Chia sẻ công thức làm món vịt nướng sa tế thơm ngon “bất bại”

Thịt vịt là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Ngoài các cách làm thường thấy như vịt quay, vịt luộc,… thì hôm nay NEWSUN sẽ hướng dẫn cho bạn đọc cách làm vịt nướng sa tế cực đơn giản, thơm ngon “bất bại”. Hãy cùng vào bếp và bắt tay thực hiện ngay nhé!

Cách làm vịt nướng sa tế cay thơm, cực đơn giản

1. Nguyên liệu làm vịt nướng sa tế

• Vịt: 1 con
• Sa tế: 1 thìa canh
• Dầu màu điều: 1 thìa canh
• Mạch nha/mật ong: 1 thìa canh
• Giấm: 4 thìa canh
• Tỏi: 5 tép
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: ½ củ
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Ớt bột: 1 thìa canh
• Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê
• Rượu trắng: 1 thìa canh
• Nước tương: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Các gia vị khác: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay,…

2. Cách chế biến món vịt nướng sa tế

• Bước 1: Sơ chế và làm sạch vịt

Vịt sau khi mua về chúng ta sẽ rửa sơ qua và gắp bỏ hết phần lông cứng còn sót trên da. Tiếp đó, chà xát vịt với hỗn hợp gồm 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh rượu trắng, ½ củ gừng trong khoảng 5-10 phút để loại bỏ hết mùi hôi của vịt.

Khi sơ chế vịt, cần lưu ý làm sạch hết phần máu dơ trong bụng con vịt và rửa sạch vịt qua khoảng 2-3 lần nước.

• Bước 2: Cách ướp vịt nướng sa tế

Để làm hỗn hợp ướp vịt nướng sa tế thì chúng sẽ bóc vỏ và giã nhuyễn 5 củ hành tím, 5 tép tỏi rồi cho vào một chiếc bát tô lớn. Sau đó, cho thêm vào bát các gia vị gồm 1 thìa canh nước tương, thìa canh dầu hào, ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Để vịt thật ráo nước và dùng khăn mềm thấm khô vịt lại một lần nữa. Tiếp đến, cho toàn bộ phần sốt ướp vừa làm trên con vịt, dùng tay xoa đều khắp con vịt rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Khi vịt đã thấm đều gia vị thì chúng ta sẽ đem vịt đi nướng và giữ lại phần sốt ướp để làm nước chấm.

• Bước 3: Tiến hành nướng vịt 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút rồi cho vịt vào nướng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong thời gian này, chúng ta sẽ đi chuẩn bị hỗn hợp sốt để phết lên da vịt gồm 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh mật nha/mật ong.

Sau khi kết thúc 30 phút nướng, chúng ta sẽ phết đều sốt lên khắp da vịt, lấy giấy bạc bọc 2 cánh lại để tránh phần cánh bị cháy. Tiếp đó, cho vịt vào lò nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn thành.

Để biết vịt đã được nướng chín hay chưa, bạn hãy dùng que gỗ ghim vào thịt vịt. Nếu tháo que gỗ ra không dính máu đỏ thì thịt đã chín mềm.

• Bước 4: Làm nước sốt chấm vịt nướng sa tế

Để làm sốt chấm vịt nướng sa tế, chúng ta sẽ bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm thì cho phần sốt ướp thịt còn lại vào. Đảo hỗn hợp này thật đều tay cho đến khi nước sốt sôi, sánh lại thì tắt bếp và đổ ra chén.

• Thành phẩm

Vịt nướng sa tế sau khi nướng xong sẽ có vị thơm cay nồng nàn, lan tỏa. Da vịt bóng mướt, có màu sắc cực đẹp mắt nhờ được phết mạch nha và dầu màu điều.

Hướng dẫn chọn thịt vịt và sơ chế vịt không hôi

1. Cách chọn mua vịt ngon

• Lựa chọn vịt còn sống

– Lựa chọn mua những con vịt đang khỏe mạnh, có cánh ép sát vào phần thân, lông mượt và đôi mắt nhanh nhẹn.

– Tránh những con vịt có cánh rủ xuống, lông xù xì hoặc có dấu hiệu bất thường, có thể đây là những dấu hiệu của vịt bị bệnh.

– Vịt ngon thường mọc đủ lông, ức và phao câu tròn đều, phần da cổ và da bụng dày.

– Hạn chế mua vịt non vì chúng thường khó sơ chế do có nhiều lông tơ. Vịt non thường có mỏ lớn và mềm, trong khi vịt trưởng thành thường có mỏ nhỏ và cứng hơn.

– Ưu tiên chọn vịt đực, vì thịt của vịt đực thường có hương vị đậm đà hơn so với vịt cái.

• Lựa chọn vịt làm thịt sẵn

– Chọn thịt vịt không có mùi hôi và có da mịn.

– Ấn nhẹ vào thịt vịt, nếu cảm thấy bề mặt thịt vịt trơn và vùng ức, vùng đùi bị nhão, không săn chắc thì nên tránh mua thịt này.

2. Cách xử lý thịt vịt để loại bỏ mùi hôi

• Dùng hỗn hợp rượu và gừng

Dùng muối để chà xát lên toàn bộ bề mặt con vịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Sau đó, loại bỏ mùi hôi thịt vịt bằng cách xoa đều, bóp nhẹ thịt vịt với hỗn hợp gồm rượu và gừng đập dập. Cuối cùng, rửa thịt vịt lại với 1-2 lần nước sạch rồi vớt ra để ráo nước.

• Dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm

Ngoài cách khử mùi hôi vịt bằng rượu và gừng thì bạn cũng có thể chà lên con vịt hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt hiệu quả.

Trên đây là chi tiết công thức cách làm vịt nướng sa tế mà NEWSUN muốn chia sẻ đến cho bạn đọc. Hy vọng với những thông tin trên, các bạn có thể làm ra được thành phẩm món vịt nướng sa tế cay thơm, hấp dẫn cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Ngoài ra, nếu có ý định kinh doanh vịt quay, gà quay, ngan nướng,… có thể tham khảo các mẫu lò quay vịt tại NEWSUN chúng tôi. Chúng tôi kinh doanh đa dạng các mẫu mã lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lò quay vịt dùng điện.