Cách làm mứt quất đón Tết – Dẻo ngọt và không bị đắng

Tết Nguyên Đán đang đến gần, các chị em nội trợ lại rục rịch chuẩn bị các món mứt, đồ khô để đón Tết. Trong đó không thể thiếu món mứt quất. Hôm nay, Điện máy thực phẩm NEWSUN sẽ mách bạn cách làm mứt quất dẻo ngọt và không bị đắng, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr quất
• 1 nhánh gừng cắt sợi
• 1 ít mè trắng rang
• 250gr đường
• 1 ít muối

Quất nên chọn những quả chín vàng, tươi, có mùi thơm nhẹ, không chọn những quả có mùi nồng, hắc hay mùi bị ủng, khó chịu. Ngoài ra, nên chọn những quả to tròn, có da láng mịn, căng bóng, không xù xì.

2. Cách làm mứt quất đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế quất

Quất mua về rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại vài lần với nước.

Cắt bỏ cành và cắt 8 đường đối xứng quanh quả quất như tạo hình cánh hoa đều nhau, sau đó ấn dẹt 2 đầu quả quất cho ra hết nước và hạt (giống như hình). Nhớ giữ lại 2 thìa canh nước cốt để sử dụng khi ướp quất.

Việc cắt 8 cạnh đối xứng sẽ giúp bạn vắt sach nước quất và hạt dễ dàng hơn, đồng thời tạo hình miếng mứt thêm đẹp hơn.

Bước 2: Ngâm và trụng quất

Cho vào tô 500ml nước và 1 thìa canh muối vào hòa tan hỗn hợp rồi cho vỏ quất vào ngâm khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt vỏ quất ra rửa lại với nước, dùng tay vắt thêm lần nữa cho thật ráo nước.

Bắc nồi nước lên bếp đun cho sôi rồi cho vỏ quất vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra thả vào tô nước lạnh. Việc ngâm quất vào nước lạnh sẽ giảm nhiệt nhanh giúp vỏ quất không bị mềm. Sau đó rửa vỏ quất thêm 1 lần nước với nước và vắt nhẹ cho khô nước.

Bước 3: Ướp quất

Cho 250gr đường vào bát tô, thêm 2 thìa canh nước cốt đã vắt, 1 thìa cà phê muối và trộn đều hỗn hợp. Nếu bạn muốn mứt chua hơn thì thêm nước cốt chanh.

Cho vỏ quất vào hỗn hợp trên, thêm 1 nhánh gừng cắt sợi và mang hỗn hợp đi phơi nắng khoảng 1 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Để mứt quất màu đẹp và không bị đứt hay rách cánh thì khi cho hỗn hợp đường vào không cần phải trộn đều mà để đường tự tan.

>>> Xem thêm:

Bước 4: Sên mứt quất

Cho hỗn hợp quất đường vào chảo và sên ở lửa nhỏ. Không cần đảo nhiều, khi nước đường sôi thì bạn dùng đũa lật mặt còn lại là được.

Khi nước đường đã gần khô, vớt tắc ra đĩa và tiếp tục sên phần nước đường trong chảo thêm 5 phút cho đường sệt lại và ngả màu vàng.

Tiếp tục cho quất vào đảo nhẹ tay thêm một lần nữa cho mứt thấm nước đường rồi tắt bếp. Xếp đều mứt quất lên đĩa, cho thêm ít mè rang cho đẹp hơn.

Cuối cùng, bạn có thể mang đĩa mứt ra phơi khô khoảng 2 nắng và hoàn thành. Khi phơi cần phủ một lớp vải mỏng sạch lên trên để tránh bụi bẩn và côn trùng bay vào.

Nếu bạn muốn nhanh hơn và nhà có sẵn , bạn hãy xếp quất vào khay (đặt trên giấy bạc hoặc khay cứng chịu nhiệt) và chỉnh nhiệt độ khoảng 40-60 độ C, sấy trong 40-50 phút. Làm như vậy, mứt quất sẽ se nhanh hơn, khô đều, đảm bảo vệ sinh và không bị chảy nước nếu chẳng may có không khí lọt vào.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt quất có màu vàng óng, tạo hình cánh hoa đẹp mắt. Khi ăn có vị ngọt thanh, hơi chua chua và mùi thơm nhẹ của gừng. Sẽ ngon hơn khi thưởng thức miếng mứt cùng ly trà nóng. Ngoài việc ăn ngon miệng, mứt quất còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, giải đờm, chống nôn mửa và giải độc rượu.

Bạn nên cho mứt vào lọ thủy tinh đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong 1-2 tháng. Cần luu ý là dùng đến đâu lấy ra đến đấy, mứt không ăn hết không được cho lại vào lọ bởi làm như vậy sẽ khiến mứt nhanh hỏng, nhanh bị chảy nước.

Trên đây là cách làm mứt quất cực đơn giản mà ai cũng có thể làm. Hãy bắt tay vào làm ngay cho gia đình mình món mứt thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

>>> Xem thêm:

Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu mua máy sấy trái cây, máy sấy thực phẩm thì có thể tham khảo chọn mua thiết bị này tại NEWSUN – đơn vị có hơn 12 năm kinh nghiệm trong sản xuất, phân phối các thiết bị máy chế biến thực phẩm.

Để nhận được sự tư vấn tận tình chi tiết nhất, xin quý khách vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi qua số hotline 0961.555.155 – 0961.555.255 hoặc ghé ngay chi nhánh gần bạn nhất.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!