Chi nhánh
Thiết bị bếp nhà hàng
Máy chế biến thực phẩm
Máy móc chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Thiết bị ngành đồ ăn nhanh
Thiết bị đóng gói thực phẩm
Thiết bị chế biến nông sản
Thiết bị điện lạnh công nghiệpCách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, ngon đúng điệu
Các món vịt nướng với hương vị đậm đà, da giòn, thơm ngon luôn có sức hấp dẫn khiến bao người không thể chối từ. Cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN tìm hiểu cách làm vịt nướng Vân Đình nổi tiếng và thực hiện ngay món nướng này chiêu đãi cả gia đình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt nướng Vân Đình
Nội Dung
Để làm được món vịt nướng Vân Đình ngon và và chuẩn bị nhất, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Vịt: 1 con(khoảng 1.3 – 1.5kg)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Ớt: 3 trái
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Màu dầu điều: 1 muỗng canh
Cách chọn vịt ngon
- Vịt sống
Hãy chọn con vịt di chuyển nhanh nhẹn, lông mượt, toàn thân đủ lông.
Các con vịt ngon sẽ có phần ức tròn đầy đặn, da cổ và da bụng dày. Vịt đủ tháng sẽ ngon, thịt chắc.
Bạn hãy chú ý xem cánh con vịt đã đan chéo vào nhau chưa. Đây là cách dễ nhất để kiểm tra xem vịt có đủ tháng hay không.
- Vịt làm sẵn
Hãy chọn những con vịt vừa mổ xong, phần thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Bạn nên dùng tay ấn thử, nếu thịt bị biến dạng thì tuyệt đối không nên mua.
Quan sát thấy lớp da toàn thân vịt đều màu, có màu vàng nhạt, không có màu lạ, không bị loang lổ máu và không có vết bầm thì mua.
Các bước thực hiện vịt nướng Vân Đình
1. Sơ chế vịt
Vịt sau khi đã làm sạch lông và lấy hết lòng mề, bạn dùng muối biển chà xát lên da vịt, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, dùng hỗn hợp rượu trộn gừng cắt lát, đập dập vừa chà lên da vừa bóp vịt thêm 1 lần để khử sạch mùi hôi và lớp da chết của vịt. Rửa sạch và để ráo nước.
Mẹo sơ chế vịt không hôi: Ngoài sử dụng hỗn hợp rượu và gừng, bạn có thể dùng hỗn hợp muối và chanh/giấm để mát xa lên toàn thân vịt. Đây cũng cách nhanh và hữu hiệu để khử mùi hôi của vịt.
2. Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Sả cây rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.
3. Làm sốt ướp vịt nướng
Với cách làm vịt nướng Vân Đình, bạn cần pha sốt như sau: Cho vào bát 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Bỏ thêm phần tỏi băm, hành tím băm, sả và ớt băm vào.
Sau đó dùng đũa trộn đều để nguyên liệu hoàn quyện với nhau.
4. Ướp vịt Vân Đình
Bạn dùng dĩa hoặc dụng cụ xăm thịt chuyên dụng để xăm nhẹ lên toàn bộ thân vịt. Việc này sẽ giúp vịt ngấm gia vị và ngon hơn.
Dùng cọ, phết đều phần sốt ướp vừa làm thêm toàn bộ bên trong và bên ngoài của vịt. Tiếp đó, bạn để vịt nghỉ trong vòng 30 phút cho thấm gia vị.
Xem thêm:
5. Nướng vịt
Đổ than hoa vào bếp nướng, nhóm lửa và quạt cho tới khi than hồng, không còn khói.
Cho vịt đã ướp lên vỉ nướng, đặt trên bếp tham khoảng 20 – 30 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng hãy dùng cọ quét phần sốt còn lại lên thân vịt để thịt mềm ngon, không bị khô.
Bạn nướng cho đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt là hoàn thành.
Lưu ý:
- Nếu nướng bằng bếp than thì hãy mổ phanh vịt và dùng 3 chạc sắt để xiên, banh chân vịt đều ra và kẹp vào vỉ nướng cỡ lớn. Việc này sẽ giúp thịt vịt chín đều và ngon hơn.
- Để da vịt có màu đẹp hơn, cách 30 phút bạn hãy quét một lớp mật ong lên da vịt.
Ngoài ra, nếu dùng lò điện để nướng thì bạn hãy mở làm nóng lò trước và nướng vịt trong 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 30 phút mở ra, quét phần nước sốt lên và lật mặt vịt nướng tiếp trong 30 phút.
Nếu muốn kinh doanh vịt nướng Vân Đình thì bạn nên dùng lu quay vịt để nướng vịt số lượng lớn, nhanh chóng hơn.
Thành phẩm
Vịt nướng thành phẩm sẽ chín vàng bắt mắt, thịt không hề bị khô, thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm nên mềm ngọt. Lớp da bên ngoài giòn và thơm phức.
Cách pha nước chấm vịt nướng Vân Đình
Nước chấm là một yếu tố quan trọng tạo nên món vịt nướng hoàn hảo. Nước chấm ngon sẽ giúp gia tăng hương vị rất nhiều.
Để làm nước chấm ngon nhất, bạn nên dùng chính nước vịt chảy ra khi nướng lúc nãy. Bạn cho thêm vào một chút nước lọc và xì dầu rồi đun lên. Nêm nếm lại gia vị sao cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì hạ nhỏ lửa. Hòa tan một chút bột sắn, đổ vào hỗn hợp nước sốt cho hơi sệt lại là được.
Món vịt nướng Vân Đình ngon nhất là khi ăn nóng. Chấm vào nước sốt, ăn kèm các loại rau thơm như rau húng, kinh giới, diếp cá,… với bún sẽ vô cùng đưa miệng.
Tham khảo lò quay gà vịt giúp nướng vịt số lượng lớn đang kinh doanh tại NEWSUN:
Trên đây là cách làm vịt nướng Vân Đình ngon và đơn giản nhất. Hãy tham khảo và chế biến nhé!
Bình luận
Xem tất cả