Hướng dẫn 3 cách làm ngan nấu măng thơm ngon, hấp dẫn

Thịt ngan là một nguyên liệu phổ biến, có thể biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong số đó, ngan nấu măng là món ăn dễ làm và rất thích hợp cho những ngày đông lạnh giá. Tham khảo ngay bài viết sau để biết thêm chi tiết các bước hướng dẫn làm món ăn này!

Ngan nấu măng tươi

1. Nguyên liệu ngan nấu măng củ tươi

• Ngan: 1/2 con
• Măng nứa: 600g
• Nấm hương: 100g
• Hành lá: 10g
• Hành tím: 10g
• Mùi tàu: 10g

2. Bí quyết chọn mua thịt ngan ngon

• Chọn những con ngan không quá non cũng không quá già. Những con ngan non thường thịt sẽ bị nhão, khó làm sạch vì nhiều lông măng và ngược lại, những con ngan già thì thịt lại rất dai.
• Nên chọn những con ngan đực đã trưởng thành, béo, có ức tròn và mọc đủ lông. Ngoài ra thì phần da cổ và da bụng của ngan cũng phải dày.

Xem thêm: Cẩm nang 20+ món canh xương cực kỳ hấp dẫn, dễ nấu, thơm ngọt

3. Các bước làm thịt ngan nấu măng tươi

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi làm sạch và rửa sạch ngan để loại bỏ mùi tanh thì chúng ta sẽ cắt ngan thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến, ướp thịt ngan với các gia vị bao gồm nước mắm, muối, hành tím thái nhỏ và gừng băm nhỏ.

Với măng nứa, chúng ta sẽ chọn những cọng nguyên và đem đi luộc trong nước sôi để loại bỏ bớt vị chua, cắt thành từng khúc khoảng 4cm rồi đem đi rửa lại thật sạch.

Ngâm nấm hương trong nước ấm để nấm hương nở hết ra rồi sau đó đem đi rửa sạch và vớt ra để thật ráo nước.

• Bước 2: Chế biến ngan nấu măng chua

Đầu tiên, chúng ta sẽ bắc nồi lên bếp và cho hành củ thái lát vào phi đến khi dậy mùi thơm thì đổ thịt ngan đã ướp vào xào cho săn lại. Sau đó, cho thêm măng vào đảo đều tay để măng thấm đều gia vị.

Khi măng đã ngấm đều gia vị thì hãy đổ nước vào nồi sao cho mực nước xâm xấp mặt nồi. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi sau đó thêm nấm hương vào.

Sau khi thịt ngan đã được nấu mềm thơm thì chúng ta sẽ tắt bếp và múc ra bát tô. 

Bạn có thể rắc hành lá, mùi tàu đã rửa sạch và thái nhỏ vào trong tô để món ngan nấu măng chua thêm phần hấp dẫn, dậy mùi.

• Bước 3: Thành phẩm

Hoàn tất các bước làm trên là bạn đã có ngay món ngan nấu măng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Ngoài ăn cùng với cơm thì ngan nấu măng ăn kèm với bún cũng rất ngon đó.

Ngan nấu măng khô

1. Nguyên liệu làm ngan nấu măng khô

• Ngan: 1 con (1kg)
• Măng khô: 300 g
• Nấm hương: 10 cái
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: vài nhánh
• Mùi tàu: 1 ít
• Gừng: 2 củ
• Các gia vị khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…

2. Các bước làm thịt ngan nấu măng khô

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trước khi bắt đầu chế biến, hãy ngâm măng khô trong nước trong khoảng 2 – 3 ngày, thay nước hai lần mỗi ngày. Sử dụng nước vo gạo để ngâm sẽ giúp làm sạch nhanh hơn. Sau khi ngâm xong thì đem măng khô đi đun trong nước sôi khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại và xé sợi vừa ăn.

Với thịt ngan, nên chọn loại đã được sơ chế trước và mua tại siêu thị để đảm bảo vệ sinh. Sau khi mua thịt ngan về, hãy chà xát và làm sạch ngan bằng một chút muối để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến, rửa ngan lại thật sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt ngan trong khoảng 45 phút với các gia vị gồm mắm, mì chính, hạt tiêu và gừng băm nhỏ.

Ngâm nấm hương trong nước nóng cho đến khi nở ra, sau đó cắt bỏ phần chân nấm và có thể thái làm đôi hoặc để nguyên tùy ý.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch và sau đó thái khúc.

Mùi tàu rửa sạch và băm nhỏ.

• Bước 2: Xào thịt ngan

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt ngan vào xào trong khoảng 10 phút rồi múc ra đĩa.

