Bật mí cách làm món thịt ngan nấu đông thơm ngon, chuẩn vị Bắc!

Tuy không phổ biến bằng thịt lợn nấu đông, thịt gà nấu đông nhưng thịt ngan nấu đông cũng là một món ăn cực kỳ hấp dẫn, thơm ngon, đậm vị và rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày tiết trời se lạnh. Nếu bạn chưa từng thử, đừng ngần ngại, hãy bắt tay vào nấu ngay để khám phá hương vị độc đáo này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt ngan nấu đông

• Thịt ngan: 2kg
• Bì lợn: 1kg
• Cà rốt: 1 củ to
• Mộc nhĩ: 20g
• Nấm hương: 30g
• Rau mùi, ớt: 1 chút
• Các gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, tiêu xay, tiêu nguyên hạt.

Mẹo chọn mua ngan ngon, chất lượng

Để chọn mua được ngan sống ngon, có nhiều thịt thì bạn cần nắm được một số mẹo sau đây:

• Chọn ngan có ức tròn và béo: Những con ngan có phần ức tròn, da bụng và da cổ dày thường là những con ngan đã trưởng thành. Điều này chứng tỏ rằng chúng đã phát triển đầy đủ và có thể cung cấp nhiều thịt ngon. Bên cạnh đó, ngan mọc đủ lông và điểm mút của hai cánh có thể đan chéo vào với nhau cũng là dấu hiệu của ngan đã trưởng thành.
• Tránh chọn ngan non: Thịt ngan non thường nhão, không đủ độ săn chắc và có nhiều lông măng, lông tơ khiến bạn phải tốn nhiều thời gian công sức chế biến. Ngan non thường có mỏ to, mềm trong khi ngan trưởng thành có mỏ nhỏ và cứng.
• Chọn ngan đực: Ngan đực thường có thịt ngon hơn và đậm đà hương vị hơn so với ngan mái. Nếu bạn muốn thưởng thức món ngan thơm ngon nhất, hãy chọn ngan đực. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn ngan mái, hãy tìm những con ngan mái đã trưởng thành, đã đẻ nhiều lứa. Thịt của những con ngan này cũng có chất lượng tương đối thơm ngon.

Hướng dẫn cách nấu thịt ngan đông

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào trong nước ấm để chúng nở hết ra. Sau đó, cắt bỏ chân rễ và rửa sạch để loại bỏ khỏi bụi bẩn, bùn đất.

Cạo vỏ, rửa sạch và tỉa hoa cà rốt. Nhặt sạch, cắt bỏ gốc rễ rau mùi rồi rửa lại với nước sạch và tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4 phút. Sau đó, vớt rau mùi ra để ráo nước và thái thành khúc.

Rửa sạch ớt và đem đi tỉa hoa cho đẹp.

• Bước 2: Sơ chế thịt ngan và bì lợn

Nếu mua ngan nguyên con chưa được làm thịt thì đầu tiên, bạn cần làm sạch lông ngan và nhớ miết chặt từ phần đầu xuống phần đuôi để làm sạch hết lông măng, lông tơ của ngan.

Rửa lại ngan sau khi làm sạch lông rồi đem đi hui qua lửa than để làm thịt thơm và có màu sắc bắt mắt hơn.

Sau đó, mổ bụng ngan rồi loại bỏ hết nội tạng bên trong và rửa sạch lại ngan một lần nữa. Chặt ngan thành các miếng vừa ăn và có thể thực hiện rút bỏ xương ngan cho dễ ăn hơn.

Đem bì lợn đi cạo sạch lông còn sót lại và loại bỏ phần da bẩn bên ngoài rồi rửa sạch lại với nước, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

• Bước 3: Ướp thịt ngan và bì lợn

Cho thịt ngan và bì lợn vừa sơ chế ở bước bên trên vào một chiếc nồi to. Sau đó, cho thêm một nửa cà rốt đã cắt tỉa hoa vào nồi cùng một chút tiêu xay, tiêu hạt, bột ngọt, bột canh, nước mắm. Trộn thật đều để các gia vị ngấm vào thịt và để ướp trong khoảng 15-20 phút.

• Bước 4: Cách nấu đông thịt ngan

Khi đã hết thời gian ướp thịt ngan thì chúng ta sẽ bắc nồi lên bếp và đun ở lửa to, vừa đun vừa đảo đều ở lửa to trong khoảng 3-5 phút. Đun đến khi nước thịt chảy ra, sôi đều một lúc và dậy mùi thơm nồng thì cho nước sôi vào nồi ngập mặt thịt.

Tiếp tục đun ở lửa to đến khi nồi thịt sôi lại thì hạ lửa nhỏ xuống và ninh trong khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.

Lưu ý: Trong quá trình nấu cần thường xuyên vớt bỏ bọt nổi lên để nước thịt ngan nấu đông sau khi hoàn thành có độ trong và đẹp mắt hơn.

Sau khoảng 30 phút đun thịt ngan thì chúng ta sẽ cho nốt phần cà rốt còn lại cùng nấm hương, mộc nhĩ vào nồi và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

• Bước 5: Thành phẩm thịt ngan nấu đông thơm ngon, hấp dẫn

Múc thịt vào các khuôn, các bát tô vừa ăn và đợi thịt nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh cho thịt đông lạnh. Khi thịt đã đông lại, chúng ta sẽ mang ra trang trí một chút rau mùi, ớt cay lên bên trên cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

Trên đây là chi tiết công thức cách làm món thịt ngan nấu đông mà Điện máy thực phẩm NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể làm thành công món ăn thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị Bắc này để thưởng thức cùng gia đình, người thân vào ngày tiết trời đông se lạnh nhé!

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay lu, ngan nướng, gà quay,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu lu nướng vịt của NEWSUN chúng tôi.