Tổng hợp các cách nấu xôi đậu xanh dẻo thơm, đơn giản

Món xôi đậu xanh là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn không chỉ ngon và bổ dưỡng mà còn có giá thành rẻ, là sự lựa chọn hoàn hảo để nấu cho một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu xôi đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm. Vậy nên hôm nay hãy cùng NEWSUN học thêm các cách nấu xôi đậu xanh ngay tại nhà nhé!

1. Cách nấu xôi đậu xanh cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram nếp
• 250 gram nước cốt dừa
• 100 gram đậu xanh
• 2 gram muối
• 5 gram dầu ăn
• 10 gram lá dứa
• 10 gram mè vàng
• 10 gram đậu phộng
• 50 gram đường

1.1. Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lá dứa và để ráo nước.
• Rang 10 gram mè vàng cho đến khi mè trở thành màu vàng đều.
• Rang 10 gram đậu phộng cho đến khi nâu và sau đó bóc vỏ và bỏ.

Bước 2: Ngâm gạo nếp

• Trong một nồi, trộn 500 gram gạo nếp và 100 gram đậu xanh.
• Thêm 1 muỗng canh muối và khuấy đều.
• Rửa gạo khoảng 2-3 lần và lọc hết nước.
• Lót lá dứa vào đáy nồi cơm điện.
• Đặt gạo và đậu đã vo sạch vào nồi cơm điện.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước cốt dừa

Trong một tô, trộn 250 gram nước cốt dừa, 250 gram nước lọc, ⅓ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều.

Bước 4: Làm muối mè

• Trong một cối, đặt 10 gram mè vàng, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đậu phộng rang, và 2 muỗng canh đường.
• Giã nhuyễn để tạo thành hỗn hợp muối mè thơm ngon.

Bước 5: Thành phẩm

• Khi xôi đậu xanh đã ngâm với nước cốt dừa khoảng 40 phút, nhấn nút nấu trên nồi cơm điện.
• Dĩa xôi đậu xanh hoàn thành có màu vàng bắt mắt và thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa.

1.2. Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch nếp và đậu xanh, sau đó ngâm chúng trong nước khoảng 5-6 tiếng để làm mềm nếp và đậu. Trong quá trình ngâm, định kỳ thay nước để tránh chua.
• Nếu bạn nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện mà không cần vỉ hấp, hãy ngâm đậu xanh trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng trước hoặc hấp chín chúng trong vòng 15 phút. Nếp có thể ngâm trước 30 phút.

Bước 2: Rửa sạch lá dứa và buộc chúng gọn lại.

Bước 3: Nấu xôi đậu xanh

• Để làm cho xôi đậu đậm vị và ngon hơn, thêm gần 1 muỗng cà phê muối hạt và 2-3 muỗng canh mỡ gà hoặc dầu ăn vào trộn cùng với nếp và đậu.
• Cho nước vào xửng hấp với mức nước khoảng 1/3 hoặc 1/2 từ đáy nồi đến vị trí xửng hấp. Đun nước đến khi sôi.
• Khi nước sôi, giảm lửa và cho túi nếp vào xửng hấp. Đảm bảo đều lớp nếp để chúng chín đều. Xắn thêm một vài lỗ nhỏ trên bề mặt túi để hơi nước thoát ra đều. Đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, tắt bếp, nhấc túi xôi ra và rưới nước cốt dừa, có thể thêm mỡ gà nữa. Xới đều và ủ nóng trong khoảng 10 phút.
• Sau khoảng 5-10 phút, bật bếp lại và đun sôi nước. Thả túi xôi vào nấu lần thứ hai. Cũng dàn lớp nếp và xắn lỗ thoát hơi, ủ nóng. Ở bước này, bạn có thể thêm lá dứa để làm cho xôi thơm hơn.
• Đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 15-20 phút.
• Sau 15 phút, món xôi đậu xanh đã hoàn thành. Nhấc xôi ra, xới đều và đặt lên bát hoặc đĩa để thưởng thức.

