Ủ bột làm bánh mì qua đêm có được không? 6 cách ủ bột làm bánh mì

Có thể nói công đoạn ủ bột là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong làm bánh, quyết định phần lớn thành công của mẻ bánh mì và giúp bạn có được thành phẩm những chiếc bánh mì mềm mịn, bông xốp. Vậy ủ bột làm bánh mì qua đêm có được không? Có những cách ủ bột làm bánh mì nhanh chóng nào? Hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN giải đáp ngay các vấn đề trên trong bài viết này nhé!

1. Có nên ủ bột bánh mì qua đêm không?

Thời gian ủ bột bánh mì là vấn đề mà những người làm bánh quan tâm hàng đầu. Tùy vào từng loại bánh và kết cấu của chúng mà thời gian ủ, nhiệt độ ủ, lượng men nở cho vào sẽ khác nhau. Và thông thường bánh mì sẽ được ủ trong khoảng 2 – 3 tiếng ở nhiệt độ thường với lượng bột trung bình.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn ủ bột số lượng lớn, tiết kiệm thời gian, không phải đợi chờ lâu thì hoàn toàn có thể ủ bột bánh qua đêm và nướng bánh vào sáng hôm sau. Nhưng để bột ủ qua đêm đạt chuẩn, không bị chua thì còn phải phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. 

Xem thêm: 5 Cách trộn bột mì làm bánh được người dùng tìm kiếm nhiều nhất

2. Các cách ủ bột bánh mì đạt chuẩn

Nói chung, để thu được bột làm bánh mì đạt chuẩn thì người làm cần tiến hành theo các bước: Trộn nguyên liệu > Nhào bột > Vo bột thành khối tròn > Ủ bột. Tùy từng cách ủ bột mà bạn có thể tốn ít hoặc tốn nhiều thời gian. Hãy tham khảo 6 cách ủ bột làm bánh mì sau đây để lựa chọn cho mình cách làm phù hợp nhất nhé!

2.1. Ủ bột bằng nồi cơm điện

Phương pháp ủ bột dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian không thể không kể đến ủ bột bằng nồi cơm điện. 

Nếu nồi cơm điện của bạn có chức năng lên men thì bạn chỉ cần cho bột vào nồi, đậy nắp lại và bấm chọn chế độ lên men ở thời gian 60 phút. Cuối cùng, nhấn chọn chế độ Cook/Keep Warm để giữ ấm cho bột, bắt đầu quá trình ủ.

Nếu nồi cơm điện của bạn không có chế độ ủ bột lên men thì bạn có thể bật chế độ Cook trong 10 phút lặp lại 3 lần và mỗi lần cách nhau 10 phút.

2.2. Ủ bột bằng thau chậu

Có thể nói, đây là cách ủ bột đơn giản nhất, không cần chuẩn bị gì nhiều. Với cách làm này thì khi trộn bột, người dùng cần sử dụng một ít men nở để bột bánh có thể nở tốt nhất và nhanh nhất. Sau đó, nhào trộn bột thành khối tròn gọn gàng rồi dùng thau úp ngược lại và ủ trong khoảng 15 – 20 phút để bột nở. 

2.3. Ủ bột bằng lò vi sóng

Với cách làm này, chúng ta sẽ đặt một cốc nước trong góc lò vi sóng và đặt khối bột vào tô để ở giữa lò quay ở nhiệt độ thấp nhất trong 3 phút rồi để bột nghỉ trong khoảng 3 phút nữa. Sau đó, tiếp tục quay bột ở nhiệt độ thấp nhất trong 3 phút và để bột nghỉ trong 6 phút. Bột sau khi ủ bằng lò vi sóng sẽ nở ra gấp đôi và bạn có thể nhào nặn, nướng bánh rồi nhé!

Xem thêm: Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn hương vị Pháp

2.4. Ủ bột bằng tủ lạnh

Ủ bột trong tủ lạnh là phương pháp cho những người muốn ủ bột qua đêm hoặc bảo quản bột trong nhiều ngày nếu không có nhu cầu sử dụng hết. Với cách làm này thì bạn nên để bột vào trong một chiếc hộp, đậy nắp kín và để bột ở nhiệt độ trong trong khoảng 2 giờ. Tiếp theo đó, cho bột vào chiếc hộp to hơn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm ủ trong thời gian 3 tiếng ở nhiệt độ 5 độ C hoặc để qua đêm. Ngoài ra, bột có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần dùng dần nếu không có nhu cầu sử dụng hết. 

2.5. Ủ bột bằng lò nướng

Ở cách ủ bột này, chúng ta sẽ bật lò nướng làm nóng lò ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng 2 phút rồi tắt. Tiếp theo, cho nước sôi vào 1 chiếc bát con (khoảng ¾ bát) rồi đặt vào trong lò. Cuối cùng cho khối bột vào khay rồi cho vào lò nướng. Ủ bột trong lò nướng khoảng 15 phút rồi kiểm tra bột và bạn có thể ủ thêm nếu bột chưa nở được như đúng yêu cầu. 

2.6. Ủ bột bằng tủ ủ bột chuyên dụng

Nếu như bạn đang sở hữu một cơ sở sản xuất bánh mì, cần ủ số lượng lớn bột thì sử dụng tủ ủ bột chuyên dụng sẽ giúp bạn tiết kiệm khá nhiều thời gian, công sức và đặc biệt không cần quan tâm đến vấn đề thời tiết, độ ẩm không khí.

Sử dụng tủ ủ bột, các bạn sẽ rút ngắn được 1 nửa thời gian ủ số lượng lớn bột làm bánh mì so với các phương pháp truyền thống. Ngoài ra, tủ còn được trang bị hai chức năng ủ nước và ủ khô giúp người dùng sử dụng đa năng hơn. 

Tủ ủ bột đang được NEWSUN phân phối ra thị trường theo các mẫu như 16 khay – 24 khay – 32 khay đáp ứng tối đa nhu cầu sử dụng của khách hàng. Hãy liên hệ ngay với NEWSUN qua số hotline 0961.555.155 – 0961.65.2266 hoặc truy cập website dienmaythucpham.com để tìm hiểu chi tiết hơn về các mẫu sản phẩm này nhé!

Xem thêm: Cách làm bánh mì Việt Nam giòn xốp, thành công ngay lần đầu tiên

Bài viết trên là 6 cách ủ bột làm bánh mì đơn giản, nhanh chóng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến cho các bạn. Hy vọng những thông tin trên sẽ góp phần giúp bạn làm ra được những mẻ bánh mì bông xốp, mềm mịn cho mọi người cùng thưởng thức. Tham khảo thêm các thiết bị hỗ trợ quá trình làm bánh như máy trộn bột mì, tủ ủ bột, lò nướng bánh mì,… được cung cấp tại NEWSUN để quá trình làm bánh được diễn ra thuận lợi nhất nhé!