá tốt thái nhuyễn, thành tím cắt lát. Cùng với đó là các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

>>> Xem thêm: Cập nhật bảng giá bếp chiên mới nhất tại NEWSUN

Bước 3: Cuốn chả và chiên

Bạn dùng những lá lốt to đẹp để cuốn chả. Bạn lật trái phần gân lá (mặt trắng) lên, múc 1 muỗng canh hỗn hợp thịt, dàn đều rồi cuộn tròn lại. Cuốn đến cuối cùng thì bạn cắm phần cuống và mặt lá để cố định chả. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đỏ vào 200ml dầu ăn. Đun dầu trên lửa vừa, khi dầu nóng thì cho chả vào chiên khoảng 5 phút sẽ vàng mặt đầu tiên. Bạn trở mặt dưới và chiên thêm 3 phút là chín. 

Lưu ý: Bạn nên để chả vàng 1 mặt rồi hãy lật. Tránh lật chả thường xuyên làm lá bị rách.

Chả thành phẩm có vị ngọt của thịt hòa cùng vị béo của trứng, kết hợp với hương vị đặc trưng của lá lốt càng làm tăng lên vị hấp dẫn. 

2. Cách làm chả lá lốt cuốn thịt bò

2.1. Nguyên liệu làm bò lá nốt

Cách làm chả lá lốt cuốn thịt bò cũng không khác quá nhiều so với cuốn chả thịt lợn trên. 

• Thịt bò: 400g
• Lá lốt: 1 nắm to
• Hành lá: 2 cây
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu mè, đường, đậu tương, hành, tỏi,…
• Gia vị thông dụng: bột canh, bột nêm, nước mắm, mì chính,…

2.2. Các bước làm bò lá nốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá lốt bạn rửa sạch từng lá, chọn các lá lành để cuốn, lá bị rách hoặc hơi nhàu thì thái thật nhuyễn để trộn vào chả. Chú ý, không nên băm quá nhiều quá lốt nhé, hãy dùng vừa đủ.

Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Tìm hiểu thông tin: Bật mí 2 cách làm chả tôm Thanh Hóa và cốm dẹp ăn mãi không chán

Bước 2: Xay thịt và ướp

Thịt bò bạn rửa sạch, để hơi ráo nước rồi thái mỏng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Đặc biệt, bạn nên trộn vào 1 ít mỡ thăn heo để chả bò mềm hơn, không bị khô.

Thịt bò bạn ướp cùng bột canh, đường, tiêu, dầu hào, tỏi, hành lá băm, dầu mè,… chú ý nêm theo khẩu vị gia đình. 

Sau đó cho thêm lá lốt với hành băm, tỏi băm, đập 2 quả trứng vào trộn đều tay.

Bước 3: Cuốn chả lá lốt và rán

Bạn lấy thớt khô, lặt mặt trắng lá lốt, múc 1 muỗng canh hỗn hợp thịt bò vào lá, sau đó dàn theo chiều ngang lá lốt rồi cuộn lại. Bạn không nên cho quá nhiều thịt vì rất khó cuốn và dễ bị lồi ra khi rán.

Bắc chảo lên bếp, đổ đầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa nóng thì bạn cho chả vào chiên vàng. Lưu ý hãy để nhỏ lửa cho chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy. 

Chả lá lốt thành phẩm thường sẽ chấm cùng nước mắm pha. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể chấm với tương ớt tùy thích.

Trên đây là 2 cách làm chả lá lốt với thịt heo và thịt bò. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng cá, mực, thịt ếch để làm nhân chả. Hãy ghi lại các công thức này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Ngoài ra, nếu bán quán cơm, nhà hàng cần chiên chả số lượng lớn thì bạn có thể đầu tư bếp chiên điện để rán nhanh và chín ngon hơn. Hoặc muốn xay thịt với trữ lượng lớn, trong thời gian nhanh nhất, bạn có thể tham khảo thêm sản phẩm máy xay thịt cá công nghiệp của chúng tôi.

Tham khảo các mẫu bếp chiên điện đang bán chạy tại NEWSUN:

% Giảm sốc

Bếp chiên nhúng đôi EF82

% Giảm sốc

Bếp chiên thực phẩm 12 lít 

% Giảm sốc

Bếp chiên thực phẩm 25 lít 

% Giảm sốc

 Bếp chiên thực phẩm Việt Nam 12 lít (inox 304)