2. Cách nấu xôi đậu xanh có vỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 gram đậu xanh
• 500 gram gạo nếp
• 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở)
• 2 muỗng canh mè rang
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Các bức nấu xôi đậu xanh có vỏ

Bước 1: Chuẩn bị đậu và nếp

• Đậu xanh: Đặt 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở) vào 200 gram đậu xanh, sau đó đổ nước đủ để che phủ mặt đậu và ngâm trong 2 tiếng.
• Gạo nếp: Trong khi đó, cho 2 muỗng cà phê muối vào nước, đảm bảo nước cao hơn mặt gạo nếp, và ngâm gạo từ 2-3 tiếng.
• Sau khi ngâm, rửa sạch đậu xanh và gạo nếp, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Nấu xôi

• Khi cả đậu và nếp đã ráo nước, trộn chúng với nhau cùng 1/2 muỗng cà phê muối.
• Đặt hỗn hợp này vào nồi cơm điện, thêm 300 ml nước và bắt đầu nấu.
• Án nút nấu và nấu xôi trong vòng 15 phút. Sau khi gạo nếp chín ta mở nắp và xới đều xôi.
• Gợi ý: Để xôi thơm và tránh xôi bám đáy nồi, bạn có thể dùng lá dứa để lót đáy nồi.

Bước 3: Làm muối mè

Cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê mè, và 1/2 muỗng cà phê muối vào một bát và trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

• Xôi đậu xanh nguyên hạt hoàn thành có màu xanh mướt, mang hương thơm dễ chịu và kích thích vị giác.
• Xôi có độ dẻo, mềm vừa và không bị khô, rất hấp dẫn.
• Để thưởng thức, chấm một miếng xôi vào hỗn hợp muối mè và bạn sẽ cảm nhận hương vị đậm đà và thơm ngon, một trải nghiệm ẩm thực mộc mạc và dân dã.

>>> Xem thêm: Tổng hợp các cách nấu xôi vò ngon, mềm dẻo, có thể áp dụng nấu ngay tại nhà

3. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram gạo nếp hoặc gạo nếp cái hoa vàng
• 200 gram hạt sen tươi
• 100 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
• 50 gram dừa nạo
• 50 ml nước cốt dừa
• 20-30 gram đường
• 5 gram muối

Các bước nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gạo nếp và ngâm ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
• Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ các hạt hỏng hoặc lép, sau đó ngâm ít nhất 4 tiếng để đậu nở mềm.
• Sau khi ngâm xong, vớt nếp và đậu xanh ra để ráo nước.
• Lột bỏ phần tim của hạt sen, rửa qua với nước muối pha loãng và để ráo.
• Chuẩn bị một chén nhỏ, đổ 20 gram đường và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đường tan.
• Dừa nạo và 20 gram đường được đặt trong một chén khác, trộn đều để đường tan hết.

Bước 2: Trong một thố lớn, trộn gạo nếp, đậu xanh, hạt sen và 5 gram muối cho đều để gia vị thấm đều.

Bước 3: Cách nấu bằng xửng hấp

• Chuẩn bị xửng hấp và cho hỗn hợp đã trộn vào.
• Đặt nồi hấp lên bếp và đun nước. Khi nước sôi, đặt xửng hấp lên trên, phủ một lớp khăn mỏng và đậy nắp kín.
• Hấp xôi khoảng 20-25 phút và kiểm tra xem hạt sen đã chín mềm chưa. Khi hạt sen đã chín mềm, thêm dừa nạo vào hỗn hợp và trộn đều.
• Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi, vừa đổ vừa xới đều. Đánh tơi và đặt nồi xôi trở lại hấp thêm 15 phút để xôi ngấm nước cốt dừa.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có món xôi hạt sen đậu xanh thơm ngon và đậm đà hương vị truyền thống.

4. Cách nấu xôi đậu xanh dừa nạo

Nguyên liệu cần có:

• 200 gram đậu xanh còn vỏ (hoặc đậu xanh không vỏ nếu không muốn bóc vỏ)
• 500 gram gạo nếp
• Muối mè (bao gồm mè trắng rang vàng, đậu phộng rang giã nát, muối, đường)
• Muối
• Nước cốt dừa

Các bước nấu xôi đậu xanh dừa nạo

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

• Ngâm 200 gram đậu xanh còn vỏ trong nước qua một đêm.
• Sau khi ngâm xong, lấy ra và bóc vỏ sạch.

Lưu ý: Nếu bạn không muốn bóc vỏ, có thể sử dụng đậu xanh không có vỏ. Tuy nhiên, đậu xanh có vỏ sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn so với đậu xanh không vỏ.

Bước 2: Ngâm 500 gram gạo nếp cũng như đậu xanh, sau đó vo sạch và để ráo.

