Làm chả giò thơm ngon, nhanh chóng với 2 công thức đặc biệt

Giò chả là món ăn truyền thống, thường xuyên xuất hiện trong các mâm cỗ ngày lễ ngày Tết của người Việt Nam. Làm giò chả không khó nhưng để làm sao có được thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị lại là vấn đề khiến nhiều bà nội trợ, nhiều cơ sở bán giò chả gặp khó khăn. Để giải quyết vấn đề này, hãy tham khảo ngay 2 cách làm chả giò từ giò sống thơm ngon, chuẩn vị nhất mà  NEWSUN chia sẻ ngay trong bài viết này nhé! 

1. Cách làm giò sống từ thịt lợn chuẩn nhất

Nếu nhu cầu làm chả giò ít thì bạn có thể lựa chọn mua sẵn ở ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà với máy xay cho an tâm về chất lượng. Và nếu bạn đang muốn làm giò sống số lượng lớn để bán, kinh doanh thì nên lựa chọn những thiết bị có công suất, năng suất lớn như máy xay giò chả công nghiệp để thu được thành phẩm nhanh chóng, đạt tiêu chuẩn chất lượng hơn nhé!

Để làm được giò sống thơm ngon, đạt tiêu chuẩn cao thì bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu như thịt nạc heo, mỡ heo với tỷ 7/3 và các gia vị: bột nở, nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Đặc biệt, thịt heo khi mua phải thật tươi ngon, có màu hồng nhạt thì khi xay giò sống mới đạt được độ dẻo thơm tiêu chuẩn. 

Và sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ thì bạn sẽ tiến hành trộn nguyên liệu lại với nhau rồi đem đi xay làm giò sống. Giò sống ngon, đạt tiêu chuẩn là khi có tỷ lệ nạc mỡ phù hợp, không bị trộn quá nhiều bột vào. Ngoài ra, quá trình xay giò cũng có ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng thành phẩm giò làm ra. Lưu ý rằng khi xay không được để máy quá nóng sẽ dẫn đến hiện tượng chết giò, giò bị hỏng và sẽ không còn độ dai giòn, hương vị thơm ngon nữa.

Xem thêm: Hướng dẫn làm giò thủ giòn ngon, đậm vị cho bữa cơm ngày Tết

2. Cách làm giò bì dai ngon

2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Giò sống: 300g
• Bì lợn: 200g
• Hành tím: 3 củ
• Lá chuối, hành lá, ngò rí
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường, bột mì… 
• Lá chuối, lạt, màng bọc thực phẩm,..

2.2. Các bước làm giò bì

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bì lợn sau khi mua về thì sẽ đem đi cạo sạch lông và rửa thật sạch lại với nước. Tiếp đến luộc bì lợn sơ qua nước sôi cho săn lại rồi ngâm vào bát nước lạnh để tạo độ giòn cho bì. Sau đó, rửa lại bì một lần nữa với nước sạch, để thật ráo nước rồi thái bì thành những sợi dày khoảng 5mm. 

Ngò rí rau mùi thì chúng ta sẽ cắt bỏ gốc và thái nhỏ. Hành tím thì sẽ đem đi thái lát, cho vào chảo phi thơm vàng rồi vớt ra để ráo dầu. 

Cuối cùng, rửa sạch lá chuối rồi đem đi phơi nắng 2 giờ để khi gói lá dai mềm, không bị rách. 

Bước 2: Trộn đều giò bì

Ở công đoạn này, chúng ta sẽ cho giò sống, bì lợn, hành lá, ngò rí cùng 2 thìa canh bột mì, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay vào bát tô trộn thật đều. Tiếp đến, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị được thấm đều vào giò. 

Bước 3: Tiến hành gói giò bì

Để gói giò bì, chúng ta trải một lớp màng bọc thực phẩm lên trên một mặt phẳng rồi đặt lá chuối lên vào cho giò vào giữa rồi gọi lại theo hình trụ. Cuối cùng, dùng dây lạt buộc lại và lưu ý không nên buộc quá chặt.

Bước 4: Hấp chín giò bì

Để hấp chín giò bì số lượng ít, các bạn có thể dùng các loại nồi, xửng hấp thông thường và hấp giò trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi.

Và nếu như bạn là những người kinh doanh giò chả số lượng lớn thì nên sử dụng các thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để công đoạn hấp giò bì diễn ra nhanh chóng, năng suất và đạt tiêu chuẩn hơn.

Sau khi giò chín, chúng ta sẽ lấy giò ra để nguội rồi bóc bỏ lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài ra nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ với một vài bước làm đơn giản là bạn đã có ngay những mẻ giò bì hấp dai giòn, thơm ngon cho những ngày lễ Tết rồi. Hãy bắt tay vào làm ngay với công thức trên nhé!

