Cách chế nước dùng thơm ngon với nồi nấu phở tủ điện NEWSUN

Cách làm nước dùng phở không khó nhưng để nấu ngon và kinh doanh hiệu quả thì không phải là điều đơn giản, đặc biệt là khi nấu bằng nồi điện nếu bạn chưa quen cách sử dụng. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế một nồi nước dùng thơm ngon với nồi nấu phở tủ điện NEWSUN. Cùng tham khảo nhé!

Nồi nấu phở tủ điện phù hợp với những quán phở nào?

Cũng giống như các mẫu nồi nấu phở điện khác, nồi nấu phở tủ điện rời vận hành hoàn toàn bằng nhiên liệu điện nên rất hiện đại và sạch sẽ. Sự khác biệt lớn nhất nằm ở chiếc tủ điện rời treo cố định trên tường. Do đó, chỉ cần quán có vị trí đun nấu cố định, không phải di chuyển nồi nhiều là bạn có thể sử dụng nồi nấu phở tủ điện rời. Đặc biệt là những quán có nhu cầu sử dụng nồi lớn sẽ càng đảm bảo an toàn về cháy nổ điện.

Hộp điện có các nút tính năng: aptomat nguồn, aptomat bật/tắt thanh nhiệt tăng tốc, chiết áp điều chỉnh thanh nhiệt còn lại và hệ thống đèn báo. Nhờ vậy, bạn có thể điều chỉnh công suất thanh nhiệt phù hợp với từng giai đoạn nấu, cho chất lượng nước dùng thơm ngon mà lại tiết kiệm đáng kể điện năng tiêu thụ.

Hiện nay, Điện máy thực phẩm NEWSUN đang cung cấp các mẫu nồi nấu phở tủ điện với dung tích thiết kế sẵn từ 20 đến 200 lít. Ngoài ra còn có các bộ 2 nồi, 3 nồi chung bệ chung tủ điện hoặc nồi dung tích lớn sẽ được sản xuất theo yêu cầu riêng của khách hàng, điều mà không phải đơn vị cung cấp nào cũng đáp ứng được.

Các bước chế nước dùng phở thơm ngon với nồi tủ điện rời

Dưới đây là bí quyết nấu phở bò gia truyền giúp bạn có được bát phở ngon ngọt, vị thanh và đậm đà bằng nồi nấu phở tủ điện NEWSUN.

Nguyên liệu nấu nước dùng phở

(Định lượng nguyên liệu được dùng để nấu 100 tô phở):

• 20kg xương bò
• 1kg gừng
• 100g đại hồi
• 20 trái thảo quả
• 20 cái đinh hương
• 100g hành tím
• 100g tỏi
• 2 quả chanh
• 3kg thịt bò các loại (nạm, gầu,…)
• Gia vị: muối iot, muối hột, rượu trắng, đường trắng, nước mắm,…

Dụng cụ/thiết bị: nồi nấu phở tủ điện rời 50 lít NEWSUN, chảo, nồi, bát, đũa, vá,…

Bước 1: Sơ chế xương và thịt bò

Cho khoảng 100g gừng giã nhỏ, 1 chén muối hột và nước cốt 2 quả chanh (hoặc có thể thay bằng giấm gạo) vào thau nước, sau đó khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Bỏ tất cả xương và thịt vào thau để ngâm, lưu ý nước phải ngập xương và thịt. Ngâm trong khoảng 4-6 tiếng thì lấy bàn chải chải kỹ cho cả xương và thịt trắng rồi rửa lại với nước 2-3 lần cho đến khi nước rửa trong và không còn mùi hôi.

Bước 2: Tẩy xương

Đun sôi 1 nồi nước khoảng 10-15 lít, sau đó thêm vào 100g gừng giã nhỏ và 1 ly rượu trắng. Đổ toàn bộ nồi nước sôi vào thau xương để ngâm trong 10-20 phút rồi mang ra chải lại, xả 1-2 lần với nước sạch.

Lúc này, các đường gân máu ở xương ống và xương lớn sẽ nổi lên. Bạn dùng dao bằm nát các đường gân này rồi đem rửa lại cho trôi hết máu đọng. Có như vậy nước dùng mới không bị hôi và đục nước.

Bước 3: Chế gói gia vị thảo mộc

Gói gia vị thảo mộc nấu nước dùng phở sẽ giúp nước dùng thanh, thơm và khử bớt mùi hôi của bò. Gói thuốc bao gồm: 100g đại hồi bóp vụn cánh, 20 trái thảo quả nướng cháy chỉ lấy hạt, 20 cái đinh hương. Sau đó đem rang lên cho hơi cháy và có mùi thơm, mang đi giã thành bột rồi cho vào lọ đậy kín để dùng dần.

