Cách làm tôm chiên xù ngon, giòn rụm ai cũng mê

Tôm chiên ngon, phải đạt chuẩn các tiêu chí như bên ngoài giòn tan, màu vàng rực rỡ, thịt bên trong vừa chín tới. Sau đây các bạn vào bếp cùng với Điện máy thực phẩm NEWSUN để học cách làm tôm chiên xù thơm ngon, giòn rụm nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm chiên xù

Với cách làm tôm chiên xù dưới đây, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 

• Tôm tươi: 300g (chọn con to)
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn: 100g
• Bột chiên xù: 150g
• Dầu ăn: 400ml
• Nước lọc: 70 ml
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm,…
• Rau thơm các loại xà lách, rau húng quế, rau mùi…

Cách chọn tôm tươi ngon

– Để chọn tôm tươi, bạn hãy xem con tôm nào vỏ trong suốt, còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua tôm có mảng màu tốt hoặc màu sắc trên cả con không đồng nhất. 

– Hãy nhấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm, nếu thấy cộm như có sạn bên trong hoặc vỏ chảy nhớt thì không nên mua.

– Tôm tươi thì phần đuôi xếp vào nhau. Nếu đuôi tôm xòe ra thì chúng đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước cho tôm mập. Ngoài ra, nếu chân tôm đã chuyển màu đen thì không nên mua.

Thực hiện làm món tôm chiên xù ngon

Cách sơ chế tôm

Sau khi mua tôm về, bạn làm sạch, lột bỏ đầu, lấy chỉ đen ở lưng và chỉ ở bụng, bỏ vỏ chừa lại phần đuôi để thành phẩm chúng ta có thể trang trí một cách đẹp mắt hơn.

Cách lấy chỉ của tôm: Dùng dao rạch 1 đường trên sống lưng và lấy mũi dao tách phần chỉ ra để giúp món tôm ngon, không lẫn mùi tanh.

Sau khi làm sạch tôm, bạn rửa qua lại bằng nước và để ráo tôm.

Ướp ướp tôm ngon, ngấm gia vị

Cho tất cả số tôm đã sơ chế vào tô ướp cùng các gia vị muối, mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu, dầu mè, trộn đều lại với nhau. Ướp 1 lúc để thịt tôm ngấm đều gia vị.

Pha bột chiên tôm

Đầu tiên, bạn cho 100gr bột chiên giòn vào vào bát. Tiếp đến, bạn đập đập trứng gà vào rồi thêm 70ml nước lọc, dùng đũa khuấy đều. Lưu ý: bột không được quá lỏng, nên ở dạng hơi sệt, khi nhấc đũa lên thấy bột chảy xuống là được.

Tẩm bột chiên và rán tôm chiên giòn

Nhúng tôm qua bột chiên giòn đã chuẩn bị từ trước, sau đó tẩm đều tôm qua bột chiên xù trước khi rán.

Cho chảo lên bếp nấu, sau đó cho dầu ăn vào, nên cho dầu ăn đủ để chiên ngập tôm. Khi dầu ăn đã sôi nóng, thì bạn lần lượt cho tôm vào chiên sao cho thật vàng đều thì vớt ra. 

Ngoài ra, nếu bạn thường xuyên chiên tôm số lượng lớn hay làm các món rán trong nhà hàng, bếp ăn công nghiệp thì có thể tham khảo thêm bếp chiên tách dầu để chiên tôm ngon và tiết kiệm dầu ăn hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Món tôm chiên xù phải có màu vàng ươm, không cháy khét, ăn giòn tan, để lâu không bị ỉu. Thịt tôm bên trong vừa chín tới không bị khô quá, ăn phải cảm nhận được vị tươi, ngọt của tôm.

Khi thưởng thức tôm chiên bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống, như rau xà lách, rau thơm, rau húng, rau mùi tàu … thì sẽ ngon hơn nhiều. 

Tôm chiên chấm với nước sốt mayonnaise hoặc tương ớt thì rất là hợp vị, ăn hoài mà không chán.

Xem thêm: Bật mí cách làm món ếch chiên xù giòn thơm ăn là ghiền

Bí quyết để món tôm tẩm bột chiên xù ngon, đẹp

Để món tôm chiên ngon nhất, bạn cần lưu ý đến những điều như sau:

• Bạn cần phải lấy bỏ phần chỉ đen của tôm để món ăn thơm ngon, không bị tanh, hôi của bùn đất trong tôm.
• Lớp bột chiên giòn và bột chiên xù phải bao bọc đều, đẹp mắt.
• Chiên thật ngập dầu để tôm chín đều giòn, thịt tôm bên trong săn chắc, chín vừa tới và tránh tình trạng nhanh cháy như khi chiên ít dầu.
• Chừa lại phần vỏ ở đuôi tôm, để món ăn khi trang trí được đẹp mắt.

Qua chia sẻ của NEWSUN về cách làm tôm chiên xù, hy vọng bạn có thể chế biến được món tôm chiên thơm ngon, hấp dẫn, đẹp mắt. Nếu bạn có công thức làm tôm chiên xù kiểu khác thì hãy để lại ở phần bình luận nhé!

Tham khảo một số mẫu bếp chiên tách dầu bán chạy tại NEWSUN:

% Giảm sốc

Bếp chiên tách dầu 20L dùng điện

% Giảm sốc

Bếp chiên tách dầu 35L dùng điện

% Giảm sốc

Bếp chiên tách dầu 35L dùng gas

% Giảm sốc

Bếp chiên tách dầu 50L dùng điện

Điện máy thực phẩm NEWSUN