10 Cách xả thịt đông lạnh (rã đông) đơn giản và an toàn tại nhà

Trữ đông thịt là cách bảo quản thường thấy hiện nay để thịt giữ được lâu hơn. Tuy nhiên khi cần chế biến không phải ai cũng biết cách làm thịt rã đông nhanh mà không ảnh hưởng đến độ tươi ngon và vị ngọt của thịt. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng NEWSUN tìm hiểu ngay 10 cách xả thịt đông lạnh đơn giản, hiệu quả nhất nhé!

1. Xả thịt đông lạnh trước khi chế biến là một công đoạn quan trọng

Thịt được làm đông lạnh với mục đích để không bị hư hỏng, biến chất và sử dụng được lâu. Cách làm này sẽ ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật và sự phân hủy các enzim, giảm tốc độ oxy hóa chất béo và protein.

Việc xả thịt đông lạnh sẽ giúp thịt trở về trạng thái ban đầu, thuận tiện cho việc sơ chế và thấm ướp gia vị, chế biến ngon hơn. Mặt khác, việc rã đông sai cách có thể làm thịt bị nhiễm khuẩn, gia tăng sự phát triển vi khuẩn có hại, làm thịt mất đi dưỡng chất, hương vị hay thậm chí còn gây hại nếu nạp vào cơ thể.

2. Bỏ túi 10 cách xả thịt đông lạnh cực đơn giản, an toàn

2.1. Dùng nước lạnh để xả đông thịt

Sử dụng nước lạnh để rã đông thịt là cách làm hiệu quả và siêu đơn giản mà bạn có thể áp dụng ở bất cứ đâu. Nhiều người vẫn chọn cách rã đông thịt bằng nước nóng để tiết kiệm thời gian nhưng nước nóng sẽ khiến thịt bị bở, mất đi protein và mùi vị. Chính vì vậy, rã đông thịt bằng nước lạnh là cách an toàn để thịt phục hồi lại cấu trúc như ban đầu mà vẫn giữ được nguyên chất dinh dưỡng.

Bạn gói thịt thật kỹ rồi cho vào nước lạnh, ngâm trong 30 phút thì thay nước 1 lần để rã đông nhanh hơn. Thời gian kéo dài từ 1-2 tiếng tùy vào kích cỡ khối thịt. Bạn có thể cho thêm một ít muối hoặc gừng tươi đập dập vào nước để thịt tươi ngon trở lại.

Thịt sau khi rã đông xong cần phải nấu ngay để giữ được hương vị và không bị biến chất.

2.2. Rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh

Nếu bạn có nhiều thời gian hơn thì nên chọn hình thức xả thịt đông lạnh trong ngăn mát tủ lạnh vì đây là lựa chọn tối ưu và an toàn nhất cho thực phẩm.

Thịt lấy từ ngăn đông xuống đặt vào đĩa hoặc bát, để trong ngăn mát tủ lạnh để thịt rã đông từ từ trong 24 tiếng. Việc đặt thịt trong bát hoặc đĩa để tránh tình trạng thịt rã đông chảy nước ra tủ, đồng thời cần bọc kín lại để không lây chéo mùi và tránh được nguy cơ nhiễm khuẩn bởi môi trường bên ngoài.

Thịt sau khi đã rã đông hoàn toàn có thể để ngăn mát ăn trong 1-2 ngày hoặc cất lại lên ngăn đông mà không sợ bị hư hỏng hay mất vệ sinh.

2.3. Xả thịt đông lạnh bằng nước đường

Cách rã đông thịt bằng đường khá đơn giản, bạn pha theo tỷ lệ 5 nước lạnh và 1 nước sôi để có hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ C rồi cho 2 muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi đường tan hết.

Phân tử đường sẽ làm tinh thể nước đá trong thịt tan nhanh hơn. Bên cạnh đó, tác động của nước ấm cũng sẽ giúp thịt được rã đông chỉ sau 7-10 phút. Lúc này, bạn vớt thịt ra để ráo nước là có thể chế biến món ăn ngay.

Phương pháp rã đông với đường bạn chỉ nên thực hiện với các thực phẩm như thịt hoặc rau củ. Không nên rã đông hải sản vì đường có thể làm chúng bị nhiễm ngọt và đổi vị khi chế biến.

>>> Xem thêm: DQ8 – Siêu phẩm máy thái thịt đa năng đáng để đầu tư

2.4. Mẹo rã đông thịt bằng gừng tươi

Cách xả đông thịt với gừng cũng tương tự như rã đông với đường. Bạn cần chuẩn bị một thau nước ấm 40 độ C và vài lát gừng thái mỏng, bỏ vào khuấy đều. Sau đó thả miếng thịt cần rã đông vào ngâm trong 7-10 phút.

Bản chất gừng có tác dụng làm ấm nên sẽ nhanh chóng làm tan đá, rã đông thịt. Đồng thời, thịt vẫn giữ được màu đỏ tự nhiên, hương vị và các chất dinh dưỡng.

2.5. Cách xả thịt đông lạnh bằng muối

Muối là nguyên liệu mà gian bếp nhà nào cũng có. Việc xả thịt đông lạnh bằng muối không chỉ giúp giã đông nhanh hơn mà còn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong thịt.

Bạn pha 2 muỗng canh muối vào nước ấm 40 độ C rồi thả thịt đông lạnh vào cho thịt rã đông từ từ. Khi rã đông bằng cách này (ngâm trực tiếp thịt trong nước), để thịt không chín tái và bị vi khuẩn thâm nhập, bạn không nên dùng nước dưới 30 độ C hoặc nóng trên 50 độ C.

2.6. Cách xả thịt đông lạnh bằng giấm

Thêm một loại gia vị thân quen nữa mà nhà nào cũng có, đó là giấm. Dùng giấm kết hợp với muối ăn có thể rã đông được cả thịt, rau củ và hải sản.

Bạn chuẩn bị một tô nước ấm 40 độ C, cho 2-3 giọt giấm ăn và 1 muỗi cà phê muối vào khuấy đều, sau đó thả thịt đông lạnh vào ngâm khoảng 3-5 phút.

Axit axetic trong giấm có tác dụng hạ thấp điểm đóng băng của nước, kết hợp với muối là chất xúc tác vừa giúp xả đông nhanh lại còn khử bớt vi khuẩn trên thực phẩm.

2.7. Cách rã đông thịt bằng kim loại

Kim loại là chất dẫn nhiệt tốt nên sẽ giúp các tinh thể nước đá tan nhanh hơn. Ban có thể thử rã đông thịt bằng 2 chiếc nồi chất liệu nhôm hoặc inox.

Một chiếc bạn úp ngược đáy lên, đặt miếng thịt bọc kín lên trên, tiếp đó là chiếc nồi đổ nước lạnh bên trong. Hoặc chiếc nồi to bạn đặt bên dưới, bỏ thịt đã gói kín vào, còn nồi nhỏ cho nước lạnh vào trong rồi đặt lên trên miếng thịt trong khoảng 7-10 phút là thịt sẽ được rã đông và có thể chế biến được luôn.

>>> Xem thêm: Tư vấn chọn mua máy thái thịt đông lạnh cho nhà hàng, quán lẩu nướng

2.8. Rã đông bằng lò vi sóng cho thịt cần chế biến ngay

Nếu bạn cần rã đông thịt nhanh chóng để nấu ăn ngay thì hãy dùng lò vi sóng. Phương pháp này rất hiệu quả và được nhiều người sử dụng.

Thịt gói trong màng bọc thực phẩm cho vào lò vi sóng rã đông 5 phút ở nhiệt độ thấp. Cần lưu ý thịt rã đông xong phải chế biến luôn để không bị vi khuẩn thâm nhập gây hư hỏng. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến thời gian rã đông để tránh thịt bị tái, nhạt thịt và mất chất dinh dưỡng.

2.9. Cách xả đông thịt bằng lò nướng

Thịt lấy từ ngăn đông xuống cho vào khay thủy tinh chịu nhiệt, đậy nắp lại và cho vào lò nướng, rã đông trong 10 phút ở nhiệt độ 70 độ C là thịt mềm.

Với mẹo rã đông thịt bằng lò nướng, bạn lưu ý không để nhiệt độ lò quá cao tránh trường hợp thịt bên trong còn đông cứng nhưng lớp bên ngoài đã bị chín tái.

2.10. Xả đông bằng nồi chiên không dầu

Đặt miếng thịt vào khay chịu nhiệt, cho vào trong nồi chiên không dầu rã đông trong 5-7 phút ở nhiệt độ 80 độ C. Nếu thịt chưa rã đông hoàn toàn, bạn lật thịt lại và tiếp tục rã đông 3-5 phút là được.

Thịt rã đông bằng nồi chiên không dầu cần chế biến ngay để tránh bị mất chất và không bị vi khuẩn thâm nhập.

>>> Xem thêm: 3 mẫu máy thái thịt bò dành cho quán bún, phở quy mô vừa và nhỏ

3. Những sai lầm cần tránh khi xả thịt đông lạnh

• Rã đông thịt bằng dầu nóng sẽ khiến dầu bắn tung tóe, hơn nữa, thịt chỉ chín lớp vỏ ngoài còn bên trong có thể vẫn đông cứng nguyên.
• Rã đông bằng cách nấu chín không những khiến thời gian nấu lâu hơn mà còn làm cho nhũng chất dinh dưỡng bị phân hủy.
• Cách xả đông thịt ở nhiệt độ thường sẽ có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập và gây hư hỏng.
• Tái trữ đông thịt đã rả đông (trữ đông lần 2) sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm, gây nên sự biến đổi chất và có thể gây ngộ độc khi sử dụng tiếp lần sau.
• Xả thịt đông lạnh quá lâu trong lò vi sóng sẽ khiến thịt bị chín, ảnh hưởng đến chất lượng thịt và việc chế biến sau đó. Bạn nên chọn thời gian rã đông phù hợp với khối lượng thực phẩm.
• Rã đông cùng với màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng có thể gây phát nổ hoặc sản sinh ra các chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
• Ngâm thịt trong nước nóng sẽ làm ấm lớp ngoài của thịt nhưng bên trong vẫn đông đá, như vậy thực phẩm sẽ trở nên kém ngon và tạo điều kiện cho vi khuẩn nảy nở ở mặt ngoài.

4. Làm thế nào để cắt/thái thịt đông lạnh?

Đối với thịt đã được rã đông thì việc cắt thái để chế biến không phải là điều quá khó. Tuy nhiên, hạn chế của cách làm này là thịt cần được chế biến luôn và không để được lâu ở môi trường bên ngoài. Thời gian đơi thịt rã đông cũng khá lâu.

Vậy giải pháp ở đây là gì? Làm thế nào để cắt được thịt đông lạnh mà vẫn đảm bảo được chất lượng thịt?

Với máy cắt thịt đông lạnh chuyên dụng, thịt chỉ cần rã đông 1 phần, vẫn còn độ lạnh và cứng vẫn có thể cắt ra những lát đều nhau, cuộn tròn đẹp mắt và có thể để lâu ở bên ngoài.

Đó chính là lý do các quán lẩu nướng, nhà hàng buffet lựa chọn máy cắt thịt đông lạnh để hỗ trợ cho công đoạn chế biến thịt. Năng suất, chất lượng thịt được đảm bảo, đồng thời, miếng thịt cắt ra đều đẹp hơn thái bằng tay và cũng đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm chi phí hơn nhập thịt thái lát sẵn ở bên ngoài.

Trên đây là 10 cách xả thịt đông lạnh (rã đông thịt) đơn giản và an toàn mà NEWSUN muốn gửi đến bạn. Hy vọng những cách trên sẽ hữu ích với bạn.

Nếu bạn đang có ý định mở quán lẩu nướng, buffet và muốn tối ưu chi phí nhập thịt đông lạnh thì hãy tham khảo ngay các mẫu máy cắt thịt của NEWSUN. Chúng tôi cung cấp da dạng dòng máy với nhiều tính năng, mức năng suất khác nhau, đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu của bạn. Không cần lo lắng về chất lượng cũng như giá cả bởi NEWSUN cam kết bán hàng chính hãng với chế độ bảo hành và mức giá tốt nhất.

Hãy liên hệ ngay đến số hotline hoặc ghé chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết!

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN