Chi nhánh
Thiết bị bếp nhà hàng
Máy chế biến thực phẩm
Máy móc chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Thiết bị ngành đồ ăn nhanh
Thiết bị đóng gói thực phẩm
Thiết bị chế biến nông sản
Thiết bị điện lạnh công nghiệpCách làm giò sống dẻo mịn, thành công ngay lần đầu tiên
Muốn giò làm ra ngon, không bị bở thì xay giò sống phải chuẩn, có độ sánh và trắng mịn. Đọc ngay cách làm giò sống dẻo mịn, thành công ngay từ lần đầu tiên trong bài viết dưới đây.
1. Giò sống là gì?
Nội Dung
Giò sống về cơ bản là sản phẩm được chế biến từ thịt heo (lợn) xay hoặc giã nhuyễn nhưng không đem hấp hay luộc, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như giò chả, xúc xích, lạp xưởng, viên thịt mọc,…
Giò sống ngon không lẫn tạp chất là giò có màu hồng nhạt, quyện thành một khối dẻo dai, mịn màng, dễ tạo hình. Khi chế biến giò có độ ngọt nhẹ, dai thơm, không bở và không có mùi hôi.
Giò sống thường được bán dưới dạng làm sẵn tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… tuy nhiên cách làm giò sống không quá khó và bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà.
2. Nguyên liệu làm giò sống
- 1kg thịt heo nạc
- 250g mỡ heo
- 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc bột năng, bột bắp, bột đậu xanh)
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 80gr đá viên (hoặc đá bào)
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
Chọn thịt heo làm giò sống, bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc mua nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt. Nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, mỡ trắng trong, không có mùi lạ, ấn tay vào cảm thấy có độ đàn hồi, không dính tay hay bị chảy nhớt. Đó là thịt heo ngon, chất lượng.
>>> Xem thêm: Điểm danh 5 loại giò ngon trứ danh không thể thiếu trong dịp Tết
3. Cách làm giò sống tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc và mỡ heo đem bóp muối, rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó đem xắt hạt lựu rồi cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng cho thịt đông xốp lại. Với cách làm này, thịt xay lâu vẫn sẽ giữ được độ kết dính và không bị chín do nhiệt.
Bước 2: Xay thịt lần 1
Xúc mỗi lần 2 muỗng canh thịt cho vào máy, xay trong 10 giây thì tắt, dừng nghỉ khoảng 3 giây rồi xay tiếp 10 giây nữa. Thực hiện xay 3 lần 10 giây rồi xúc thịt ra, cho tiếp các phần còn lại vào làm tương tự cho đến khi hết thịt.
Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau, cho tường phần vào máy xay cùng 1 muỗng canh đá bào. Bật cho máy xay 3 lần 10 giây, nghỉ 3 giây giữa các lần như ở lượt xay trên. Thực hiện tương tự với 2 phần thịt còn lại.
>>> Xem thêm: Cách làm giò bò ngon, dai không cần hàn the
Bước 3: Ướp thịt
Cho vào bát con 2 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng canh bột khoai tây và 5 muỗng canh nước lọc, khuấy cho bột tan đều trong nước.
Cho 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào thịt đã xay nhuyễn, cùng hỗn hợp bột ở trên. Đeo găng tay vừa trộn vừa quết mịn cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.
Cho thịt đã quết vào khay đựng, dàn đều rồi để vào ngăn đá khoảng 3 tiếng cho thịt đông cứng lại.
Bước 4: Xay thịt lần 2
Lấy thịt ra tiếp tục xay lần 2. Múc mỗi lần 2 muỗng canh thịt xay 2-3 lần 10 giây, mỗi lần nghỉ máy khoảng 3 giây đến khi thịt dẻo mềm, nhuyễn mịn, có màu hồng nhạt và kết dính tốt là được.
Bước 5: Thử giò sống
Để xem giò có bị bở hay không, bạn đun sôi một nồi nước nhỏ, sau đó vo một viên giò sống cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu giò dai ngon thì tiến hành bảo quản và chế biến món ăn. Nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt đã xay vào ngăn đá, để khoảng 1-2 tiếng rồi đem xay lại.
Bước 6: Bảo quản giò sống
Nếu giò sống chưa chế biến ngay, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ rồi dùng màng bọc thực phẩm gói lại, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ giò sống ra rã đông là có thể chế biến các món ăn.
4. Thành phẩm giò sống dẻo mịn
Giò sống sau khi làm xong có màu trắng hồng, mịn dẻo. Khi chế biến có độ dai giòn, ngon ngọt và đậm đà hương vị.
Giò sống có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như thịt mọc, chả chiên, xúc xích, giò chả,…
>>> Xem thêm: 5 Bước làm chả lụa gà thơm ngon, lạ miệng siêu đơn giản tại nhà
Trên đây là chi tiết cách làm giò sống tại nhà cho các chị em nội trợ tham khảo. NEWSUN mong rằng với cách làm giò sống trắng, dai ngon, mịn dẻo và cực đơn giản như trên sẽ giúp bạn làm thành công để chế biến món ngon chiều đãi cả nhà.
Đối với những ai có ý định làm giò chả kinh doanh và cần tham khảo máy móc để xay giò, làm giò thì hãy liên hệ với NEWSUN để được tư vấn những mẫu máy xay giò chả chất lượng, sử dụng hiệu quả mà giá cả vô cùng phải chăng. Cùng tham khảo nhé!
Bình luận
Xem tất cả