Chia sẻ 7 cách lọc xương cá nhanh sạch, ai cũng có thể làm được!

Cá là một loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có nhiều cách chế biến thành món ăn ngon. Tuy nhiên, việc làm sạch và tách xương cá thường là công đoạn khá phức tạp, gây nhiều khó khăn cho các chị em nội trợ. Chính vì vậy, ngày hôm nay hãy cùng NEWSUN bỏ túi nay 7 cách lọc xương cá nhanh sạch, đơn giản cho bữa cơm gia đình nhé!

Hướng dẫn cách lọc xương cá sống để làm chả

1. Cách lọc xương cá thác lác để làm chả

• Bước 1: Sử dụng một con dao có mũi nhọn và cắt một đường ngang gần phần đầu của cá. Tiếp theo, từ vị trí vừa cắt ở phần đầu cá thì chúng ta sẽ dùng dao miết sát phần xương cá và thịt cá để lấy được nhiều thịt ra từ xương nhất. Sau đó, tiếp tục cắt từ đầu cá xuống phần đuôi dọc theo sống lưng để tách thịt ra thành từng miếng phi lê cá ra.
• Bước 2: Sau khi đã cắt được các miếng phi lê cá ra thì chúng ra sẽ sử dụng một chiếc dao để loại bỏ phần thịt trắng ở các vây của cá. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần lườn và xương vây ở phần trên của cá thác lác. Cuối cùng, bạn sử dụng một chiếc dao chuyên dụng hoặc muỗng để gạt sạch phần thịt cá còn bám lại trên xương sống.

• Bước 3: Đặt miếng phi lê cá lên thớt sao cho phần đuôi cá hướng về bạn. Sau đó, sử dụng dao chuyên dụng hoặc muỗng để cạo dọc theo chiều từ phần đuôi cá lên phía trên. Hoàn thành các bước trên là bạn đã thu được phần thịt cá thác lác để làm chả cá rồi.

Xem thêm: Tổng hợp các loại cá làm chả ngon, dai ngọt mà không cần dùng bột!

2. Cách lọc xương cá lăng làm chả cá Lã Vọng

• Sử dụng chanh và muối trắng để chà xát lên cá.
• Cho cá lên thớt, đặt lưỡi dao cạnh vây cá và xẻ một đường chéo xuống góc xuyên qua xương cá. Sau đó, đổi mặt cá và lặp lại quá trình này.
• Dùng dao lạng từng lát nhỏ dọc theo xương cá để lấy phi lê cá và cắt bỏ phần đuôi cá.
• Cắt quanh lồng ngực cá để tách rời phi lê cá. Lật cá sao cho phần xương úp xuống rồi xẻ miếng phi lê theo chiều từ đuôi lên đầu để được miếng phi lê còn lại.
• Cuối cùng, cắt miếng phi lê thành những miếng nhỏ hơn, rửa sạch và để ráo.

3. Cách lọc xương cá mòi làm chả

• Đánh vẩy và cắt bỏ đầu cá.
• Rạch dọc theo bụng cá và loại bỏ hết phần lòng bên trong. Rửa kỹ bên trong và bên ngoài con cá cho sạch rồi để ráo nước.
• Thọc 2 ngón cái vào phần bụng cá vừa rạch đến khi chạm vào xương sống thì dùng ngón cái nhấn vào phần giữa thịt cá và xương cá rồi bạnh con cá ra 2 bên.
• Tiếp đến, dùng tay phải giữ chặt phần xương sống ở gần đầu cá và dùng ngón trỏ cùng ngón cái của tay phải để tách xương sống ra khỏi thịt cá. Sau đó, cắt phần giữa của 2 mặt cá để có được 2 miếng phi lê.
• Cắt vỏ vây lưng của 2 miếng phi lê và cắt dọc theo chiều miếng phi lê các miếng nhỏ hơn để có thể băm, xay thịt cá mòi dễ hơn.