Bước 3: Trộn đậu xanh và gạo nếp

• Trộn đậu xanh đã bóc vỏ và gạo nếp cùng với một ít muối để đảm bảo đều nhau.
• Đổ hỗng nước cốt dừa sao cho nước vừa ngập mặt gạo và đậu xanh trong nồi cơm điện.

Bước 4: Nấu xôi đậu xanh

• Nấu xôi đậu xanh như cách nấu cơm thông thường. Khi nước trong nồi cơm đã cạn và nồi tự động nhảy nút (khi cơm chín), hãy nhấn nút nồi xôi đậu xanh xuống một lần mỗi 10 phút.
• Sau khoảng 30 phút nấu, xôi sẽ chín. Mở nắp nồi xôi đậu xanh ra và để xôi nguội một chút.
• Đưa xôi ra đĩa, rắc đều muối mè (bao gồm mè trắng rang vàng, đậu phộng rang giã nát, muối, đường) lên trên và bạn có thể bắt đầu thưởng thức.

5. Cách nấu xôi đậu xanh ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g gạo nếp (nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng)
• 250g đậu xanh (đã sát vỏ)
• 3g muối
• 3 thìa canh dầu dừa
• 2 thìa canh bột cốt dừa
• 2 thìa canh đường

Các bước nấu xôi đậu xanh ngọt:

Bước 1: Gạo nếp ngâm trong nước khoảng 8 giờ để nở mềm. Sau đó, vo sạch và để ráo nước.

Bước 2: Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4 giờ để nở mềm, sau đó hấp chín. Nghiền đậu xanh khi còn nóng.

Bước 3: Trong một bát, trộn đậu xanh nghiền chín với gạo nếp. Thêm 2 thìa dầu dừa, muối để tạo hạt xôi mềm, bóng, dẻo, và bùi vị đậu xanh.

Bước 4:

• Đun sôi nước trong nồi chõ xôi và đặt hỗn hợp gạo và đậu vào hấp. Đặt một lớp khăn mặt vào vùng nồi để ngăn nước không chảy vào xôi, giúp tránh tình trạng xôi bị nhão. Nấu xôi trong khoảng 20 phút hoặc đến khi hạt gạo mềm và nhuyễn.
• Trong một bát nhỏ, hòa 1 thìa nước với bột cốt dừa và đường để tạo thành một hỗn hợp tan. Rưới hỗn hợp này lên xôi và đảo đều. Cuối cùng, thêm 1 thìa dầu dừa và trộn đều, sau đó hấp thêm 5 phút nữa.

Bước 5: Thành phẩm: Hạt xôi dẻo, bùi, thơm, ngon, và hơi giống vị xôi vò, khác biệt ở chỗ là hạt xôi không tách rời như xôi vò. Đây là một cách tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ vị ngon và độc đáo. Hãy thử nó một lần để cảm nhận vị ngon đặc biệt của món xôi đỗ xanh này!

6. Cách nấu xôi đậu xanh sầu riêng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram gạo nếp
• 250 gram đậu xanh
• 200 gram sầu riêng
• 200 ml nước cốt dừa
• 5 lá dứa
• Đường, muối

Các bước nấu xôi đậu xanh sầu riêng

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, nếp, sầu riêng

• Gạo nếp ngon được lựa chọn, vo sạch, ngâm qua đêm, sau đó đổ ra để ráo nước.
• Đậu xanh cũng được vo sạch, ngâm từ 2-3 giờ rồi vớt ra để ráo. Sau đó, đậu xanh được đặt vào xửng hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm. Sau khi hấp, bạn cho đậu xanh vào đĩa để nguội, sau đó xay nhuyễn.
• Sầu riêng được đặt trong tô, thêm đường và 200 ml nước cốt dừa, sau đó trộn đều để chúng quyện vào nhau.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh

• Đàn đều phần lá dứa đã rửa sạch vào xửng hấp. Một nửa số đậu xanh đã xay nhuyễn trộn đều với gạo nếp và đặt vào xửng, sau đó hấp trong khoảng 20 phút. Khi xôi đã chín, bạn cho phần đậu xanh còn lại vào và trộn đều.
• Rưới phần nước sầu riêng đã chuẩn bị lên xôi. Hãy rưới đều để đảm bảo sự thấm đều. Sau đó, trộn đều lần nữa và hấp thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởc thức

Đổ xôi ra đĩa và thêm một ít dừa bào sợi lên trên. Bạn đã hoàn thành món xôi sầu riêng hấp dẫn. Đĩa xôi có màu vàng tươi đẹp, xôi dẻo, thơm lừng mùi sầu riêng, và có vị béo của đậu xanh, cùng hương vị ngon của nước cốt dừa.

