Chi nhánh
Thiết bị bếp nhà hàng
Máy chế biến thực phẩm
Máy móc chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Thiết bị ngành đồ ăn nhanh
Thiết bị đóng gói thực phẩm
Thiết bị chế biến nông sản
Thiết bị điện lạnh công nghiệp2 cách làm đậu phụ tại nhà không cần thạch cao, giấm
Nếu bạn muốn ăn đậu phụ nhưng lại sợ đậu ngoài hàng làm từ thạch cao không an toàn thì hãy cùng NEWSUN học 2 cách làm đậu phụ siêu đơn giản, không cần giấm hay thạch cao nhé!
1. Cách làm đậu phụ bằng đậu nành
Nội Dung
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm đậu phụ là hạt đậu nành (đậu tương). Đậu tương chứa nhiều nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt,… không cholesterol giúp giảm loãng xương, phòng ngừa tiểu đường tuýp 2 và nhiều bệnh lý khác.
- Đậu nành khô: 500g
- Chanh
- Muối
Các bước làm đậu phụ bằng đậu nành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu nành bạn rửa sạch bụi bẩn, ngâm với nước trong khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó đãi sạch vỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt. Cho 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước cốt chanh vào 350ml nước lọc. Nếu chanh bạn sử dụng ít chua thì hãy cho nhiều nước cốt hơn, đến khi chua đậm vị là được.
Lưu ý: Hỗn hợp không đủ chua thì đậu phụ sẽ không kết tủa nhé!
Bước 2 Xay đậu nành
Bạn cho một ít đậu nành và nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi thấy đậu nành nhuyễn mịn thì đổ ra và xay mẻ khác. Làm liên tục cho đến khi hết đậu nành.
Lưu ý: Mỗi lần xay không nên cho quá nhiều nước vì có thể sẽ khiến cho phần nước đậu thu được sẽ bị lỏng.
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp đậu nành đã xay ra một miếng vải mùng và vắt đậu. Phần bã bạn có thể cho vào một chút nước, xay lại và vắt để tận dụng hết tinh chất trong đậu nành.
Ở bước này, nếu thường xuyên làm đậu với số lượng lớn để kinh doanh thì bạn hãy đầu tư máy xay đậu nành là tốt nhất.
Bước 3: Nấu sữa đậu nành
Đổ sữa vào nồi và đun trên lửa lớn. Chú ý, hãy khuấy đều tay để sữa đậu không bị đóng cặn ở đáy nồi. Khi sữa đậu sôi bùng lên, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ vừa và đun thêm 10 phút. Hãy nhớ trong quá trình nấu liên tục hớt bọt.
Lưu ý: Sữa đậu nên được nấu chín kỹ để đậu phụ ngon và mịn hơn. Sữa đậu nấu bị sống thì thành phẩm không ngon và rất dễ bị hỏng.
Bước 4: Tạo kết tủa sữa đậu nành
Sữa đậu nành đã chín, bạn hạ lửa liu riu, cho từ từ 3 muôi hỗn hợp nước cốt chanh và muối vào nồi, nhẹ nhàng khuấy đều và đậy nắp. Sau mỗi 2 phút bạn hãy mở nồi và đổ vào 1 muỗng hỗn hợp nước cốt chanh muối. Khi nào thấy đậu kết tủa lại và tách nước thì tắt bếp.
Nếu có nhu cầu đun nấu một lượng lớn nước đậu, các bạn có thể tham khảo sản phẩm nồi nấu đậu bằng điện đến từ NEWSUN, để tiết kiệm tối ưu công sức và thời gian nấu.
Bước 5: Ép khuôn đậu phụ
Nếu có khuôn thì bạn hãy lót vải mùng xuống rồi đổ óc đậu vào và đặt vật nặng lên để ép.
Nếu không có khuôn thì bạn dùng 2 rổ giống hệt nhau, lót vải mùng vào rồi đổ óc đậu vào. Tiếp theo, đặt 1 rổ khác lên và cuối cùng là đặt nồi nước to để ép đậu.
Thời gian ép đậu sẽ là khoảng 8 phút. Lúc này bạn hãy nhẹ nhàng đổ nước lên đậu để làm nguội là đã thu được thành phẩm.
Xem thêm: Cách làm váng đậu tàu hũ ky đơn giản ngay tại nhà
2. Cách làm đậu phụ bằng đậu gà
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm đậu phụ này là 200g đậu gà.
Đậu gà hay còn gọi đậu Garbanzo (tiếng anh là Chickpea), là giống cây thuộc họ đậu và được tiêu thụ nhiều ở Ấn Độ và Trung Đông (thực phẩm chủ yếu).
Theo chuyên trang y tế và sức khỏe Medplus, đậu gà “chứa nhiều thành phần dưỡng chất như: vitamin K, Folate, Photpho, Kẽm, Đồng, Mangan, Choline và Selen. Bên cạnh việc là một nguồn Protein và chất xơ thuần chay tuyệt vời và không có gluten, chúng còn chứa hàm lượng Sắt, vitamin B6 và Magie đặc biệt”.
Đậu gà giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, xương và tốt cho bệnh tiểu đường,… Do vậy dùng đậu gà để làm đậu phụ sẽ rất tốt nhé!
Các bước làm đậu phụ bằng đậu gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch 200g đậu gà, cho vào ngâm nước trong khoảng 8-12 tiếng. Sau đó, bạn lọc qua rây, bỏ nước lấy hạt. Bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cùng 500ml nước.
Xay đến khi hỗn hợp đậu nhuyễn mịn thì đổ ra vắt lấy nước. Để tận dụng hết tinh chất đậu, bạn có thể cho thêm 1 chút nước vào xay và lọc lần 2.
Hãy nhớ đừng cho quá nhiều nước nhé!
Bước 2: Làm đậu phụ
Bạn bắc nồi lên bếp, cho phần nước đậu gà vào đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun hãy khuấy liên tục để hỗn hợp sánh đặc lại.
Bạn đổ đậu vào khuôn ép đã chuẩn bị sẵn, chờ khoảng 1 tiếng là đậu nguội và khô lại là có thể ăn hoặc chế biến.
Thành phẩm
Đậu phụ làm từ đậu gà mềm mịn và có mùi thơm đặc biệt. Khi dùng muỗng gõ nhẹ lên bề mặt sẽ thấy núng nính. Ăn vào sẽ cảm nhận được sự mềm mại như tan ra trong miệng. Đậu phụ làm từ đậu gà có thể đem đi chiên xù hoặc ăn với nước đường.
Tham khảo 2 mẫu máy xay đậu nành đang bán chạy tại NEWSUN:
Trên đây là 2 cách làm đậu phụ không cần thạch cao hay giấm vừa đơn giản lại an toàn cho sức khỏe. Hãy tham khảo và thử làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Bình luận
Xem tất cả