Xem thêm: Điểm danh 5 tiện ích máy tách xương cá không phải ai cũng biết

Hướng dẫn lọc xương cá để chiên rán

1. Cách lọc xương cá rô phi

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc sơ chế cá, sau khi mua cá về thì chúng ta sẽ đem đi loại bỏ vảy mang và rửa sạch cá. Tiếp đến, đặt cá lên thớt và sử dụng một chiếc khăn để thấm bớt nước trên bề mặt cá. Sau đó, sử dụng một con dao để rạch hai bên của cá.
• Bước 2: Tiếp theo, đặt cho cá nằm ngang và phần lưng quay vào bên trong rồi dùng dao rạch từ đầu đến đuôi dọc theo lưng cá. Sau đó, cầm cá bằng một tay và tay còn lại dùng dao tách từ từ thịt cá ra khỏi xương. Làm tương tự với mặt còn lại của cá.
• Bước 3: Cuối cùng, lật cá ngược lại và dùng dao loại bỏ phần xương, mỡ ở bụng cá. Sau đó, cắt bỏ phần vây lưng còn lại trên miếng phi lê. Bạn có thể sử dụng nhíp để tìm và loại bỏ xương còn sót lại trên cá.

2. Cách lọc xương cá hồi

• Bước 1: Sử dụng một con dao để lạng vảy cá hồi từ phần đuôi lên đến phần đầu của cá. Khi đã lạng sạch lớp vảy cá thì tiếp tục tiến hành cắt bỏ phần đầu ra khỏi thân cá.
• Bước 2: Dùng dao phi lê một đường thẳng từ đầu cá đến đuôi cá. Lưu ý cần đặt lưỡi dao ngang và rạch mạnh mẽ, dứt khoát để tách cá hồi thành hai phần theo chiều dọc từ đầu xuống đuôi.
• Bước 3: Thân cá hồi hiện đã được tách thành hai phần. Đối với phần còn xương sống thì chúng ta sẽ đặt lưỡi dao hơi chếch lên trên và đi dao sát phần xương sống để loại bỏ xương sống ra khỏi thân cá.
• Bước 4: Loại bỏ tất cả mỡ trắng thừa ở bên hông của thân cá và bụng cá.

3. Cách lọc xương cá chẽm

• Bước 1: Đặt cá lên mặt thớt và sử dụng một con dao để cắt sâu vào vùng mang cá ở cả hai mặt của cá. Tuy nhiên cần chú ý không cắt đứt hoàn toàn phần đầu của cá.
• Bước 2: Tiếp theo, dùng dao đi dọc dứt khoát, mạnh tay theo phần lưng của cá để tách thịt cá ra khỏi xương. Đặt miếng cá vừa mới cắt sang một bên rồi tiếp tục lạng bỏ phần xương, mỡ bên hông của miếng cá này. Kết quả là bạn đã có được một miếng cá phi lê đầu tiên. Đặt miếng cá này vào một thau đá để giữ lạnh và giúp cho cá có màu sắc tươi ngon hơn.
• Bước 3: Thực hiện tương tự với mặt còn lại của cá chẽm.

Xem thêm: Cách làm cá viên chiên sạch ngon, giòn rụm tại nhà

4. Hướng dẫn lọc xương cá ba sa

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc sơ chế cá, sau khi mua cá về thì chúng ta sẽ đem đi loại bỏ vảy mang và rửa sạch cá. Tiếp đến, đặt cá lên thớt và sử dụng một chiếc khăn để thấm bớt nước trên bề mặt cá.
• Bước 2: Sử dụng dao để rạch một đường chéo gần mang cá rồi lạng dao từ đầu đến đuôi dọc theo xương sống của con cá để tách phần thịt cá ra bên ngoài.
• Bước 3: Tiếp theo, lật phần xương sống của cá xuống thớt và lặp lại thao tác như trên theo chiều ngược lại, từ đuôi cá lên đầu cá để có được miếng phi lê cá còn lại. Lưu ý cần loại bỏ phần mỡ bụng của miếng phi lê này, vì phần này thường nhanh cháy khi chế biến.

Bài viết trên là chi tiết 7 cách lọc xương cá đơn giản, nhanh gọn nhất mà NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc. Hy vọng rằng các thông tin mà bài viết vừa cung cấp sẽ giúp bạn thực hiện thành công các món ăn bổ dưỡng từ cá nhé!