Cách làm bì heo chiên giòn sốt thái ăn là mê

Đang “buồn miệng”, thèm có cái gì đó để ăn vặt mà có được hộp da heo chiên giòn thì còn gì thích hơn đúng không? Da heo chiên giòn được tẩm thêm chút mắm hơi mặn, vị cay cay từ ớt sẽ làm hài lòng mọi vị giác của bạn. Hôm nay, hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp và học cách làm bì heo chiên giòn sốt thái và bắt miệng nhé!

>>> Xem thêm: Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon giòn rụm, ăn là mê

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bì heo chiên giòn sốt thái cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Da heo: 1 kg
• Lá dứa: 2 nhánh
• Ớt: 4 trái
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 400ml

2. 7 Bước làm bì heo chiên giòn sốt thái

Bước 1: Sơ chế bì heo

Deo heo mua về bạn sẽ phải dùng lưỡi dao cạo thật sạch những chất bẩn, phần da chết và cả lông heo còn dính trên bề mặt. Rửa lại với nước sạch 1-2 lần. Có thể cho muối hạt vào bóp để loại bỏ bớt mùi hôi của da heo.

Bước 2: Luộc da heo

Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước và đun sôi, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nước đã sôi thì  cho hết da heo vào luộc, đậy kín nắp vào đun trong khoảng 5-10 phút đồng hồ. Khi bạn thấy da heo đã chín mềm thì vớt ra.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem da đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa đâm qua. Nếu đũa dễ dàng xuyên qua thì tức là da heo đã chín.

Tìm hiểu thông tin: Bật mí địa chỉ bán máy lột da heo chính hãng, giá tốt tại Hà Nội

Bước 3: Cắt, ướp và phơi da heo

Da heo sau khi luộc xong thì bạn đặt lên thớt sạch và dùng dao sắc cắt thành từng miếng mỏng dài vừa ăn. 

Cho bì vào ướp với 1 muỗng cà phê muối dùng rồi tay trộn đều. Dùng tay trộn sẽ giúp muối thấm vào da heo tốt hơn.

Bạn xếp da heo phơi dưới trời nắng trong khoảng 1 ngày (nếu năng tốt). Việc phơi da sẽ giúp muối thấm và da heo sau khi chiên giòn hơn.

Bước 4: Chiên da heo theo 2 cách

Cách 1: dùng chảo

Bạn bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp rồi cho dầu vào đun sôi. Khi dầu nóng thì bỏ vào 1 chiếc lá dứa, chiên đến khi dậy mùi thơm thì thả thêm da heo.

Bạn hãy dùng đũa đảo đều để da heo không bị dính ở đáy chảo và không bị dính vào nhau. Khi nào thấy da heo vàng đều và nổi lên mặt dầu thì nhanh thay dùng vá vớt ra và để thấm dầu.

Cách 2: Dùng nồi chiên không dầu

Bạn làm nóng nồi chiên không dầu trước sau đó xếp da heo vào. Chú ý chỉ rải đều 1 lớp, không xếp chồng lên nhau. Cài đặt nhiệt độ 5-7 phút ở mức nhiệt 200 độ rồi mở ra kiểm tra, nếu thấy chưa được thì chiên thêm 5 phút ở mức nhiệt 200 độ C là được.

Bước 5: Làm sốt thái

Bạn mang 4 quả ớt, 1 củ tỏi và 2 củ hành tím đi nướng trong khoảng 5 phút ở mức nhiệt 200 độ C.

Cho tất cả vào cối giã nhuyễn, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường thốt nốt và trộn đều để chúng hoà quyện với nhau là đã hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Da chiên giòn chấm cùng sốt thái vị mặn mặn, cay, cùng mùi thơm đặc trưng từ hành tỏi nướng sẽ bắt vị hơn rất nhiều,

Làm bì heo chiên giòn kiểu này vừa có thể ăn vặt, vừa dùng để uống cùng với bia lạnh đều thích hợp.

3. Lưu ý da heo tươi ngon

Da heo ngon nhất là phần da bên dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai. Bởi miếng da ở đây dày hơn, phẳng và có kích thước lớn nên sơ chế dễ hơn những phần khác. Không nên mua da heo ở bụng vì da này mỏng, bèo nhèo khó cạo lông và loại bỏ da chết. Khi chiên cũng sẽ giảm độ giòn.

Miếng da heo tươi và sạch thì sẽ có sắc hồng hào, không bị quá trắng hay thâm tím. Miếng da vừa được lọc ra bằng máy lột da heo là ngon nhất. Bởi da heo lột bằng máy có độ dày đều và không dính thịt thừa. Thường thì nếu bạn mua da heo trong siêu thị, các cửa hàng chuyên cung cấp thịt như CP, Meat Deli,… thì sẽ mua được da heo lột bằng máy.

4. Mẹo làm da heo chiên giòn sốt thái thành công

• Nếu muốn biết dầu sôi hay chưa thì nhúng đầu đũa vào đáy chảo, thấy có bọt tăm thì cho da vào chiên.
• Khi da heo đã nổi lên dầu thì đảo đều cho cả 2 mặt cũng vàng rồi vớt ra ngay để da ít thấm dầu.
• Cho hết da heo vào chiên trong 1 lần, không cho từ từ vì sẽ làm nhiệt độ dầu hạ liên tục, da heo sẽ không giòn.
• Nếu trời không có nắng để phơi da heo thì có thể cho vào lò nướng để sấy với 125 độ trong 2 tiếng. Khô phơi/sấy thì lật da lên để chúng khô nhanh hơn.

• Dầu sôi thì thả da heo vào ngay, dầu mà bốc khói lên thì tức là đã nóng quá mức cần thiết.
• Bạn có thể cho da heo chưa ăn hết vào hộp kín nắp để ăn trong 1-2 tuần. Để quá lâu thì da heo sẽ hết giòn, không ngon.
• Trên đây là cách làm bì heo chiên giòn sốt thái cực kỳ dơn giản. Hãy tham khảo và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Tham khảo chi tiết các mẫu máy làm da heo bán chạy tại NEWSUN:

% Giảm sốc

Máy lột da heo QP435

% Giảm sốc

Máy lột da heo (bì lợn) QP500

% Giảm sốc

Máy lạng thái bì liên hoàn

% Giảm sốc

Máy thái bì, cắt bì quay tay mini

Điện máy thực phẩm NEWSUN