Mở quán lẩu cần những gì? Lên kế hoạch chuẩn chỉ từ A đến Z

Kinh doanh lẩu nướng là mô hình chưa bao giờ hết HOT, tuy nhiên để thành công thì cũng không hề dễ dàng. Vậy mở quán lẩu cần những gì? Câu trả lời là: Có vô số thứ cần chuẩn bị. Bài viết sau đây, NEWSUN sẽ bật mí cho bạn những vấn đề cần phải lưu tâm nhất khi muốn mở quán lẩu. Cùng tham khảo nhé!

Những thông tin dưới đây được tổng hợp dựa trên những chia sẻ của khách hàng NEWSUN. Họ là chủ các quán lẩu, lẩu – nướng với nhiều loại hình kinh doanh khác nhau nhưng tựu chung lại sẽ có các thứ chung cần chuẩn bị như sau:

Vốn – Chi phí mở quán lẩu

Đây là vấn đề đầu tiên và quan trọng nhất khi bạn muốn kinh doanh bất kì mặt hàng nào. Cần phải cân đối và tính toán thật kỹ lưỡng các khoản cần chi với số vốn mà bạn có.

Một số khoản chi lớn mà bạn cần xem xét đó là mặt bằng mở quán; tiền sửa sang, trang trí quán; bàn ghế; dụng cụ nấu ăn; dụng cụ ăn uống; tiền mua nguyên liệu; tiền làm menu, bảng hiệu; tiền thuê nhân viên;… và các khoản dự trù phát sinh khi quán đi vào hoạt động.

Với các khoản chi phí trên, để mở một quán lẩu nhỏ bạn sẽ cần khoảng 20-30 triệu đồng, tùy vào quy mô và địa điểm mở quán mà số vốn có thể nhiều hơn hoặc ít hơn.

Lựa chọn địa điểm, mặt bằng kinh doanh

Vấn đề quan trọng tiếp theo cần quan tâm khi mở quán lẩu đó là vị trí, mặt bằng kinh doanh. Quán nhậu cần phải có mặt bằng rộng và thoáng mát, diện tích từ khoảng 30m3 trở lên. Nên chọn nơi đông dân cư qua lại, gần các khu dân cư, khu văn phòng hoặc khu công nghiệp,… giao thông thuận tiện và có chỗ để xe cho khách vào ăn.

Nếu nhà bạn rộng rãi thì nên tận dụng tầng trệt để làm quán ăn sẽ tiết kiệm được kha khá chi phí. Còn với địa điểm đi thuê, nên làm hợp đồng thời gian dài để tráng việc đang kinh doanh thuận lợi bị đòi lại mặt bằng.

Hoàn thành giấy tờ pháp lý kinh doanh

Trước khi bắt tay vào kinh doanh quán lẩu bạn phải đăng ký giấy phép kinh doanh cũng như chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để thuận lợi cho việc kinh doanh sau này.

Đối với những quán lẩu nướng nhỏ có hoạt động kinh doanh và cơ cấu tổ chức không quá phức tạp sẽ thành lập hộ kinh doanh. Lệ phí khoảng 100.000 đồng và mất 3 ngày để hồ sơ được duyệt.

Mua sắm trang thiết bị, thiết kế quán

Sau khi đã thuê được mặt bằng, bước tiếp theo cần làm đó là trang trí, thiết kế lại quán. Với những quán lẩu bình dân, bạn không cần phải lựa chọn phong cách quá cầu kỳ, chỉ cần đảm bảo không gian thoáng mát, đường dây điện an toàn và những nội thất cơ bản như bàn ghế, đèn, quạt, điều hòa,… Thêm vào đó là sơn sửa lại tường, ốp gạch, xây kệ bếp, có thể trang trí bằng hình các món ăn của quán để vừa làm tăng tính thẩm mỹ, vừa tạo cảm giác thích thú cho thực khách đến quán.

Xem thêm: Có nên mở quán lẩu không? 6 lý do bạn nên mở quán lẩu

Ngoài ra, quán cần chuẩn bị các đồ dùng ăn uống như chén đĩa, thìa, hộp đựng, giấy ăn, hộp giấy, các lọ gia vị,… Bạn có thể chọn các đầu mối hoặc mua tận gốc vừa rẻ lại chất lượng.

Một số các thiết bị khu bếp cần chuẩn bị như:

• Nồi nấu nước lẩu: bếp gas, bếp hầm, nồi ninh hầm xương,…
• Thiết bị sơ chế: cân nguyên liệu, chậu rửa, máy thái thịt, máy cưa xương, máy viên thịt, máy cắt rau củ,…
• Thiết bị bảo quản: rổ rá, chậu đựng, tủ đông, tủ mát,…
• Thiết bị vệ sinh: giá bát, máy hút mùi, máy rửa bát, tủ sấy bát công nghiệp,…

Không nhất thiết phải sắm hết các loại máy kể trên, tùy vào nhu cầu cũng như quy mô quán để cân nhắc lựa chọn. Bạn có thể liên hệ với NEWSUN để được tư vấn mẫu máy chế biến thực phẩm và thiết bị bếp phù hợp và sử dụng hiệu quả nhất.

Tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon, ổn định

Giá rẻ, tốn ít chi phí thì ai cũng thích. Tuy nhiên, nếu rẻ mà “ôi” thì chắc chắn sẽ chả có khách hàng nào muốn quy lại quán.

Đối với các món ăn như lẩu nướng, nguyên liệu được đưa lên là đồ sống nên khách hàng sẽ dễ đánh giá được rằng nó có tươi ngon hay không. Do đó, bạn hãy tìm các mối lấy nguyên liệu sạch, chất lượng ổn định và tuân theo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lên menu đa dạng, hấp dẫn

Để lên được menu, bạn phải dựa vào sở thích cũng như xu hướng ăn uống của nhóm đối tượng mục tiêu mà quán đang hướng đến.

Về món lẩu, bạn có thể xây dựng menu đa dạng các món như lẩu thái, lẩu kim chi, lẩu riêu cua, lẩu ếch, lẩu hải sản, lẩu lòng bò, lẩu ngựa, lẩu cá tầm,… để thực khách có thêm nhiều lựa chọn khi vào quán. Với mỗi loại lẩu khác nhau sẽ có danh sách những món thả lẩu gọi thêm như đĩa ếch, tôm, thịt bò, mực, bạch tuộc, nấm, váng đậu, viên,… Đừng quên những món luộc, xào, chiên để khách ăn kèm, góp phần tăng doanh thu.

Ngoài ra, đồ uống cũng rất quan trọng đối với các quán lẩu nướng, quán nhậu. Ít nhất cũng phải có trà đá, bia và nước ngọt. Nên chọn các thương hiệu được nhiều người ưa chuộng, phù hợp với thói quen và sở thích của khách hàng. Thời gian đầu mở quán chưa nắm rõ được lượng khách thì không nên lấy đồ uống quá nhiều. Nên có hợp đồng với các công ty cung cấp rượu bia, nước giải khát để lấy phần trăm hoa hồng, đồng thời tránh được rủi ro lấy hàng về nhưng không tiêu thụ hết.

Học cách nấu lẩu, công thức tẩm ướp ngon

Có rất nhiều món lẩu, mỗi món lại có công thức và nguyên liệu khác nhau do đó bạn cần phải biết rõ để chọn mua, tẩm ướp nguyên liệu và chế biến làm sao cho nồi lẩu dậy hương vị.

Nếu như chưa có tay nghề nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể đi học tại các trung tâm hoặc học hỏi kinh nghiệm của bạn bè, người thân, hoặc đến các quán ăn nổi tiếng để xem họ nêm nếm hương vị cũng như các nguyên liệu nào để học tập.

Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thu lãi khủng mỗi ngày

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Đây cũng là yếu tố quan trọng cần chuẩn bị trước khi quán ăn đi vào hoạt động. Bởi bên cạnh các tiêu chí về chất lượng món, không gian quán thì thái độ phục vụ của nhân viên cũng là một trong những yếu tố quyết định nên thành công của quán.

Một số vị trí cần tuyển nhân viên như bếp chính, phụ bếp, thu ngân, phục vụ, giữ xe,… Với các quán lẩu nướng nhỏ và nhân lực có sẵn, bạn có thể cân nhắc một nhân viên làm 2-3 vị trí cùng lúc.

Trong mắt khách hàng, nhân viên cần có thái độ phục vụ niềm nở, thân thiện và nhanh chóng tiếp đón. Ngoài ra, bạn cần đào tạo cho nhân viên phong cách phục vụ, cách ứng xử linh hoạt trước khách hàng, hiểu sở thích và đưa ra những lời khuyên bổ ích để khách hàng dễ dàng lựa chọn thực đơn.

Truyền thông và quảng cáo, khuyến mại

Muốn cho quán lẩu của mình được nhiều người biết đến, bạn cần quảng cáo online trên các trang mạng xã hội như Facebook, Tiktok, Instagram, Youtube,…, quảng cáo tờ rơi, lập website. Thường xuyên cập nhật những thông tin của quán để gây sự tò mò cho khách hàng.

Đồng thời, một chương trình giảm giá cho khách hàng trong tháng đầu tiên mở quán cũng là một cách PR cho quán khá hiệu quả.

NEWSUN hy vọng rằng, nội dung bài viết đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi ‘Mở quán lẩu cần những gì’ và những kinh nghiệm mở quán lẩu hữu ích trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi bắt đầu quá trình kinh doanh của mình. Chúc bạn thành công!

Điện máy thực phẩm NEWSUN