Hướng dẫn làm nem chua rán cực ngon, chuẩn vị tại nhà

Nhắc đến ăn vặt đường phố không thể bỏ qua món nem chua rán thần thánh. Không chỉ thơm ngon, ăn bon miệng mà cách làm cũng rất đơn giản. Trong bài viết này, Điện máy thực phẩm NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua rán cực ngon, chuẩn vị tại nhà chỉ với 5 bước đơn giản. Tham khảo ngay nhé!

Nguyên liệu làm nem chua rán

(Cho 4 người)

• 300gr thịt heo xay
• 200gr da heo
• 50ml giấm gạo
• 300gr bột chiên xù
• 1 củ gừng
• 1 quả trứng gà
• 3 cây sả
• 2 muỗng canh bột năng
• 2 muỗng canh thính gạo
• 2 muỗng canh hành tím băm
• Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm,…
• Dụng cụ: bát, đũa, dao, thớt, nồi, máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm,…

Thịt heo nên chọn phần nạc mông hoặc thịt ba rọi để làm thịt xay. Bên cạnh đó, thịt phải dày, săn chắc, có màu đỏ tươi và khi nhấn tay vào có độ đàn hồi, không bị lõm thịt. Tỷ lệ nạc mỡ là 8-2 hoặc 9-1 sẽ đảm bảo độ mềm, ngọt của thịt và giúp thịt xay có độ béo ngậy nhẹ, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Cách làm nem chua rán đúng chuẩn

Bước 1: Ướp thịt với gia vị

Cho thịt xay vào bát tô cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều lên sao cho thịt ngấm đều gia vị, sau đó bạn cho thịt vào túi zip, dàn đều thịt ra và để ngăn đông tủ lạnh trong 2-3 tiếng đồng hồ. Việc để đông thịt giúp bước làm nem định hình tốt hơn và nem ngon hơn. Tuy nhiên không nên để lâu quá 3 tiếng bởi nem sẽ bị khô.

Bước 2: Sơ chế và luộc da heo

Da heo mua ở ngoài chợ thông thường người bán chỉ cạo sơ qua nên vẫn còn sót rất nhiều lông. Vì vậy khi mua về nhất định bạn phải làm lại thì mới có thể ăn được. Bạn có thể dùng con dao lam sắc sau đó cạo từ từ chỗ có lông, phần lông trên da sẽ nhanh chóng được loại bỏ đặc biệt là ở phần da đầu, mũi hay lỗ tai heo. Ngoài làm sạch lông nhanh chóng, bạn có thể cạo nhiều lần để loại bỏ cặn bẩn và làm miếng da heo trắng hơn. Da heo cạo xong sau đó rửa sạch lại với nước.

Bắc nồi lên bếp cùng một lượng nước vừa đủ, cho 200gr da heo, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng, 3 cây sả đập dập và 50ml giấm ăn vào và luộc. Khi bì heo chín hoàn toàn, bạn vớt ra bát và ngâm cùng nước đá để bị được giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi cắt thành những miếng mỏng.

Bước 3: Trộn nhân làm nem chua rán

Thịt sau khi ướp đủ 2 tiếng, bạn cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau khi thịt nhuyễn, bạn trộn thịt thật đều với bì cùng 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh thính gạo.

Bước 4: Gói nem chua rán

Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông bằng nhau rồi trải lên thớt phẳng để gói. Với mỗi cuốn, bạn cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt, đặt vào giữa miếng nilon và cuộn lại, sau đó xoắn 2 đầu như vặn kẹo sao cho thịt nem thành hình ống dài. Tiến hành gói hết phần thịt đã chuẩn bị rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho nem lạnh và định hình.

Bước 5: Rán nem chua

Nem được lấy ra từ tủ lạnh, bỏ phần bọc nilon, nhúng qua một lớp lòng đỏ trứng gà rồi lăn qua bột xiên xù (bột có thể giã nhỏ ra cho dễ bám dính).

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì thả nem chua vào rán với lửa nhỏ để nem chín từ từ và có màu đẹp mắt hơn. Khi nem vàng giòn đều các mặt, bạn vớt ra rồi thấm qua lớp giấy thấm dầu.

Thành phẩm nem chua rán chiên xù

Lớp vỏ ngoài vàng giòn, bắt mắt, cắn nghe âm thanh “rộp rộp” vui tai. Bì heo sần sật, không bị dai và khô, mùi thơm nhẹ từ thính và tiêu rất dễ chịu. Chiếc nem cắt nhỏ ra rồi đem chấm cùng tương ớt cay cay tạo hương vị đậm đà và siêu ngon.

Bạn có thể ăn kèm cùng xoài xanh, dưa leo hoặc rau củ ngâm cũng vô cùng hấp dẫn!

Nem chua rán làm xong nếu không dùng hết, bạn có thể bỏ trong hộp, đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần chỉ việc rã đông và chiên lại là có thể thưởng thức được.

Với 5 bước đơn giản trên, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt thơm ngon, đảm bảo vệ sinh, lại được lòng tất cả thành viên trong gia đình và hội bạn bè. Nhanh nhanh thực hiện làm nem chua rán rồi mời họ cùng thưởng thức nhé!

Đối với những hộ làm kinh doanh nem chua rán nên đầu tư máy móc hỗ trợ chuyên dụng để công việc thuận lợi, hiệu suất đạt được cao hơn. Một số cái tên để bạn tham khảo như:

• Máy xay thịt công nghiệp, máy xay giò chả: xay nhuyễn thịt (khâu chuẩn bị + bước 3)
• Máy thái bì, cắt bì: thái bì thành những sợi nhỏ, mỏng đều nhau (bước 2)
• Máy cắt nem chua rán: tự động, năng suất và tạo hình nem chua rán đều đẹp với kích thước đúng chuẩn (bước 4)

% Giảm sốc

Máy cắt nem chua rán tự động

• Bếp chiên, nồi chiên, chảo chiên: chiên/rán nem chua (bước 5)
• Thiết bị đóng gói, hút chân không bảo quản thực phẩm (khâu đóng gói & bảo quản).

Bên cạnh máy móc làm nem, Điện máy thực phẩm NEWSUN còn cung cấp nhiều dòng máy chế biến thực phẩm, thiết bị bếp công nghiệp khác như nồi nấu phở, nồi nấu cháo, nấu chè, máy chế biến thịt, máy làm xúc xích, giò chả, thiết bị làm bánh, bếp rang, bếp chiên, lò nướng các loại,…

Hãy gọi đến số hotline hoặc ghé ngay chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất nhé! NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN