Tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ (tháp đồng 4 đĩa đồng)

Tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ (tháp đồng 4 đĩa đồng) là dòng thiết bị cao cấp, có chức năng chưng cất rượu nồng độ cao, loại bỏ độc tố và cho hương vị rượu thơm ngon nhất. Sản phẩm đang rất được ưa chuộng trong các cơ sở sản xuất rượu chuyên nghiệp, công ty sản xuất rượu quy mô vừa và lớn.

Những vấn đề nồi nấu rượu truyền thống đang gặp phải

Nhắc đến nồi nấu rượu truyền thống là nhắc đến 2 loại: nồi 1 lớp bằng đồng/nhôm đun trên bếp than, bếp củi; và nồi nấu rượu 2-3 lớp đồng/inox sử dụng nhiên liệu điện hoặc than củi.

Hiện nay, thiết bị nồi 1 lớp vẫn còn được sử dụng khá nhiều, mặc dù tồn tại rất nhiều hạn chế như đun lâu, vất vả, độc hại, năng suất và chất lượng rượu thấp nhưng vì giá thành rẻ nên vẫn được ưa chuộng trong các hộ gia đình nấu rượu nhỏ lẻ.

Còn nồi nấu rượu nhiều lớp là dòng thiết bị hiện đại hơn, đã khắc phục được các vấn đề của nồi 1 lớp cũ nhưng khi so sánh với tháp chưng cất rượu thì vẫn còn nhiều hạn chế:

• Chưng cất đơn giản, tách riêng phần rượu đầu (chứa các độc tố như methanol, aldehyde,…) và rượu cuối (chứa các tạp chất hữu cơ) nhưng hiệu quả chưa cao nên phần rượu ở giữa vẫn chứa tạp chất và độc tố.
• Hiện tượng rượu bị chua, nhiều vẩn đục hoặc lẫn mùi men sống vẫn có thể xảy ra
• Nồng độ cồn không cao, chỉ khoảng 30-40 độ.

Ưu điểm vượt trội và ứng dụng của tháp chưng cất rượu 4 tầng bằng đồng 50kg/mẻ

Tháp chưng cất rượu 4 tầng bằng đồng 50kg/mẻ áp dụng công nghệ chưng cất phân đoạn gồm nhiều tầng chưng cất. Đây là phương pháp kinh điển dùng để tách các hợp chất dựa theo nhiệt độ sôi. 

Dưới đây là những ưu điểm chính của tháp chưng cất rượu đa tầng bằng đồng 50kg/mẻ:

• Thời gian chưng cất nhanh, chỉ khoảng 3-4h/mẻ 50kg bỗng rượu;
• Thiết kế tối ưu thu hồi rượu, không bị lãng phí;
• Vận hành tự động bằng nhiên liệu điện, giúp tiết kiệm tối đa thời gian và công sức, không khói bụi độc hại và độ an toàn cao;
• Dễ dàng tách bỏ rượu đầu có nồng độ cao, chứa nhiều độc tố và phần rượu cuối nồng độ thấp chứa nhiều axit hữu cơ, đồng thời loại bỏ mùi chua của men sống;
• Khử lưu huỳnh triệt để, rượu thơm sâu, vị đậm đà và sắc nét hơn do thời gian tiếp xúc với vật liệu đồng kéo dài;
• Rượu thành phẩm không lẫn vẩn đục, độ tinh khiết cao mà không cần xử lý lại bằng các thiết bị lọc;
• Rượu chưng cất bằng tháp có nồng độ lên đến 80-90 độ (rượu đầu), trong khi đó nồi nấu thông thường có chỉ số độ rượu cao nhất là 40 độ.
• Chưng cất đa dạng sản phẩm rượu nồng độ mạnh như rượu Việt Nam và nhiều dòng rượu khác trên thế giới như: Vodka, Gin, Rum, Whisky, Brandy, Tequila,…

Chính bởi những ưu điểm trên, hiện nay tháp chưng cất rượu bằng đồng 50kg/mẻ (4 tầng tháp) đang được ứng dụng trong nhiều đơn vị nấu rượu nồng độ cao như hộ kinh doanh, nhà hàng và các cơ sở sản xuất rượu chuyên nghiệp quy mô trung bình trở lên.

Nguyên lý hoạt động của tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ (tháp đồng 4 đĩa đồng)

Tại khoang gia nhiệt, dịch lên men được đun nóng và bốc hơi di chuyển lên tầng tháp đầu tiên. Nhiệt độ trong các tầng tháp càng lên cao càng thấp (do đường nước mát trên đỉnh tháp).

