Chi nhánh
Thiết bị bếp nhà hàng
Máy chế biến thực phẩm
Máy móc chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Thiết bị ngành đồ ăn nhanh
Thiết bị đóng gói thực phẩm
Thiết bị chế biến nông sản
Thiết bị điện lạnh công nghiệpCách nấu phở gà chuẩn vị Hà Nội đơn giản đổi món cho ngày Tết
Thịt là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Bởi thịt gà mang ý nghĩa đem lại may mắn, thịnh vượng. Tuy nhiên, ai ăn gà luộc mãi cũng chán. Hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN học cách nấu phở gà hấp dẫn để đổi món cho ngày Tết nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở gà
Nội Dung
Với cách nấu phở gà sau, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Xương heo: 1.5 kg
- Gà ta: 1.6 kg (1 con size vừa)
- Trứng non: 100g
- Củ cải trắng: 100g
- Hành tây: 3 củ vừa
- Ngò rí: tùy ý
- Hành lá: tùy ý
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Bánh phở tươi: 200g
- Gia vị thuốc bắc: 1 gói
- Đường phèn: 4 muỗng canh
- Gia vị nấu ăn: Bột canh, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm,….
Tìm hiểu thông tin: Bật mí 2 cách làm chả tôm Thanh Hóa và cốm dẹp ăn mãi không chán
2. Chi tiết các bước nấu phở gà
Để thực hiện cách nấu phở gà, bạn hãy thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế xương heo
Hương heo bạn hãy ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bắc 1 nồi nước (khoảng 1 lít) lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì đổ xương heo vào chần qua trong khoảng 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi và máu có trong xương heo.
Tiếp đó đổ nước đi, rửa sạch xương dưới vòi nước lạnh.
Mẹo nhỏ khử mùi hôi của xương: Thực tế có rất nhiều cách để loại bỏ mùi hôi của xương như: ngâm xương với nước vo gạo, ngâm xương với hỗn hợp muối và rượu trắng,… Trong đó, chần xương với nước sôi là cách nhanh và hiệu quả nhất được nhiều bà nội trợ áp dụng.
Bước 2: Sơ chế gà và các nguyên liệu
Gà đã làm sạch, bạn hãy dùng muối hạt chà xát đều lên toàn bộ da trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Trong khi rửa hay loại bỏ luôn phần máu còn dính trên các vết cắt nhé.
Củ cải trắng bỏ 2 đầu và cạo vỏ rồi rửa sạch, cắt thành các khoanh dày khoảng 1cm. Hành tây lột bỏ vỏ già, cắt thành múi cau.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhuyễn.
>>> Xem thêm: Cách làm chả mực giã tay Hạ Long dai ngon, ai cũng mê
Bước 3: Luộc gà, trứng và hầm xương
Bạn bắc một chiếc nồi to lên bếp, đổ vào 5 lít nước. Sau đó cho toàn bộ phần xương heo, 1 con gà ta vào luộc cùng 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn và đun trên lửa lớn trong khoảng 10 phút.
Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 20 phút. Lúc này bạn hãy vớt gà ra rổ thưa để ráo nước hoặc cho gà vào chậu nước đá lạnh để thịt săn lại. Gà bạn chặt miếng vừa ăn để cho vào phở. Phần thịt ức gà có thể xé nhỏ để trộn gỏi.
Phần 100g trứng non bạn rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi đổ vào nồi luộc trong vòng 5-7 phút là vớt ra ngay.
Chú ý: Để luộc gà không bị nứt da thì bạn nên cho vào luộc từ khi nước còn lạnh.
Ngoài ra, nếu có ý định kinh doanh phở gà thì bạn có thể tham khảo các mẫu nồi nấu phở để luộc gà số lượng lớn, nấu nước dùng nhanh chóng.
Bước 4: Nướng hành và rang các nguyên liệu nấu nước phở
Bạn đặt vỉ nướng lên trên bếp gas rồi cho hành tím, 2 củ hành tây, gừng cắt lát, củ cải trắng nướng trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút do dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Chắc chảo khô lên bếp và cho phần gia vị thuốc bắc (hãy mua gói gia vị ngoài chợ) vào rang trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút. Khi gia vị tỏa hương thơm thì bạn tắt bếp ngay để chúng không bị cháy.
Bước 5: Nấu nước dùng
Đầu tiên hãy cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa nướng gồm hành tây, củ cải vào nồi hầm trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Bạn cho gia vị thuốc bắc, hành tím, gừng lát, gốc ngò rí, vỏ 1 quả chanh vào túi vải buộc chặt đầu và thả vào nồi nước dùng.
Khi nước gần được thì vớt các nguyên liệu đã thả vào nồi nước dùng ra ngoài và nêm gia vị gồm: 1,5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng nước mắm vào rồi khuấy đều. Phần này hãy nêm theo khẩu vị gia đình bạn.
Bước 6: Bày ra tô
Tiếp đó, bắc lên bếp một nồi nước khác khoảng 200ml và đun sôi. Sau đó cho bánh phở vào trụng qua rồi cho ra các bát tô.
Xếp lần lượt gà ra đã chặt, trứng non và hành ngò lên sau đó chan nước dùng là hoàn thành.
Tìm hiểu thông tin: Cách nấu phở chay đơn giản ngày Tết cho các tín đồ ăn chay
3. Cách chọn gà ta ngon
Tốt nhất là bạn nên mua con gà khi còn sống rồi trả thêm tiền để người bán làm lông và mổ nội tạng.
Nếu mua gà đã làm sẵn thì bạn hãy chọn con có da vàng óng, không bị sẫm màu và trên da không có các vết thâm bất thường.
Hãy chọn những con gà có kích thước và cân nặng vừa đủ, không quá lớn. Không mua gà ta còn non vì thịt sẽ không được chắc.
4. Một số lưu ý trong cách nấu phở gà
Nếu không có xương heo thì sau khi luộc chín gà, bạn hãy lọc hết thịt ra và cho xương gà vào tiếp tục hầm. Phần thịt có thể xé rồi xếp lên bát phở cũng rất hấp dẫn.
Mua xương heo hãy chọn những miếng có màu đỏ tươi, thịt không bị chuyển màu và không có mùi hôi.
Trong quá trình hầm xương nấu nước dùng, hãy thường xuyên vớt bọt để nước phở trong và thơm ngon.
Trên đây là chi tiết cách nấu phở gà chuẩn bị Hà Nội. Hãy lưu lại ngay công thức này để nấu cho cả gia đình cùng thường thức. Đặc biệt dùng món ăn này đổi bữa cho ngày Tết bớt ngán cũng là lựa chọn xuất sắc đấy nhé!
Bình luận
Xem tất cả