Xem thêm: Gợi ý 6+ cách làm bánh dày trọn vẹn hương vị Tết cổ truyền

3. Cách làm chả phượng 

3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Giò sống: 500g
• Trứng gà: 5 quả
• Bột năng: 5g
• Dầu ăn: 50ml
• Rong biển khô: 2 lá
• Đậu cô ve: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Ngò: 1 ít
• Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay

3.2. Các bước làm chả phượng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các loại rau củ: 

• Cà rốt đem đi rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những thanh dài có độ dày khoảng 4 ngón tay trỏ.
• Đậu cô ve rửa sạch, vặt bỏ hai đầu và tước xơ. Sau đó, đem cà rốt và đậu cô ve đi luộc sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm 5 phút trong nước lạnh.

Tiếp theo là sơ chế giò sống: Giò sống sau khi mua về thì chúng ta sẽ cho ra bát tô rồi thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp trên để tạo độ dai dẻo và cho giò thấm đều gia vị. 

Xem thêm: Cách làm món gà ngon, đơn giản cho bữa cơm gia đình

Bước 3: Tráng trứng

Đập trứng và bát tô rồi dùng đũa đánh đều đến khi lòng đỏ hòa quyện với lòng trắng. Cho thêm vào trong bát 20ml nước lọc, 5g bột năng khuấy đều cùng để trứng tráng có độ dai và khi cuộn sẽ không bị rách.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng đã khuấy đều qua rây để khi tráng trứng sẽ mịn hơn, không bị lỗ.

Sau đó, chúng ta bắc chảo lên bếp bật lửa vừa rồi thoa lên bề mặt chảo một ít dầu ăn. Khi chảo nóng thì múc 1 mui trứng vào chảo và dàn thật đều, mỏng trứng ra khắp bề mặt chảo.

Cuối cùng, đậy nắp lại trong 1 – 2 phút để trứng chín và rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục thực hiện công đoạn lại này đến khi tráng hết trứng trong tô. 

Bước 4: Cuộn chả phượng 

Ở bước này, chúng ta sẽ trải lớp vỏ bằng trứng lên trên mặt phẳng rồi cho 1 thìa cà phê giò sống dàn đều lên trên bề mặt của miếng trứng. Và tiếp theo, đặt một miếng rong biển lên trên rồi lại cho 2 thìa cà phê giò sống vào dàn đều theo chiều ngang của lá rong biển.

Cuối cùng, đặt cà rốt vào rồi phù 1 lớp giò sống lên trên miếng cà rồi rồi thực hiện tương tự với đậu cô ve và cuộn tất cả lại.

Để thành phẩm chả phượng được đẹp mắt hơn thì bạn chỉ nên sử dụng 100g giò sống cho 1 cuốn chả. 

Xem thêm: 4 Bước làm chả cá – đặc sản Nha Trang thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 5: Hấp chả

Để chín chả phượng số lượng ít, các bạn có thể dùng các loại nồi, xửng hấp thông thường hấp giò trong khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi.

Và nếu như bạn là những người kinh doanh giò chả số lượng lớn thì nên sử dụng các thiết bị hấp chuyên nghiệp như tủ hấp thực phẩm để công đoạn hấp chả phượng diễn ra nhanh chóng, năng suất và đạt tiêu chuẩn hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Khi chả phượng đã được hấp xong, bạn sẽ lấy ra và để thật nguội rồi cắt thành những lát có độ dày khoảng ½ đốt ngón tay cho vừa ăn nhé. Để trình bày đẹp mắt, công phu hơn thì bạn có thể tỉa cà rốt thành đầu chim phượng, tỉa dưa leo hình lá và cắt hành tây thành những múi cau để trang trí xung quanh miếng chả phượng nhé!

Trên đây là 2 công thức làm chả giò từ giò sống đơn giản, nhanh chóng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến cho bạn đọc. Hy vọng với công thức dễ làm này, bạn đọc có thể thực hành và cho ra được thành phẩm chả lụa thơm ngon, dai giòn cho gia đình, bạn bè nhâm nhi thưởng thức. Ngoài gia, cận Tết là thời điểm lý tưởng để kinh doanh mặt hàng chả giò, xúc xích, lạp xưởng và nếu bạn cần mua các loại máy móc thiết bị hỗ trợ như máy thái thịt, máy xay giò, tủ hấp giò chả hay máy đùn xúc xích… hãy liên hệ với NEWSUN để sở hữu được những sản phẩm chính hãng, chất lượng cao nhất nhé!

Xem thêm các sản phẩm làm giò chả, xúc xích, lạp xưởng ngay tại đây:

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 3 lớp 5kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 3 lớp 10kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 3 lớp 20kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 3 lớp 15kg/mẻ

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khác hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN