Cách quay vịt bằng lò nướng thơm ngon không kém ngoài quán

Phải nói vịt quay là món ăn mãi không chán. Dù món này được bán rất nhiều, kể cả đường to, ngõ nhỏ. Dù vậy, tự làm vịt quay tại nhà vẫn là thú vui của rất nhiều chị em. Dưới đây sẽ là chi tiết cách quay vịt bằng lò nướng tại nhà đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Các bước quay vịt bằng lò nướng tại nhà

Cách làm vịt quay bằng lò nướng được thực hiện theo các bước như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay gồm:

• Vịt: 1 con (khoảng 1 – 1,2kg)
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: ½ chén
• Giấm gạo: 3 muỗng canh
• Đường cát trắng:1 muỗng canh
• Nướng tương: 1 muỗng canh
• Nước sạch: 750ml
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi khô: 2 củ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam

Thực hiện quay vịt bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế vịt

Thịt vịt bạn có thể chọn loại đã làm lông hoặc mua con sống ngoài chợ và trả thêm tiền để người bán làm lông và lòng sạch sẽ.

Tiếp theo, bạn hãy sơ chế vịt bằng cách cắt cục hôi ở trên phao câu vịt đi. Các cách khử mùi hôi vịt gồm:

• Trộn muối hạt với giấm, đổ hỗn hợp này lên toàn bộ con vịt rồi bóp đều.
• Dùng chanh tươi chà sát lên thân vịt nhiều lần.
• Giã nhuyễn gừng tươi và trộn với rượu trắng, đổ lên thân vịt rồi bóp đều.

Cuối cùng bạn rửa sạch với nước và để ráo là mùi hôi đặc trưng của thịt vịt sẽ được khử sạch.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc sạch vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau khô nước.

Bước 3: Áp chảo vịt

Cho một chiếc chảo xào to lên bếp, đổ dầu ăn đã chuẩn bị vào và nấu sôi. Khi dầu nóng già, bạn cho cả con vịt vào chảo và lật qua lật lại cho toàn bộ da vịt xém vàng. Việc áp chảo vịt chính là bí quyết giúp thành phẩm vịt quay có lớp da vàng giòn hấp dẫn. Đồng thời mỡ sẽ chảy ra giúp vịt bớt ngấy.

Bước 4: Nấu vịt cho thấm gia vị

Đây là bước rất quan trọng trong cách quay vịt bằng lò nướng, bởi nó giúp thịt ngấm đều gia vị, thơm ngon hơn. 

Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi thả gừng thái lát vào đảo cho dậy mùi thơm. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng đường, nửa chén rượu trắng, 750ml nước, 3 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước tương cùng với hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu. 

Đun sôi hỗn hợp gia vị trên thì hạ nhỏ lửa rồi cho vịt vào. Lưu ý, cho nước gia vị vừa xâm xấp mặt vịt để cả con vịt ngấm đều gia vị. 

Đun liu rui trên lửa nhỏ trong khoảng 50 phút, cứ cách 15 lại trở mặt vịt 1 lần. Đun xong vớt ra, để ráo nước rồi đặt vào khay nướng.

Bước 5: Quay vịt

Hòa 3 thìa canh mật ong với 1 thìa canh nước lọc rồi dùng cọ phết đều lên toàn bộ da vịt. Bằng cách này, khi quay vịt không bị khô, lớp da giòn nhưng thịt vẫn mềm ngọt. 

Cho vịt vào lò nướng trong 15 phút ở mức nhiệt 220 độ C.

Nếu bạn mở quá vịt nướng thì bạn đừng quên đầu tư lu quay vịt để đảm bảo năng suất qua lớn và chất lượng món ăn ngon, đồng đều hơn.

Một số lưu ý khi quay vịt bằng lò nướng

Để thực hiện cách quay vịt bằng lò nướng này, có một số lưu ý mà bạn cần nhớ để món ăn thành công

• Trước khi nướng vịt nhất định phải phết hỗn hợp mật ong và nước lên da vịt để thành phẩm ngon hơn.
• Trong thời gian nướng vịt hãy lấy khay ra và phết hôn hợp mật ong lại 1 lần để thịt vịt không bị khô cháy.
• Có thể kiểm tra vịt bằng cách dùng tăm nhọn xiên vào thịt. Nếu thịt mềm tức là đã chín, có thể lấy ra thưởng thức luôn. 
• hãy làm nóng lò ở mức nhiệt 220 độ C trong 10 phút.
• Nếu dùng lò nướng có quạt đối lưu thì hãy bật nó lên trước khi nướng. Điều này giúp nhiệt tỏa đều, cho món ăn hoàn hảo hơn.
  

Cách làm nướng chấm vịt quay

Với cách quay vịt bằng lò nướng tại nhà này thì chắc chắn không thể thiếu hướng dẫn pha nước sốt.

Nguyên liệu

• Bột năng: 1 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ giã nhuyễn
• Hành khô: 5 củ giã nhuyễn
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1/2 chén (bát)
• Tương xay: 1/2 muỗng cà phê

Nước lọc: 1/2 chén (bát)

Chanh tươi: 1 quả

Cách pha

• Bước 1: Cho nước lọc, muối, đường, tương xay vào bát tô và khuấy đều. 
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ½ chén dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tỏi giã nhuyễn vào phi thơm rồi cho hỗn hợp trên vào đun sôi trong 2-3 phút.
• Bước 3: Pha loãng bột năng với 1 chút nước rồi đổ vào nồi nước đang sôi. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp cho hạt tiêu, bột ngọt, để nguội rồi vắt chanh vào là xong.

Trên đây là chi tiết cách quay vịt bằng lò nướng thơm ngon và hướng dẫn làm nước chấm. Hãy tham khảo và làm thử cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Ngoài ra, nếu biết cách quay vịt bằng lò nướng khác, bạn có thể chia sẻ thêm ở phần bình luận nhé.