 >>> Xem thêm: Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon – Chuẩn vị Hà Nội

7. Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg gạo nếp
• 450 gram đậu xanh còn vỏ
• 80 gram lá dứa
• 300 gram cùi dừa nạo
• ½ muỗng cà phê tinh dầu lá dứa
• 1.5 muỗng muối
• Nước cốt dừa

Các bước nấu xôi đậu xanh lá dứa nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lá dứa, lấy 4 lá để hấp riêng. Phần còn lại được cắt nhỏ và xay chung với 300 ml nước lọc, sau đó vắt lấy nước cốt.
• Đặt cùi dừa vào một túi vải và vắt lấy phần nước cốt sau lần đầu. Sau đó, thêm 1 lít nước lọc và vắt lấy phần nước cốt dày khác, để riêng trong một tô khác.
• Đậu xanh rửa sạch và ngâm ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm, sau đó vớt ra để ráo.
• Nếp được đặt trong một chậu và ngâm với nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, 1 muỗng canh muối và tinh dầu lá dứa ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, vớt ra và để ráo.

Bước 2: Trộn nếp và đậu xanh

• Chuẩn bị một thau và đổ nếp và đậu xanh xen kẽ vào đến khi hết nguyên liệu.
• Trộn đều để nếp và đậu xanh hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Đun sôi nước cốt dừa

• Đổ nước cốt dừa vào nồi và đun trên lửa vừa.
• Đun đến khi phần nước cốt dừa sôi, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện

• Trong lúc đun nước cốt dừa, lót một lớp lá dứa dưới đáy nồi cơm điện, sau đó cho phần nếp và đậu xanh đã trộn vào nồi.
• Khi nước cốt dừa sôi, đổ nước cốt vào nồi cơm điện, đậy nắp và bật nút “Cook”.
• Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm,” ủ xôi trong 10 phút, sau đó mở nắp ra và xới đều.
• Tiếp theo, đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 4 phút nữa cho xôi nở đều và thơm ngon.

8. Cách nấu xôi đậu xanh thịt băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g gạo nếp
• 70g đậu xanh (bỏ vỏ)
• 150g thịt bò xay nhỏ
• 5 cây nấm hương khô
• Một ít hành phi
• Một ít bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi
• Một ít muối, nước mắm
• Mỡ gà hoặc dầu ăn

Các nước nấu xôi đậu xanh thịt băm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm hương khô cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cho nấm hương vào tô với thịt bò xay, thêm một ít mắm và muối để gia vị thấm đều.

Bước 2: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

• Gạo nếp được vo sạch và ngâm nước trong thố, thêm một ít bột nghệ vào hòa chung. Ngâm gạo qua đêm.
• Đậu xanh được vo sạch và ngâm qua đêm để nở.

Bước 3: Nấu xôi

• Gạo và đậu sau khi ngâm nở, vo lại để sạch và để ráo nước. Thêm một ít muối vào và trộn đều. Cho gạo và đậu vào tô.
• Đặt tô gạo vào nồi hấp và hấp cho đến khi xôi chín. Định kỳ mở nắp nồi để đảo xôi qua để đảm bảo xôi chín đều. Khi xôi đã chín, thêm 2 thìa mỡ gà (hoặc dầu ăn) và đảo đều.

Bước 4: Xào thịt

Trong khi xôi hấp, xào thịt bò xay. Đặt chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn, thêm thịt bò xay và xào cho thịt chín tới. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

Bước 5: Hoàn thành

Khi xôi đã chín, lấy xôi ra bát và đặt thịt bò xay đã xào lên trên. Thêm một ít hành phi để tạo thêm hương vị cho món xôi.

Hy vọng với những hướng dẫn làm xôi đậu xanh mà chúng tôi chia sẻ ở trên, bạn sẽ có thêm nhiều công thức nấu xôi khác nhau cực đơn giản cho gia đình thân yêu của mình nhé. Chúc bạn nấu ăn thành công.

Ngoài ra, nếu đang có ý định kinh doanh quán xôi, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm nồi hấp xôi bằng điện giá rẻ của NEWSUN chúng tôi, để tiết kiện tối đa về thời gian và nhân lực.