Các phương pháp sấy khô thực phẩm phổ biến nhất hiện nay

Thực phẩm sấy khô là thực phẩm đã quá quen thuộc, được dùng rất nhiều trong các gia đình. Để sấy khô nguyên liệu cũng các cách khác nhau, trong đó, có 3 phương pháp sấy khô phổ biến, được áp dụng nhiều. Tham khảo những phương pháp dưới đây và chọn cho mình một cách phù hợp nhé!

Xem thêm: Cách làm khô bò miếng mềm ngon và đơn giản ngay tại nhà

3 phương pháp sấy khô thực phẩm thường dùng

Thực tế sấy khô thực phẩm có rất nhiều phương pháp. Tuy nhiên, một số cách phổ biến, dễ áp dụng với đại đa số mọi người lại không nhiều. Cơ bản sẽ gồm có 3 loại dưới đây:

Sấy khô nguyên liệu bằng cách phơi nắng

Sấy khô thực phẩm bằng ánh nắng mặt trời chắc hẳn ai cũng biết, bởi đây là cách phổ biến và tiêu tốn ít chi phí nhất mà vẫn cho thành phẩm vô cùng tốt. Pháp này cũng áp dụng được với đa dạng các loại thực phẩm từ thịt cá cho tới rau củ, hải sản,… Sấy khô thực phẩm nhờ vào ánh nắng gần như có thể áp dụng được ở tất cả mọi nơi.

Điều kiện duy nhất để sử dụng được phương pháp này chính là thời tiết nắng đẹp, nhiệt độ cao và tốt nhất là nên phơi vào mùa không khí hanh khô (mùa thu) hoặc mùa hè.

Ưu điểm:

• Áp dụng được với hầu hết các loại thực phẩm, ở mọi nơi.
• Ít tốn chi phí nhất.

Nhược điểm:

• Phụ thuộc hoàn toàn vào điều kiện thời tiết. Trời có nắng vài ngày liên tục thì mới có thể phơi tốt.

• Chỉ áp dụng được với các thực phẩm sấy khô, một số loại cần sấy chín sẽ không dùng được cách này.
• Tốn nhiều diện tích phơi phóng, cần trở mặt thực phẩm liên tục để đảm bảo chúng khô đều.
• Trong quá trình phơi nhiều ngày, chỉ cần 1 hôm thực phẩm bị dính nước mua hoặc trời không nắng cũng có thể ảnh hưởng tới thành phẩm.
• Dễ bị ruồi nhặng đậu vào, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thời gian phơi dài ngày, mất nhiều công sức.

Sấy khô thực phẩm bằng cách sấy nhiệt thủ công

Sấy nhiệt thủ công là phương pháp dùng hơi nóng từ than để sấy trực tiếp hoặc sấy gián tiếp bằng cách rang chảo trên lửa nhỏ. Cách sấy thủ công này thường được dùng kết hợp với phơi nắng, phòng những ngày thời tiết không thuận lợi, thực phẩm không thể khô.

Ưu điểm: Thời gian sấy khô ngắn hơn so với phương pháp phơi nắng, tự chủ động thực hiện được bất kể ngày đêm.

Nhược điểm: 

• Tốn nhiều chi phí hơn phơi nắng, chỉ áp dụng được với sấy số lượng ít. Khối lượng thực phẩm nhiều không dùng được.
• Tốn nhiều nhân công trong quá trình sấy.
• Dễ làm cháy hoặc làm chín nguyên liệu khi sấy với nhiệt độ từ lửa.

Sấy khô bằng máy sấy thực phẩm

Dùng máy sấy thực phẩm sấy khô nguyên liệu là phương pháp tương đối phổ biến hiện nay. Máy sử dụng nguyên lý sấy nhiệt đối lưu, bộ thanh nhiệt khô trong tủ sau khi cấp điện sẽ đốt nóng không khí. Khí nóng được quạt đối lưu thổi tới các khay sấy, làm cho hơi nước có trong thực phẩm bốc hơi dần dần. Quá trình diễn ra liên tục cho đến khi hết thời gian cài đặt. 

Máy sấy thực phẩm cho năng suất cao nên được áp dụng nhiều trong các cơ sở chế biến thực phẩm khô. Nếu dùng cho gia đình thì thường là các máy sấy nhỏ.

Ưu điểm: 

• Áp dụng được mọi lúc mọi nơi, không bị ảnh hưởng bởi thời tiết.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt.
• Thời gian sấy ngắn hơn gấp nhiều lần. Quá trình sấy tự động giúp tiết kiệm công sức.
• Có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ sấy cho phù hợp với từng loại nguyên liệu.
• Năng suất lớn, chất lượng thành phẩm đồng đều.

Nhược điểm: 

• Tốn chi phí đầu tư máy và điện năng trong quá trình sấy.
• Máy vận hành hoàn toàn bằng điện nên nếu nguồn điện không ổn định hoặc bị mất điện thì không dùng được. Tuy nhiên, hiện nay khá hiếm khi bị mất điện nên đây không phải vấn đề quá lớn.

Nên áp dụng phương pháp sấy khô nào?

Qua những chia sẻ trên đây, chắc chắn bạn đã nắm được chi tiết ưu và nhược điểm của từng phương pháp. Cách sấy sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng thành phẩm. Nên tùy theo nhu cầu, bạn hãy áp dụng cách sấy phù hợp. 

Nếu có diện tích phơi rộng, thời tiết nắng nhiều thì bạn có thể áp dụng cách phơi thủ công. Cách này sẽ phù hợp nhất với các hộ gia đình tự làm thực phẩm khô để ăn hoặc kinh doanh nhỏ, làm các loại như các khô một nắng,….

Nếu làm thực phẩm sấy để kinh doanh, sấy số lượng lớn thì bạn nên dùng máy sấy để đảm bảo chất lượng. Sử dụng máy sấy thực phẩm có thể đảm bảo sấy được lượng lớn nguyên liệu, đáp ứng nhu cầu nhiều đơn vị kinh doanh.

Trên đây là 3 các phương pháp sấy khô thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Hãy tham khảo và chọn cho mình phương pháp sấy tốt nhất nhé!

Tham khảo một số loại máy sấy thực phẩm bán chạy tại NEWSUN:

% Giảm sốc

Tủ sấy thực phẩm 9 khay

% Giảm sốc

Tủ sấy thực phẩm 12 khay

% Giảm sốc

Tủ sấy thực phẩm 16 khay

Điện máy thực phẩm NEWSUN