Cách làm tôm kho tiêu thơm ngon, có thể làm ngay tại nhà

Tôm khô kho tiêu là một món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này được chế biến từ tôm tươi, qua quá trình sấy khô và ướp gia vị đặc biệt. Sau đây, NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô kho tiêu thơm ngon, có thể áp dụng làm ngay tại nhà.

Cách chọn tôm tươi để nấu món tôm khô kho tiêu

Màu sắc: Chọn tôm có màu sắc tươi sáng, thân tôm trong suốt và không có màu đục. Tránh chọn tôm có màu vàng hoặc xám, rất có thể tôm đã bị oxy hóa hoặc không còn tươi.

Mùi hương: Tôm tươi sẽ có mùi hương tự nhiên, dễ chịu và không có mùi hôi. Tránh chọn tôm có mùi khét, mùi ammonia hoặc mùi khác lạ.

Mắt tôm: Mắt tươi sáng và trong suốt là một dấu hiệu tốt cho tôm tươi. Tránh chọn tôm có mắt mờ, nhợt nhạt hoặc mắt hơi trắng.

Vỏ tôm: Vỏ tôm tươi cứng, trong suốt, dính sát vào thịt tôm. Tùy từng loại tôm mà vỏ có màu sắc đặc trưng như vỏ tôm hùm bông thường có màu xanh và hoa văn nâu, đen; vỏ tôm sắt có màu nâu, chân tôm màu đỏ; vỏ tôm sú có màu xanh ngọc; vỏ tôm he có màu hồng trong suốt, chân đỏ;… Tránh chọn tôm có phần vỏ bóng nhớt hoặc sần sùi, có màu bất thường hoặc ngả vàng, trắng đục vì đó là tôm ươn, tôm bị nhiễm hóa chất.

Đuôi: Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cảm giác: Khi chạm vào tôm, nếu tôm tươi, thân tôm sẽ có độ đàn hồi, không bị nhão. Không chọn tôm có thân cứng hoặc mềm nhũn.

>>>Xem thêm: Cách làm bánh cuốn nhanh gọn bằng bánh tráng

Hướng dẫn cách làm tôm khô kho tiêu đơn giản, thơm ngon

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu tôm khô kho tiêu

• Tôm tươi: 400g (tùy thuộc vào sức ăn và số người trong gia đình bạn).
• Hạt tiêu xay nhuyễn hoặc tiêu xanh nếu bạn thích.
• 1 củ hành khô, ít hành lá, 5 tép tỏi.
• Nước dừa tươi (mua sẵn) để giúp món ăn thêm vị thơm và ngọt.
• Các gia vị nêm nếm cần thiết: dầu ăn, bột canh, đường, nước mắm, đường, …

Ngoài ra, đối với các quán ăn, nhà hàng cần có 1 lượng lớn tôm khô trong ngày thì có thể tham khảo tủ sấy thực phẩm. Đây là giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức, mà không cần diện tích sân bãi lớn để phơi hay phụ thuộc vào thời tiết nắng mưa. Ngoài chức năng sấy khô tôm ra thì tủ sấy thực phẩm còn sấy được nhiều loại thực phẩm khác như: hoa quả, cá, tôm, mực, dược liệu, trà, hoa, dược liệu, …

Sơ chế và ướp nguyên liệu nấu món tôm khô kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bước đầu tiên trong cách làm tôm khô kho tiêu là tiến hành sơ chế nguyên liệu. Điều này không chỉ làm cho món ăn trở nên ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, loại bỏ các tạp chất có thể có trong quá trình nuôi và vận chuyển tôm.
• Trước tiên, bạn cần giữ tôm trên tay, dùng ngón cái và ngón trỏ để nắm chặt một bên của đầu tôm. Sau đó, kéo túi phân của tôm ra và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, rửa tôm kỹ dưới nước cho đến khi tôm sạch.
• Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu khác như hành tím và tỏi, lột vỏ và băm nhuyễn chúng. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp phần tôm và gạch tôm

• Sau khi đã sơ chế xong, chúng ta sẽ bắt đầu ướp nguyên liệu. Để có một món ăn đậm đà và thơm ngon, việc ướp tôm là rất quan trọng.
• Phần gạch tôm sẽ nằm ở đầu mỗi con tôm. Bạn tách gạch tôm và cho vào bát. Sau đó, thêm một chút nước cốt chanh, dầu ăn và muối, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Tôm sẽ được ướp cùng với hành lá, hành tím, tỏi đã băm nhuyễn từ bước 1, thêm đường, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn và một chút tiêu sao cho phù hợp theo khẩu vị của gia đình bạn. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào từng thớ thịt tôm.

Lưu ý rằng, phần gạch tôm chỉ giúp món ăn trông đẹp mắt nên nếu bạn mua tôm đã được sơ chế sẵn hoặc tôm không có gạch thì cũng không sao cả. Bạn có thể dùng dầu điều thay cho dầu ăn, miễn là khi trình bày trên đĩa, món ăn có màu cam đất rực rỡ là được. Hãy chọn tôm xanh tươi khi mua để có gạch tôm.

>>> Xem thêm: 6 Cách làm hoa quả sấy tại nhà cực đơn giản – Ai cũng làm được

Cách nấu món tôm khô kho tiêu

Bước 1: Đặt nồi lên bếp và đun nóng dầu ăn hoặc dầu điều (nếu không có gạch tôm). Khi dầu bắt đầu sôi, thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào và khuấy đều. Hãy chú ý để đảm bảo không bị cháy hoặc khét. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hành tím có màu vàng và dậy mùi thơm.

Bước 2: Sau khi phi thơm tỏi và hành tím, bạn tiến hành đổ nước dừa tươi (mua sẵn) và tôm đã được ướp trong 20 phút vào nồi. Hãy đun lửa nhỏ để nước dừa thấm vào tôm và gia vị. Đợi cho đến khi nước cô đặc lại một chút, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Đổ tôm khô kho lên trên đĩa sau đó rắc hành lá và một chút tiêu lên trên. Hành lá sẽ làm món ăn thêm thơm ngon, còn tiêu sẽ tạo ra vị cay cay.

Món ăn này có thể được dùng như một món khai vị hoặc làm món ăn nhẹ đi kèm với cơm. Tôm khô kho tiêu thơm ngon, giòn rụm và có hương vị độc đáo từ tiêu và tỏi. Bạn có thể thưởng thức nó một mình hoặc cùng với gia đình và bạn bè.

Lưu ý: Khi chế biến tôm khô kho tiêu, hãy đảm bảo bạn không nấu quá lâu để tránh tôm trở nên quá khô và cứng. Nếu bạn muốn món ăn có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít gia vị khác như ớt bột hoặc bột ngọt vào quá trình ướp tôm.

Trên đây là các bước cách làm tôm khô kho tiêu một cách đơn giản, nhanh chóng mà lại đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc. Mong rằng, trên đây sẽ là những kiến thức bổ ích, có ý nghĩa đối với bạn. Và đừng quên chia sẻ cho bạn bè và người thân để cùng nhau có được trải nghiệm tuyệt vời nhé!