Chi tiết cách làm vịt quay lu thơm ngon, đơn giản, ai cũng có thể thực hiện!

Vịt quay lu hay vịt nướng lu là món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ thịt vịt được rất nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết chế biến món ăn này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp tham khảo ngay cách làm vịt quay lu đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được ngay trong bài viết sau nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt nướng lu

1. Các nguyên liệu làm món vịt quay lu

• Vịt: 1 con
• Hành tím băm: 1 thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Bột ngọt: ½ thìa canh
• Sa tế: 1 thìa canh
• Gia vị thịt nướng xá xíu: 2 thìa canh
• Muối: 1 ít

2. Cách chọn mua vịt tươi ngon

Để món vịt nướng thơm ngon, hấp dẫn và để quá trình chế biến trở nên đơn giản hơn thì bạn nên chọn mua vịt xiêm để nướng. Ngoài ra, nên chọn mua vịt đực vì vịt đực thường sẽ săn chắc, nhiều thịt hơn vịt cái và khi nướng thịt cũng đậm vị hơn.

Bạn có thể mua vịt đã được làm sạch sẵn tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Nếu bạn muốn đảm bảo chất lượng tối đa cho món ăn, bạn hoàn toàn có thể mua vịt sống về tự làm thịt.

• Vịt sống

– Chọn những con vịt có thể di chuyển linh hoạt, lông dày mượt, toàn thân nguyên vẹn để đảm bảo rằng vịt đang trong tình trạng khoẻ mạnh.

– Chọn những con vịt có phần ức tròn và đầy đặn, da cổ và da bụng dày. Điều này thường là dấu hiệu cho thấy vịt đã đủ tháng và có nhiều thịt hơn.

– Để kiểm tra độ trưởng thành của vịt, bạn có thể thử đan chéo 2 cánh của vịt lại với nhau. Nếu độ dài vừa đủ, thì đó là một dấu hiệu cho thấy vịt đã đủ tuổi trưởng thành.

• Vịt làm thịt sẵn

– Chọn những con vịt vừa mới được làm thịt, có phần thịt săn chắc và đàn hồi tốt.

– Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thấy thịt vịt biến dạng, nhão thì không nên mua.

– Lớp da toàn thân của vịt nên có màu vàng nhạt và đồng thời, không nên có vết loang lổ máu hoặc vết bầm.

Các bước làm vịt quay lu

1. Sơ chế và khử mùi hôi vịt

Vịt sau khi mua về chúng ta sẽ dùng dao để cắt cổ lấy tiết rồi tiến hành vặt sạch lông ( nếu số lượng vịt lớn có thể sử dụng máy vặt lông gà vịt công nghiệp). Sau khi làm sạch lông vịt thì mang vịt đi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tiếp đó, mổ bụng vịt và lấy hết phần nội tạng bên trong ra ngoài. Cuối cùng, dùng muối chà xát lên toàn thân vịt để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn rồi đem đi rửa sạch, để ráo nước chờ chế biến.

Mẹo loại bỏ mùi hôi của thịt vịt

Dùng muối để chà xát toàn thân vịt, sau đó rửa lại bằng nước. Tiếp đó, sử dụng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát đập dập để chà xát toàn thân vịt một lần nữa.

Một phương pháp khác đơn giản hơn là trộn đều hỗn hợp muối và nước cốt chanh rồi chà xát toàn bộ thân vịt để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước là có thể loại bỏ mùi hôi của vịt một cách hiệu quả.

2. Cách ướp vịt nướng lu

Sau khi sơ chế và loại bỏ mùi hôi, chúng ta sẽ tiến hành ướp gia vị cho vịt để tạo hương vị thơm ngon, đặc trưng cho món vịt nướng lu. Thực hiện các bước sau:

Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu gồm 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, 3 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào trong một chiếc bát con.

Tiếp đó, rưới toàn bộ hỗn hợp trên lên thân vịt và cho thêm vào 2 thìa canh gia vị thịt nướng xá xíu cùng 1 thìa canh sa tế. Dùng tay để chà xát, xoa bóp cho gia vị được thấm đều toàn bộ con vịt rồi để nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

3. Nướng vịt trong lu

Trong thời gian chờ ướp vịt, chúng ta sẽ đi chuẩn bị đốt than. Đốt than đợi đến khi lửa tàn thì chúng ta sẽ cho bầu than vào lu quay.

Tiếp đó khi vịt đã đủ thời gian ướp thì dùng tay ấn mạnh lưỡi móc vào 2 bên sườn vịt rồi treo vịt vào lu và đậy kín nắp lại để nướng.

Khi nướng trong khoảng 30 phút, hãy mở nắp lu, lấy vịt ra và phết đều lên vịt 1 lớp nước ướp còn lại trước đó. Đồng thời, thêm than vào lu và treo vịt tiếp tục nướng trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

4. Thành phẩm

Vịt nướng lu sau khi chín sẽ có màu vàng ươm và hương thơm cực hấp dẫn từ các gia vị ướp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp da bên ngoài được nướng hơi giòn và phần thịt bên trong chín mềm ẩm, mọng nước mà không hề bị khô dai. Bạn có thể chấm vịt nướng lu với nước tương tỏi ớt, ăn với bún hoặc cuộn thêm bánh hỏi, rau sống cũng cực kỳ ngon nhé!

Trên đây là chi tiết công thức cách làm vịt quay bằng lu mà Điện máy thực phẩm NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hy vọng với cách làm vịt quay lu này, bạn có thể làm ra được thành phẩm mềm ngon, chuẩn vị cho thực đơn bữa cơm gia đình thêm phong phú, hấp dẫn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công!

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay lu, ngan nướng, gà quay,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy quay vịt của NEWSUN chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lò quay vịt dùng điện.