• Phần hơi chứa các chất có điểm sôi thấp (các độc tố) sẽ nhanh chóng di chuyển lên các tầng phía trên và đi sang bồn ngưng tụ để hóa lỏng. Đó là phần rượu đầu có nồng độ cao và chứa nhiều độc tố.
• Phần hơi chứa các chất có điểm sôi cao sẽ bị ngưng tụ ở các tầng tháp và tiếp tục được đun sôi bằng hơi nóng ở phía dưới. Vì rượu có điểm sôi thấp hơn nước và các tạp chất hữu cơ nên dễ bay hơi hơn, thông qua các bóng khí có nắp. Mặt khác, chất lỏng ngưng tụ trên các đĩa luyện dâng cao lên tới miệng bóng khí không nắp sẽ tràn vào trong, chảy xuống khoang gia nhiệt bằng hệ thống đường hồi lưu. Quá trình này được thực hiện liên tục và lặp lại nhiều lần.

Phần rượu đầu sẽ có nồng độ cao nhất (khoảng 80-90 độ) rồi đến rượu giữa và cuối cùng là rượu cuối (lấy đến khoảng 20-25 độ thì dừng).

Khám phá cấu tạo đặc biệt của tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ (tháp đồng 4 đĩa đồng)

Bộ tháp chưng cất rượu đa tầng 50kg/mẻ bằng đồng có cấu tạo gồm 4 phần chính:

• Khoang chứa dịch lên men và gia nhiệt;
• Cột chưng cất đa tầng;
• Bộ ngưng tụ;
• Hệ thống điều khiển

Khoang chứa dịch lên men và gia nhiệt (phần nồi chưng cất) dung tích 270 lít

Phần nồi của tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ có cấu tạo khá giống với các nồi điện nấu rượu hiện có tại Việt Nam, gồm khoang chứa bỗng dung tích 270 lít, khoang gia nhiệt và khoang bảo ôn cách nhiệt. Các khoang được ngăn cách với nhau bởi lớp inox.

• Khoang chứa bỗng là khoang trong cùng chứa dịch lên men (cơm rượu) được làm bằng vật liệu inox 304 có khả năng chịu nhiệt cực tốt và không bị oxy hóa han gỉ.
• Khoang gia nhiệt được trang bị hệ thống thanh nhiệt chất lượng cao làm từ inox 304 với tổng công suất 18kW sẽ nhanh chóng đun nóng nước trong khoang lên tới 100 độ C. Nhiệt từ khoang nước được truyền vào khoang chứa bỗng làm dịch lên men nóng lên đạt tới nhiệt độ bay hơi các hợp chất.
• Khoang bảo ôn cách nhiệt chính là lớp vỏ ngoài cùng của nồi chưng cất, gồm lớp foam chịu nhiệt và lớp inox 304 sáng bóng. Tác dụng của lớp bảo ôn này là hạn chế sự thất thoát nhiệt ra ngoài môi trường, tiết kiệm chi phí nhiên liệu, đồng thời, giữ cho lớp ngoài cùng không quá nóng, an toàn cho người sử dụng.

Phương pháp chưng cất cách thủy truyền nhiệt gián tiếp qua thành nồi giúp cơm rượu được đun sôi và bay hơi nhanh chóng. Hơn nữa, hệ thống ống sục khuấy đảo cơm rượu liên tục tránh hiện tượng khê khét, đồng thời thúc đẩy quá trình nấu nhanh hơn.

Ngoài ra, nồi chưng cất còn có đồng hồ đo nhiệt độ (áp kế), van xả áp để cân bằng áp suất bên trong nồi, hệ thống cấp nước tự động vào khoang gia nhiệt, van xả nước khoang gia nhiệt, ống xả dịch lên men,…

Tầng tháp chưng cất (cột chưng cất) bằng đồng gồm 4 đĩa đồng

Cột chưng cất là bộ phận quan trọng nhất của tháp chưng cất rượu, bao gồm 4 tầng (đĩa luyện) và các bóng khí làm bằng đồng. Mỗi tầng hoạt động giống như một nồi chưng cất, ngưng tụ lại một phần hơi bay lên, hồi lưu xuống khoang dưới và tiếp tục bay hơi. Một phần hơi còn lại bay lên tầng trên và tiếp tục lặp lại quá trình bay hơi – ngưng tụ.

• Cột chưng cất được làm hoàn toàn bằng vật liệu đồng đỏ, cho rượu thơm và ngon hơn do có phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình chưng giữa rượu và đồng.
• Các đĩa đồng đường kính 140mm chứa nhiều bóng khí làm nhiệm vụ gia tăng tiếp xúc giữa hơi rượu với đồng, phân tách cũng như trộn các các trạng thái giữa lỏng và khí.
• Mỗi tầng tháp có 1 kính thăm để quan sát quá trình chưng cất bên trong.
• Trên đỉnh tháp là bộ ngưng tụ (làm mát) lần 1 được cung cấp nước mát nhằm ngưng tụ một phần hơi bay lên và cho hồi lưu trở lại khoang chưng cất thông qua đường ống hồi lưu.

Bộ ngưng tụ (bộ làm mát) của tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ

Cấu tạo của bộ ngưng tự gồm dàn (nhiều) ống inox thẳng đứng. Khi hỗn hợp khí đi vào ống sẽ được làm lạnh đột ngột và hóa lỏng.

Tại bộ ngưng tụ có 1 thiết bị hình dáng như mỏ vẹt (cồn kế thủy ngân) để đo độ cồn trực tiếp mà không cần thêm 1 dụng cụ nào khác. Hơn nữa còn giúp bạn dễ kiểm soát quá trình tách các tầng rượu khác nhau.

Bộ tủ điện điều khiển tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ (tháp đồng 4 đĩa đồng)

Tủ điện điều khiển được thiết kế giúp cài đặt và kiểm soát nhiệt độ chính xác trong từng giai đoạn của quá trình chưng cất. Bởi nếu nhiệt độ quá cao sẽ gây ra sự xáo trộn mạnh mẽ khiến các chất bay hơi ồ ạt, khó phân tách rượu đầu và rượu cuối.

Để đảm bảo chất lượng rượu thành phẩm được lọc tối ưu và nhanh chóng, tháp chưng cất đã trang bị 2 thanh nhiệt. Theo đó, tủ điều khiển thiết lập 2 chương trình thông minh cho mỗi thanh nhiệt.

Sau khi cài đặt thời gian, bật nút nguồn và bật công tắc cho thanh nhiệt đầu tiên, thanh nhiệt này sẽ vận hành đến khi hết thời gian cài đặt. Thanh nhiệt còn lại sẽ hoạt động theo nhiệt độ, ngưng gia nhiệt khi đạt đủ nhiệt và tự động làm nóng trở lại khi nhiệt độ giảm xuống thấp dưới mức cài đặt.

Ngoài ra, tủ điện còn có các đèn báo, hệ thống an toàn tự ngắt điện khi có sự cố, đảm bảo an toàn cho người dùng.

Các lưu ý khi sử dụng tháp chưng cất rượu đa tầng bằng đồng 50kg/mẻ

• Kiểm tra toàn bộ thiết bị trước khi vận hành.
• Chú ý tới nhiệt độ trong từng giai đoạn để phân tách các phần rượu (độc tố và tạp chất) hiệu quả.
• Quá trình bay hơi và ngưng tụ càng chậm thì rượu càng tinh khiết và độ rượu càng cao. Để điều chỉnh tốc độ bay hơi và ngưng tụ cần điều chỉnh nhiệt độ của khoang gia nhiệt.
• Khoang gia nhiệt cần khoảng trống để dịch lên men sục trào khi sôi, vì vậy không đổ quá đầy dịch lên men.
• Bộ ngưng tụ lần 1 trên đỉnh tháp có thể làm giỏ đựng thảo mộc để làm rượu Gin.
• Vệ sinh thiết bị sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để tránh làm oxy hóa vật liệu đồng bên trong.

NEWSUN – Đơn vị sản xuất cung cấp tháp chưng cất rượu hàng chuẩn, giá tốt nhất

Tháp chưng cất rượu đa tầng là sản phẩm do NEWSUN trực tiếp sản xuất và phân phối tới tay khách hàng, không qua trung gian nên chất lượng và giá thành luôn được đảm bảo tốt nhất. Bên cạnh tháp chưng cất, NEWSUN còn phân phối cả bộ dây chuyền sản xuất rượu với các sản phẩm: tủ cơm công nghiệp, nồi nấu rượu, tháp chưng cất, máy lọc rượu, máy lão hóa và máy chiết rót rượu.

Khi mua tháp chưng cất rượu 50kg/mẻ (tháp đồng 4 đĩa đồng) chính hãng NEWSUN, khách hàng sẽ nhận được những lợi ích như:

Hãy tham khảo chi tiết các mẫu sản phẩm trong danh mục tháp chưng cất rượu để có sự lựa chọn phù hợp nhất cho nhu cầu nhé!