Với lượng xương như trên, bạn lấy 1 thìa cà phê đầy cho vào túi vải thắt chặt lại bằng dây để tý nữa sẽ bỏ vào nồi nước dùng (cho vào sau khi đã vớt hết váng xong).

Bước 4: Hầm xương bò với nồi nấu phở tủ điện 50 lít NEWSUN

Cho xương và thịt vào nồi nấu phở bằng điện với lượng nước khoảng 50 lít, tính toán sao cho lượng nước dùng thu được đủ để chế phở, không quá nhiều và cũng không quá ít.

Tiến hành gạt khóa cửa tủ để bật aptomat nguồn bên trong, sau đó đóng tủ điện lại, lúc này, đèn báo nguồn màu đỏ sẽ sáng. Gạt aptomat thanh nhiệt tăng tốc lên trên, thanh nhiệt hoạt động với công suất cố định, lúc này đèn báo vàng sẽ sáng và nồi hoạt động với 1/2 công suất. Tiết đến vặn núm điều chỉnh công suất thanh nhiệt 2 lên cao nhất, đèn báo màu xanh bật sáng và nồi hoạt động với công suất tối đa. Chỉ khoảng 40-50 phút là nồi sẽ đun sôi toàn bộ lượng nước trong nồi.

Trong quá trình đun, bạn sẽ thấy lớp váng đóng trên mặt nồi, dùng vợt vớt lớp váng này bỏ đi. Lưu ý khi vớt phải thật nhẹ nhàng để váng không bị chìm xuống dưới hay vỡ ra, hòa lẫn vào nước khiến nước dùng bị đục.

Khi nước trong nồi bắt đầu sôi to thì bạn tiến hành tắt thanh nhiệt tăng tốc, đồng thời vặn nhỏ công suất thanh nhiệt còn lại xuống mức 0,9-1,1kW để nước sôi liu riu, váng cũng không bị sôi sục, hòa tan vào nước dùng.

Sau khi đã vớt hết váng, bạn cho 1 chén muối iot và gói thuốc phở vào nồi. Đến khi thấy nước dùng dậy mùi thơm thì vớt gói thuốc phở ra ngay. Tiếp đó cho thêm vào 800g gừng nướng đã rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt dọc thành miếng dày 3-4cm.

Ninh khoảng 3-4 tiếng thì vớt thịt ra, bỏ vào nước lạnh rửa sạch váng mỡ bên ngoài rồi treo lên cho ráo nước và nhanh nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để thịt không bị đen. Đến khi phục vụ khách thì lấy ra thái mỏng to bản và ngang thớ.

Sau khi vớt thịt ra, bạn tiếp tục hầm xương trong nồi từ 7-8 tiếng để có được nồi nước dùng ngon ngọt tự nhiên.

Bước 5: Chế gia vị nấu nước dùng phở

Sau khi đã hầm xương đủ thời gian, dưỡng chất đã thôi hết ra nước dùng thì bạn mở nắp nồi, lấy giỏ đựng xương ra, mở van để lấy và lọc nước dùng cho sang 1 nồi khác để nêm gia vị.

Xem thêm:

• Chất lượng nước dùng của nồi nấu phở tủ điện và nồi điện liền
• [MUA NGAY] Top 5 nồi nấu phở điện bán chạy nhất tháng 4/2022 tại NEWSUN
• Ưu nhược điểm của nồi nấu phở tủ điện NEWSUN – Đánh giá chi tiết

Trên đây là các bước hướng dẫn nấu nước dùng phở thơm ngon với nồi nấu phở tủ điện NEWSUN. Hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích với bạn đọc.

Mọi thắc mắc cần giải đáp hoặc tư vấn thêm về nồi nấu phở, máy chế biến thực phẩm, hãy liên hệ hotline hoặc ghé trực tiếp hệ thống chi nhánh trên toàn quốc để được giải đáp tận tình nhất. NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Xem thêm các mẫu nồi nấu phở điện khác:

% Giảm sốc

Nồi nấu phở Việt Nam 40 lít (tủ điện rời)

% Giảm sốc

Nồi nấu phở Việt Nam 60 lít (tủ điện rời)

% Giảm sốc

Nồi nấu phở Việt Nam 80 lít (tủ điện rời)

% Giảm sốc

Nồi nấu phở Việt Nam 100 lít (tủ điện rời)