4 Bước nấu xôi gấc đỏ tươi, dẻo thơm, siêu dễ làm tại nhà

Xôi gấc đỏ được xem là món ăn mang lại may mắn không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày Tết, dịp cưới hỏi hay phổ biến hơn đã trở thành món ăn sáng được nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng NEWSUN vào bếp học cách nấu xôi gấc ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

1. Nguyên liệu làm xôi gấc

• 1 quả gấc chín đỏ (khoảng 200gr)
• 4 bát gạo nếp
• 200ml nước cốt dừa
• 50gr đường
• 5gr muối
• 20ml dầu mè
• 2 muỗng canh rượu trắng

Dụng cụ thực hiện: Nồi nấu xôi (nồi cơm điện hoặc chõ xôi), bát đũa, thau, rổ, dao,…

2. Các bước nấu xôi gấc

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Gạo nếp vo nhẹ nhàng qua 2-3 lượt nước để loại bỏ hết bụi bẩn, trấu và nhặt bỏ sạn sau đó đem ngâm nước.

Nếu ngâm với nước ấm, bạn chỉ cần ngâm khoảng 4 tiếng, còn nếu ngâm với nước lạnh thì bạn nên ngâm qua đêm từ 6-8 tiếng. Có thể cho thêm 1 ít muối để hạt gạo trắng hơn. Việc ngâm gạo kỹ trước khi nấu sẽ giúp cho xôi mềm và nhanh chín hơn.

Bước 2: Lấy thịt gấc

Bổ đôi quả gấc sau đó dùng muỗng nào lấy phần thịt gấc cho vào chén sạch. Đeo bao tay vào và bóp nhẹ nhàng cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt. Loại bỏ hạt và giữ lại thịt gấc đỏ rồi đem trộn với 2 muỗng canh rượu trắng. Rượu sẽ làm dậy mùi thơm của gấc.

Bước 3: Trộn hỗn hợp gạo nếp với gấc

Gạo nếp sau khi ngâm và gấc đã tách thịt bạn đem trộn lẫn vào nhau, thêm 1 muỗng cà phê muối. Sử dụng bao tay để trộn nhẹ nhàng, đều tay cho đến khi gạo nếp được nhuộm một màu đỏ au của gấc.

Trong quá trình trộn bạn cho thêm nước cốt dừa vào cho thơm, có thể cho cả 200ml hoặc tăng giảm tùy theo khẩu vị.

>>> Xem thêm: 3 cách nấu xôi xoài dẻo thơm cực kỳ hấp dẫn

Bước 4: Đồ xôi gấc

Có 2 cách cho bạn tham khảo:

+ Hấp cách thủy với xửng hấp: Cho gạo vào chõ hoặc xửng hấp và đem đi hấp cách thủy. Với lượng 4 chén gạo nếp như trên thì chỉ cần hấp trong khoảng 40-50 phút là xôi đã chín. Khi thấy xôi chín mềm, dùng đũa xới đều để xôi tơi xốp. Tiếp theo đó cho 50gr đường và 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều, hấp tiếp khoảng 10 phút nữa rồi nhất ra khỏi bếp.

+ Nấu xôi bằng nồi cơm điện: Cho toàn bộ gạo nếp đã trộn đều với gấc vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt xôi rồi bật bút “COOK” để nấu như nấu cơm. Khi xôi chín và cạn nước nồi sẽ nhảy về nút “WARM”, bạn cho thêm 50gr đường và 1 muỗng canh dầu mè vào đảo đều rồi đậy nắp, đồng thời bật lại nút “COOK”. Đợi đến khi nồi cơm bật lại chế độ “WARM” là được.

4. Thành phẩm xôi gấc thơm dẻo, hấp dẫn

Sau khi xôi nguội bớt, bạn đảo đều nhẹ tay rồi xới ra đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình cho đẹp mắt. Món xôi gấc nóng hổi, dẻo thơm mùi nếp và gấc trộn lẫn vào nhau, khi thưởng thức sẽ có vị ngọt nhẹ của nước cốt dừa và vị ngậy của dầu gấc.

Xôi gấc có thể thưởng thức cùng một chút muối mè, dừa nạo hay giò chả đều rất ngon và hợp vị.

5. Bí quyết chữa xôi bị khô

+ Để xôi nấu chín đều, bạn không nên đổ toàn bộ gạo nếp vào chõ hay xửng hấp cùng một lúc mà nên cho từng nhắm nhỏ vào. Chú ý để khoảng trống 4-6 lỗ nhỏ cho hơi nước lan tỏa đều, xôi sẽ chín đều và không bj tình trạng trên khô dưới lại nhão.

+ Khi cho nước vào nồi hấp, bạn không nên cho quá ít cũng không nên cho quá đầy. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý để hơi bốc lên vừa đủ, xôi khi chín sẽ rất ngon. Nếu nước đã cạn mà xôi chưa chín hẳn, bạn sẽ phải châm thêm nước nữa.

+ Nấu xôi bằng nồi cơm điện không cần đảo nhiều lần vì sẽ khiến xôi bị nát.

+ Nếu xôi nấu bị khô, bạn vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó phủ một lớp khăn mỏng lên và hấp thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.

+ Nếu có nhiều thời gian bạn nên đồi xôi thành 2 lần để xôi chín mềm hơn. Lần thứ nhất khi xôi chín, bạn lấy ra đĩa và chờ cho nguội, sau đó cho vào đồ tiếp lần 2.

>>> Xem thêm: 2 cách nấu xôi ngũ sắc đơn giản, hấp dẫn đậm vị Tây Bắc

Đối với những ai đang có định kinh doanh món xôi ăn sáng có thể tham khảo một số loại nồi hấp xôi bằng điện đang kinh doanh tại Điện máy thực phẩm NEWSUN để nấu xôi thêm ngon và tiện lợi.

% Giảm sốc

Nồi nấu xôi bằng điện 5kg/mẻ

% Giảm sốc

Nồi nấu xôi bằng điện 10kg/mẻ

% Giảm sốc

Nồi nấu xôi bằng điện 15kg/mẻ

% Giảm sốc

Nồi nấu xôi bằng điện 20kg/mẻ

Hy vọng với 4 bước nấu xôi gấc trên đây sẽ giúp bạn chuẩn bị được một món ăn sáng thật ngon cho cả nhà hay trổ tài vào bếp làm món ăn truyền thống trong mâm cơm dịp Lễ Tết.