Kinh nghiệm mở quán bánh cuốn đắt khách, thu lời nhanh

Bánh cuốn là một món ăn ngon, bình dị và được nhiều người yêu thích nên kinh doanh bánh cuốn nóng luôn là ý tưởng không tồi. Tuy nhiên, làm sao để quán luôn đông khách và thu lợi cao thì không phải điều ai cũng biết. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh bánh cuốn nhưng lại chưa biết nên bắt đầu từ đâu thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây, bật mí những kinh nghiệm mở quán bánh cuốn, những thông tin cần thiết nhất để quán luôn đông kín khách tới ăn.

Tiềm năng của việc kinh doanh quán bánh cuốn nóng

“Bán bánh cuốn có lời không?” là câu hỏi đầu tiên mà những người có dự định kinh doanh bánh cuốn muốn tìm hiểu.

Trên thực tế, số người kinh doanh bánh cuốn nóng không hề ít chút nào. Đi trên bất kì một con phố, bạn cũng dễ dàng bắt gặp quán bánh cuốn, to có, nhỏ cũng có. Bởi đây không phải một mặt hàng khó kinh doanh và có thể tồn tại dưới nhiều loại hình khác nhau như quán bán ăn sáng trên vỉa hè, một quán bán bún cháo và bánh cuốn, nhà hàng chuyên bánh cuốn,…

Ước tính trung bình theo ngày, một cơ sở bán bánh cuốn quy mô vừa có thể tiêu thụ khoảng 70 80 suất/ngày, bán với giá 30 – 40.000 đồng/đĩa. Tính tổng doanh thu mỗi tháng rơi vào khoảng 60-80 triệu đồng. Khi đã trừ đi chi phí vận hành gồm tiền nguyên liệu, nhân viên, điện nước,… mức lợi nhuận thu về có thể dao động trong khoảng 20-40 triệu đồng. Đây là một con số hấp dẫn mà khá nhiều người mong muốn.

Kinh nghiệm mở quán bánh cuốn cần chuẩn bị những gì?

Theo kinh nghiệm mở quán bánh cuốn thành công của nhiều người thì khi quyết định mở quán, bạn cần phải lên một danh sách đầy đủ những thứ cần làm từ việc nghiên cứu thị trường, chuẩn bị vốn, thuê mặt bằng kinh doanh, mua nguyên liệu, trang thiết bị máy móc, dụng cụ ăn uống,… đến cả việc tuyển dụng đào tạo nhân viên, marketing – quảng cáo cho quán.

Nghiên cứu thị trường

Ông cha ta có câu “Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”. Việc đầu tiên bạn cần làm trước khi bắt tay vào mở quán bánh cuốn nóng chính là nghiên cứu thị trường, tìm hiểu về các đối thủ cạnh tranh và tìm ra nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu.

Hãy xem xét các đối thủ của bạn có gì đặc biệt, thu hút khách để học hỏi và tìm thêm cái mới cho mình để hấp dẫn khách hàng hơn. Chọn ra nhóm khách hàng mục tiêu của quán và đi tìm hiểu sâu hơn về nhu cầu, sở thích của họ để tập trung chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị của số đông thực khách. Đồng thời, tính giá cả phù hợp với thu nhập của nhóm khách mục tiêu, cân đối giữa chi phí quán bỏ ra để buôn bán cho thuận lợi.

Khảo sát rồi thì bạn đừng quên lập 1 bản kế hoạch chi tiết nhất cho ngắn hạn và dài hạn nhé!

Chuẩn bị vốn kinh doanh

Tùy vào mô hình quán muốn mở là nhà hàng, quán ăn hay gánh hàng rong mà bạn chuẩn bị số vốn cho phù hợp. Bạn nên lên kế hoạch và các khoản chi càng chi tiết càng tốt bởi nếu chuẩn bị nguồn vốn bị thiếu hụt thì quá trình kinh doanh của bạn sẽ bị gián đoạn.

Thông thường, mở một quán bánh cuốn bình dân cần khoảng 50 triệu đồng trở lên cho các hạng mục như:

• Đặt cọc và thuê mặt bằng
• Sửa sang, trang trí lại quán, mua sắm bàn ghế, đèn, quạt, biển hiện,…
• Mua sắm cách thiết bị phòng bếp như nồi tráng bánh cuốn bánh điện, máy tráng bánh cuốn, bát đũa, xoong nồi,…
• Mua nguyên liệu làm bánh cuốn
• Dự phòng chi phí kinh doanh trong khoảng 1-2 tháng đầu tiên.

Nếu quy mô mở quán bánh cuốn của bạn lớn thì chắc chắn mức chi phí này sẽ tăng cao hơn. Vì vậy, bạn cần tính toán, cân đối kỹ và chuẩn bị tiềm lực vốn thật chắc chắn để quá trình kinh doanh được suôn sẻ.

Xem thêm:

Học cách làm bánh cuốn nóng ngon đúng chuẩn

Kinh doanh mở quán bánh cuốn ăn sáng không khó, chỉ cần có vốn là có thể mở được. Tuy nhiên không phải ai bán bánh cuốn cũng đông khách và thu lãi nhanh.

Bánh cuốn ở đâu cũng có bán, vì thế muốn khách hàng ghé quán của bạn thì phải có gì đó đặc biệt mà những cửa hàng khác không có. Món bánh cuốn truyền thống chuẩn vị, hấp dẫn sẽ thu hút được đông đảo lượt khách đến cũng như giữ chân họ quay trở lại. Đó có thể là bí quyết tráng bánh mềm mịn, cuốn vừa vặn, không quá dày; hay công thức pha nước chấm thơm đậm vị, ăn kèm rau giá, hành phi và chả lụa, chả quế, chả nướng, chả băm, chả tôm,… một nguyên liệu làm nhân đặc biệt.

Sau khi học được cách làm bánh cuốn nóng để bán ngon, nghiên cứu xong các công thức đổ bánh cuốn thì bạn có thể tự làm hoặc hướng dẫn lại cho nhân viên của mình để đảm bảo chất lượng bánh ngon nhất.

Chọn địa điểm mở quán bánh cuốn ăn sáng phù hợp

Để thu hút thực khách, bạn không nhất thiết phải thuê địa điểm mở quán ở mặt phố mà có thể mở tại các điểm đông dân cư như khu chợ, khu tập thể, khu chung cư, trường học, bệnh viện, khu văn phòng, khu công nghiệp,… Đây là những khu vực tiềm năng, đông người qua lại. Nếu có nguồn vốn lớn, bạn hãy đầu tư cho quán thật rộng rãi và sạch đẹp. Đặc biệt, cần ưu tiên chọn những địa điểm có giao thông thuận lợi, có chỗ để xe cho khách vào ăn.

Trang trí, mua thiết bị, đồ dùng cho quán

Kinh nghiệm mở quán bánh cuốn là chỉ đơn giản, không cần trang trí quá cầu kỳ. Tuy nhiên, việc trang trí ấn tượng sẽ giúp bạn tạo nên phong cách riêng cho quán và là điểm cộng để khách hàng nhớ đến quán nhiều hơn.

Không gian quán nên được chăm chút gọn gàng, sạch sẽ để tạo niềm tin cho khách hàng, giúp họ cảm thấy ngon miệng và yên tâm về độ an toàn của món ăn.

Một số vật dụng cần cho khu bếp mà bạn cũng cần sắm sửa đó là: bếp, xoong nồi, bát đũa, đặc biệt không thể thiếu nồi tráng bánh cuốn bằng điện. Đây là thiết bị bạn nhất định phải đầu tư vì sử dụng rất sạch sẽ và tiện lợi, không sinh khói bụi và giúp bánh chuyên nghiệp hơn hẳn việc dùng nồi đun thủ công như trước kia.

Ngoài ra không thể thiếu các dụng cụ ăn uống phục vụ khách như hộp giấy ăn, đũa thìa, lo đựng gia vị, sọt rác,…

Nếu bạn bán bánh cuốn và muốn kinh doanh thêm bún phở, cháo, xôi hay nước thì có thể tham khảo thêm các mẫu nồi điện công nghiệp như , nồi nấu cháo, nồi đồ xôi bằng điện, nồi nấu sữa đậu nành,… để hỗ trợ công việc hiệu quả hơn.

Tìm nguồn cung nguyên liệu sạch và ổn định

Để có được đĩa bánh cuốn ngon và chất lượng không chỉ phụ thuộc vào tay nghề tráng bánh mà phần nhiều còn do nguyên liệu làm bánh có ngon và đảm bảo hay không. 

Về chất bánh, bạn nên tìm các đại lý chuyên cung cấp bột làm bánh cuốn “xịn” hoặc tự chuẩn bị nguyên liệu xay gạo làm bột bánh cuốn. Các nguyên liệu khác để làm nhân bánh, nước chấm bạn có thể đặt mua ở các chợ đầu mối, siêu thị hoặc các cơ sở chuyên giao thực phẩm sạch.

Đặc biệt, đối với các món ăn kèm như chả lụa, chả quế, chả nem, bạn nên nhập của các đơn vị làm ngon và uy tín, hoặc tự làm chả để có được hương vị riêng của quán.

NEWSUN có cung cấp các dây chuyền máy làm giò chả, năng suất từ 2kg đến 50kg cho bạn tham khảo.

Tuyển nhân sự và đào tạo

Nếu quy mô quán bánh cuốn nhỏ, bạn chỉ cần khoảng 3 người để thay phiên nhau tráng bánh, phục vụ, rửa chén đũa và tính tiền cho khách. Do đó, bạn có thể hoặc nhờ người thân, bạn bè hỗ trợ để tiết kiệm chi phí và yên tâm làm việc trong thời gian đầu mở quán.

Về vấn đề quản lý khi mở quán bánh cuốn nóng, thời gian đầu khi đi hoạt động, bạn nên là người trực tiếp quản lý để nắm rõ tình hình. Từ đó, đưa ra các điều chỉnh cho phù hợp và hiệu quả nhất. Nếu sau này quán đã đi vào ổn định và muốn phát triển, mở rộng quán thì có thể thuê thêm nhân viên.

Ngoài ra, thái độ phục vụ khách hàng nhiệt tình, thân thiện và vui vẻ sẽ giúp bạn tạo thiện cảm với thực khách và dễ dàng giữ chân khách quen.

Xem thêm:

Quảng cáo – Marketing quán bánh cuốn

Đây là một vấn đề thiết thực giúp quán của bạn được nhiều người biết đến hơn. Tùy vào quy mô, điều kiện mà bạn đầu tư cho việc quảng cáo quán ăn của mình.

Mới khai trương bạn có thể in bảng quảng cáo, đặt chữ nổi, đèn led thật nổi bật để thu hút khách hàng. Thời đại công nghệ 4.0 bạn có thể tìm kiếm cho mình nhiều cách marketing khác nhau như quảng cáo trên Facebook, Instagram, Google, Youtube, Tiktok,…

Ngoài ra, bạn có thể mời người thân, bạn bè, hàng xóm xung quanh ghé quán bạn để thưởng thức. Bằng nhiều cách tiếp cận khách hàng khác nhau kết hợp cùng với chất lượng món bánh cuốn chuẩn ngon sẽ giúp quán của bạn có một lượng khách ổn định.

Đăng ký bán hàng trên các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến

Hiện nay, các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến như Be, Baemin, Gojek, Grab, ShopeeFood,… sở hữu lượng lớn người dùng truy cập mỗi ngày. Vì thế, khi đặt gian hàng trên các ứng dụng này bạn sẽ có thêm cơ hội tìm kiếm khách hàng một cách miễn phí mà không cần có chiến dịch quảng cáo. Thêm nữa là giải quyết nhanh được bài toán giao đồ ăn cho khách.

Điều này vừa giúp bạn tiết kiệm được chi phí, vừa quảng bá được cửa hàng, giúp nhiều người biết đến hơn. Từ đó, tăng doanh thu quán lên gấp 5, gấp 10 lần.

Nhìn chung, để mở quán bánh cuốn nóng bạn cần phải chuẩn bị rất nhiều thứ. Hãy cân nhắc để việc kinh doanh được khởi đầu thật suôn sẻ.

Ngoài ra, nếu bạn muốn mua nồi tráng bánh cuốn hay máy tráng bánh cuốn bằng khay thì hãy liên hệ tới NEWSUN để mua sản phẩm chính hãng với giá thành tốt nhất. Bên cạnh đó, NEWSUN còn có rất nhiều dòng nồi nấu công nghiệp và máy móc khác mà bạn có thể tham khảo như: , nồi điện nấu phở, nồi nấu sữa đậu nành, bếp chiên, lò nướng,…

Hy vọng với những kinh nghiệm mở quán bánh cuốn chúng tôi vừa nêu trên đây sẽ giúp bạn có những thông tin hữu ích trong quá trình kinh doanh!

Chúc bạn thành công!