Cách làm chả quế ăn Tết dai ngon, không hàn the

Giò chả là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp cúng giỗ và những ngày đầu xuân. Tết này, thay vì chỉ có đĩa giò lụa, giò xào như mọi năm, bạn muốn trổ tài đổi vị cho gia đình bằng món chả quế thơm ngon, vàng ươm bắt mắt? Hãy cùng vào bếp với NEWSUN để học ngay cách làm chả quế dai ngon và không hàn the nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg thịt (800gr thịt ba chỉ và 200gr thịt nạc)
• 80ml nước mắm
• 70gr bột bắp
• 10gr bột quế
• 7gr bột nở
• Gia vị: 40gr đường, 10gr hạt tiêu.

2. Cách làm chả quế

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt đem rửa sạch, cắt miếng khoảng 4cm, để ráo nước rồi bỏ vào chậu to trộn chung với 40gr đường, 10gr hạt tiêu và 80ml nước mắm. Ướp thịt khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Cấp đông thịt

Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn cho thịt vào túi zip, đặt túi nằm ngang và dàn đều thịt ra, cất vào ngăn đá tủ lạnh từ 2-3 tiếng. Như vậy, thịt sẽ đông nhanh và đều hơn.

Bước 3: Xay thịt nhuyễn mịn

Thịt lấy ra từ ngăn tủ đá đem xay luôn để thịt nhuyễn và không bị chín vì nhiệt độ cao dao ma sát tạo ra trong lúc xay. Sử dụng máy xay sinh tố có cối xay thịt hoặc máy xay thịt, máy xay giò chả chuyên dụng. Để thịt được nhuyễn mịn, bạn chỉ nên xay mỗi lần khoảng 100gr thịt.

Hòa tan 70gr bột bắp và 7gr baking soda với 100ml nước. Sau đó bỏ 10gr bột quế và dầu ăn vào trộn chung với thịt bằng máy.

Cho thịt xay nhuyễn ra màng bọc thực phẩm và bọc lại, cất vào ngăn tủ đá thêm 15 phút để chả quế giòn ngon hơn.

Bước 4: Hấp chín chả

Bắc nồi hấp lên bếp để hấp cách thủy. Sau khoảng 40 phút, bạn dùng đũa cắm vào thấy thịt không chảy nước là chả đã chín. Cần chú ý thời gian không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến chả mất ngon.

Bước 5: Chiên chả quế

Chiên chả trong nồi chiên khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 120 độ C đến khi thấy vàng hết toàn bộ bề mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Chả quế chiên xong cắt lát mỏng vừa ăn.

3. Thành phẩm

Miếng chả thơm nồng mùi quế, tiêu, giòn giòn dai dai lớp vỏ ngoài, bên trong vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt thanh của thịt. Chả quế ăn chơi hay ăn chung với xôi, bánh giầy, cơm nóng đều rất tuyệt.

>>> Xem thêm: Bật mí 10+ cách làm lạp xưởng siêu đơn giản và ngon đón TẾT

Trên đây là công thức làm chả quế dẻo dai, thơm ngon mà bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà không mất nhiều thời gian. Hy vọng Tết này bạn sẽ có thêm một món ngon để đãi gia đình, họ hàng nhé!

Thời điểm cận Tết cũng là dịp lý tưởng để kinh doanh các mặt hàng giò chả lụa, xúc xích, nếu bạn cần mua máy móc hỗ trợ như máy thái thịt, máy xay giò chả, khuôn giò, tủ hấp giò chả, máy đùn xúc xích, máy buộc chỉ xúc xích, tủ xông khói,… hãy liên hệ với NEWSUN để mua được thiết bị chính hãng, chất lượng với giá phải chăng nhất.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khác hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN