Tổng hợp các cách ướp ngan nướng cực ngon, chuẩn vị nhà hàng

Thịt ngan là một trong những thực phẩm vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng và có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ tổng hợp cho các bạn 5 cách ướp ngan nướng đơn giản mà vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo và bắt tay vào làm ngay nhé!

1. Cách ướp ngan nướng nguyên con

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con ngan nguyên con
• 4-5 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2-3 cây sả
• 2 ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Muối hột, giấm

1.2. Tẩm ướp ngan nướng nguyên con

• Bước 1: Sơ chế ngan

Với ngan nguyên con được làm thịt sẵn, sau khi mua về thì chúng ta sẽ nhổ sạch lông còn sót lại sau đó lấy muối hột, giấm ăn chà xát khắp con ngan để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch ngan lại với 2-3 lần nước rồi vớt ra để ráo.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhuyễn tỏi và gừng.

Đập dập sả rồi thái nhỏ.

Băm nhuyễn ớt tươi .

Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi, gừng, lá sả, ớt tươi, dầu ăn, nước mắm, mật ong, muối, tiêu xay để làm sốt ướp ngan.

• Bước 4: Ướp ngan nướng nguyên con

Xoa bóp hỗn hợp gia vị đều lên toàn bộ bề mặt và bên trong con ngan.

Đặt ngan ướp vào túi hút chân không hoặc túi zip và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất trong vòng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để ngan thấm đều gia vị.

1.3. Nướng ngan

Trước khi nướng, chúng ta sẽ cần làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, cho ngan vào nướng trong khoảng 45-60 phút đến khi thấy ngan có màu vàng đẹp và nước tiết ra từ con ngan trong suốt không có màu hồng là hoàn thành.

Trong quá trình nướng, bạn có thể bôi thêm hỗn hợp gia vị lên bề mặt ngan một vài lần để thành phẩm lên màu hấp dẫn hơn nhé!

2. Cách làm ngan nướng riềng mẻ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngan: 1 con (làm thịt sẵn)
• Riềng: 1 củ
• Sả: 2-3 nhánh
• Mẻ: 2 thìa
• Gia vị: muối, giấm, bột canh, mì chính, dầu ăn

2.2. Tẩm ướp ngan nướng riềng mẻ

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với ngan nguyên con được làm thịt sẵn, sau khi mua về thì chúng ta sẽ nhổ sạch lông còn sót lại sau đó lấy muối hột, giấm ăn chà xát khắp con ngan để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch ngan lại với 2-3 lần nước rồi vớt ra để ráo.

Sau đó, lọc bỏ xương ngan và chỉ giữ lại phần lườn ngan. Các phần chân, cổ, cánh, chân có thể tận dụng để chế biến nhiều món ăn khác.

Riềng rửa sạch, để ráo nước rồi giã nhỏ. Sả cũng đem đi rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

• Bước 2: Ướp ngan nướng riềng mẻ

Cho thịt ngan vào một chiếc bát tô to và thêm vào đó hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa mì chính, ½ thìa bột canh, 2 thìa mẻ, ½ thìa muối trắng, riềng, sả. Trộn và bóp đều cho ngan thấm đều gia vị rồi ướp trong khoảng 1 tiếng.

2.3. Cách nướng

Kẹp thịt ngan vào vỉ nướng hoặc dùng que sắt xiên thịt ngan rồi đem đi nướng khoảng 45 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt ngan thường xuyên và nếu thấy thịt ngan chuyển màu vàng nâu cháy xém cạnh là hoàn thành.

3. Cách ướp ngan nướng ngũ vị hương

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngan: 1 con ~ 2kg
• Ớt bột: 1 thìa canh
• Ngũ vị hương: ½ thìa canh
• Dầu hào: 2 thìa canh
• Mật ong: 2 thìa canh
• Muối: 2 thìa canh
• Giấm: 2 thìa canh

3.2. Tẩm ướp ngan nướng ngũ vị

• Bước 1: Sơ chế ngan

Với ngan nguyên con được làm thịt sẵn, sau khi mua về thì chúng ta sẽ nhổ sạch lông còn sót lại sau đó lấy 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh muối chà xát khắp con ngan để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, rửa sạch ngan lại với 2-3 lần nước rồi vớt ra để ráo.

• Bước 2: Ướp ngan nướng ngũ vị hương

Ướp thịt ngan với hỗn hợp gồm 1 thìa canh ớt bột, ½ thìa canh ngũ vị hương, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mật ong. Dùng tay bóp đều ngan để gia vị được thấm đều và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

3.3. Nướng ngan

Kẹp thịt ngan vào vỉ nướng hoặc dùng que sắt xiên thịt ngan rồi đem đi nướng khoảng 45 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt ngan thường xuyên và nếu thấy thịt ngan vàng đều, xém cạnh là hoàn thành.

4. Cách làm ngan nướng mật ong

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngan: 1 con
• Mật ong: 2 thìa canh
• Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
• Gừng: 1 củ băm nhuyễn
• Sả: 1 nhánh băm nhuyễn
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, xì dầu, dầu vừng, muối, giấm

4.2. Tẩm ướp ngan nướng mật ong

• Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Sơ chế làm sạch và loại bỏ mùi hôi của thịt ngan nguyên con như các phần trên bài viết đã nêu.

• Bước 2: Ướp thịt ngan

Trộn đều hỗn hợp gồm các nguyên liệu gừng, sả, tỏi, mật ong, hạt nêm, xì dầu, dầu vừng và ướp với thịt ngan trong khoảng 1-2 tiếng. Chú ý xoa đều sốt ướp cả bên ngoài lẫn bên trong bụng con ngan.

4.3. Cách nướng

Nướng thịt ngan trên bếp than hoặc cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 150-170 độ C và nướng trong vòng 20 phút.

5. Cách làm ngan nướng sả ớt

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g ngan
• 2-3 củ sả tươi, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt, băm nhỏ (tùy theo khẩu vị)
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• Lá bạc hà tươi (hoặc rau mùi tươi) để trang trí
• Một chút bơ để thoa lên bề mặt ngan (tùy chọn)

5.2. Tẩm ướp ngan nướng sả ớt

• Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Với ngan đã được làm thịt sẵn thì sau khi mua về chúng ta sẽ đem đi rửa sạch, dùng rượu và gừng đập dập xoa đều cả trong và ngoài con ngan để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch ngan và để ráo nước.

• Bước 2: Ướp thịt ngan

Trộn đều hỗn hợp gồm các nguyên liệu sả băm, ớt băm, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm, cà phê, đường, tiêu, bột ngọt làm sốt ướp thịt ngan.

Cho ngan vào một chiếc bát tô lớn rồi đổ hỗn hợp gia vị lên ngan và xoa đều để ngan ngấm đều gia vị. Ướp ngan ít nhất 30 phút (hoặc nếu bạn có thời gian, có thể để qua đêm trong tủ lạnh).

5.3. Cách nướng

Nướng thịt ngan trên bếp than hoặc cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 15-20 phút.

Trên đây là 5 cách ướp ngan nướng đơn giản, chuẩn vị mà NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc. Hy vọng với những thông tin trên, các bạn có thể làm ra được thành phẩm món ngan nướng thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng bạn bè, người thân nhé!

Ngoài ra, nếu có ý định kinh doanh gà nướng, vịt nướng, ngan quay,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy quay gà vịt của chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lò quay vịt dùng điện.