Dùng một chiếc chảo khác, đổ dầu ăn vào và đợi dầu nóng phì cho hành tím thái lát vào phi thơm lên. Khi hành tím ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm thì hãy cho thêm măng và nấm hương vào xào khoảng 20 phút. Nêm thêm vào đó 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính rồi đảo thật đều và tắt bếp.

• Bước 3: Tiến hành làm măng khô nấu với ngan

Chuẩn bị một chiếc nồi nấu canh lớn và cho hỗn hợp thịt ngan, măng và nấm hương đã xào vào nồi. Đổ nước ngập thịt và bật bếp ninh ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.

Trong quá trình ninh, hãy nhớ kiểm tra mực nước trong nồi thường xuyên để đảm bảo nước không cạn khô. Nếu thấy nước cạn, bạn có thể thêm nước vào nồi.

Sau khoảng 1 giờ ninh, chúng ta sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá thái nhỏ lên trên món canh và đun sôi thêm 1-2 phút thì mới tắt bếp.

Xem thêm: Top 10+ cách nấu thịt bò đãi tiệc ngon, đơn giản ngay tại nhà

• Bước 4: Trình bày thành phẩm

Sau khi nấu xong, hãy múc ngan nấu măng khô ra bát và rắc thêm một ít rau mùi tàu băm nhỏ lên trên. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng hoặc ăn kèm với bún cũng rất ngon.

Ngan nấu măng ăn bún

1. Nguyên liệu làm ngan nấu măng ăn bún

• Bún: 500g
• Ngan: 1/4 con
• Măng chua: 300g
• Gừng: 1 nhánh (gọt vỏ, đập dập)
• Hành tím: 1 củ (bóc vỏ, đập dập)
• Rượu trắng: 8 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Nước mắm: 1/2 thìa canh
• Các gia vị khác: muối, bột ngọt, hạt nêm

2. Các bước làm ngan nấu măng ăn bún

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngan sau khi đã được làm thịt, làm sạch lông sẵn thì chúng ta sẽ cho vào thau chà xát cùng với 4 thìa canh rượu, 1 thìa canh muối để loại bỏ hết mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch ngan lại với nhiều lần nước rồi vớt ra để ráo.

Với măng thì chúng ta cũng đem đi rửa sạch lại và vớt ra để ráo.

• Bước 2: Luộc măng chua và ngan

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho ngan vào nồi rồi đổ ngập nước hết phần thịt ngan. Tiếp đó, cho thêm vào nồi 1/2 thìa canh muối, 4 thìa canh rượu trắng rồi đun sôi ở lửa to.

Khi nước sôi và nổi bọt thì bạn vớt ngan ra rồi cho vào thau nước lạnh, rửa sạch và để thật ráo.

Cho măng chua vào một chiếc nồi nhỏ, đổ 500ml vào nồi rồi cho thêm 1/2 thìa canh muối. Bắc nồi lên bếp và tiến hành luộc măng trong khoảng 3-5 phút kể từ khi nước sôi rồi vớt ra rửa sạch lại nhiều lần.

• Bước 3: Xào măng chua

Đợi măng chua ráo hết nước thì chúng ta sẽ cho măng vào xào cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt đến khi măng săn lại thì tắt bếp.

• Bước 4: Nấu ngan với măng

Tiếp đến, chúng ta sẽ tiến hành nấu ngan với măng. Đầu tiên, bắc nồi chiếc nồi lên bếp, cho ngan vào và đổ ngập nước ngan rồi nêm vào đó 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 nhánh gừng đập dập, 1 củ hành tím đập dập. Bật bếp và đun ngan trong khoảng 30 phút ở lửa vừa rồi vớt ngan ra để nguội.

Cho tiếp măng vào nồi nước ngan vừa đun và nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm tiếp vào nồi 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt rồi khuấy đều, tắt bếp.

• Bước 5: Trình bày ngan nấu măng ăn bún

Khi thịt ngan đã nguội thì chúng ta sẽ đem đi chặt thành các miếng vừa ăn. Sau đó, cho bún vào tô, xếp thịt ngan lên trên và chan nước dùng măng chua là đã có thể thưởng thức thành phẩm rồi.

Thịt ngan nấu măng thơm ngon, hấp dẫn chính là món ăn thích hợp để làm vào mùa đông này. Hãy tham khảo ngay 3 cách làm món ngan nấu măng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này để bắt tay vào làm ngay nhé!

Ngoài ra, nếu như bạn đang có nhu cầu kinh doanh ngan, gà, vịt quay, nướng thì có thể tham khảo qua các mẫu lò quay vịt của NEWSUN chúng tôi. Rất mong có thể đồng hành và là đơn vị tin tưởng để quý khách hàng ghé tới và mua hàng.