Cách làm xúc xích xông khói tại nhà cực đơn giản!

Xúc xích xông khói là món ăn phổ biến với nhiều người và được cả người lớn lẫn trẻ em yêu thích. Vậy bạn có từng thắc mắc những chiếc xúc xích mình vẫn thường ăn được làm như thế nào không? Hãy cùng NEWSUN tham khảo ngay bài viết sau để học được cách làm xúc xích xông khói tại nhà đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm xúc xích xông khói

Để thực hiện món xúc xích hun khói tại nhà thì đầu tiên, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt bò: 450g
• Thịt heo: 1kg
• Sữa tươi: 200ml
• Sữa đặc
• Tỏi băm, ngò khô
• Ruột heo
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường phèn hạt nhỏ, muối, 2 thìa canh dầu màu điều, 4 giọt hương khói,…
• Dụng cụ: Máy xay đùn thịt, máy đùn xúc xích hoặc phễu nhồi thịt, xửng hấp, bếp xông, tô, tăm,…

• Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

– Để chọn mua thịt bò ngon: thì bạn cần ưu tiên chọn những phần thịt màu đỏ tươi có xen lẫn gân trắng và mỡ vàng. Bên cạnh đó, bạn hãy dùng tay nhấn thử vào miếng thịt nếu thịt trở về hình dạng ban đầu ngay thì đây là thịt ngon và có độ đàn hồi tốt.

– Không nên mua thịt bò: có màu xanh tái hoặc đỏ thẫm có phần mỡ vàng đậm và trên bề mặt thị xuất hiện những nốt trắng. Ngoài ra thì thịt bò có mùi hôi cũng như khi cầm có cảm giác nhão thì cũng không nên mua.

– Với thịt heo: thì chúng ta cần chọn những miếng thịt có bề ngoài khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ hơi sẫm và phần mỡ cứng vừa. Không nên chọn những miếng thịt có màu tái xanh, bị chảy nhớt.

– Còn với phần ruột heo: thì chúng ta có thể mua ruột heo tươi về sơ chế, làm sạch hoặc mua vỏ collagen cho tiết kiệm thời gian.

Xem thêm: Khám phá quy trình sản xuất xúc xích xông khói tiệt trùng

Hướng dẫn cách làm xúc xích xông khói tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ thì chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm xúc xích xông khói. Hãy cùng bắt đầu với các bước hướng dẫn dưới đây:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò và thịt heo sau khi mua về chúng ta sẽ đem đi rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các miếng nhỏ để quá trình xay thịt diễn ra dễ dàng, thuận tiện hơn.

Tiếp đó, đem lòng heo đi rửa sạch lại với nước rồi đem lòng đi ngâm với giấm táo trong khoảng 30 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi tanh của lòng heo.

• Bước 2: Tiến hành xay và ướp thịt

Ở công đoạn này, chúng ta sẽ đem thịt heo, thịt bò đã được cắt nhỏ đi xay nhuyễn từng loại rồi ướp cùng với hỗn hợp các gia vị, nguyên liệu gồm 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê ngò khô, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê ớt bột và 200ml sữa tươi.

Sau đó, đeo bao tay và trộn thật đều đến khi hỗn hợp thịt cùng các gia vị hòa quyện lại với nhau rồi để nghỉ trong khoảng 15 phút.

• Bước 3: Tạo hình xúc xích

Để bắt đầu tạo hình xúc xích thì trước tiên chúng ta cần đem ruột heo đi luộc chín rồi sau đó lộn ra và cạo sạch lớp bột trắng bên trong lòng heo để thành phẩm xúc xích sau khi hoàn thành nhìn sẽ đẹp mắt hơn.

Tiếp đó, thắt một đầu ruột heo và đổ một ít dầu ăn vào đầu còn lại rồi tuột từ từ ruột heo vào miệng máy làm xúc xích đến khi còn thừa khoảng 5cm là được.

Cho thịt vào máy đùn xúc xích rồi khởi động là phần thịt sẽ được đẩy từ từ vào ruột theo. Chúng ta sẽ đợi đến khi thịt được nhồi vào gần hết ruột heo thì dùng dây cột chặt đầu còn lại vào. Bạn cũng có thể sử dụng phễu để nhồi xúc xích nếu không có máy đùn xúc xích chuyên dụng nhé!

Cuối cùng, buộc dây để chia xúc xích thành từng đoạn nhỏ vừa ăn.

• Bước 4: Hấp xúc xích

Để tránh xúc xích bị bục trong quá trình hấp, hãy sử dụng tăm để chọc nhiều lỗ nhỏ trên thân xúc xích. Như vậy, hơi có thể thoát ra dễ dàng hơn. Sau khi hoàn thành bước này thì chúng ta sẽ đặt xúc xích vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút.

• Bước 5: Xông khói xúc xích

Đây là công đoạn quan trọng để tạo sự khác biệt cho xúc xích xông khói so với các loại xúc xích thông thường khác. Sau khi xúc xích đã được hấp chín thì chúng ta sẽ thêm gia vị xông khói vào để tạo ra hương vị thơm ngon, đặc trưng cho xúc xích hun khói.

Và để tiến hành xông khói thì chúng ta cần chuẩn bị một bếp xông và cho trà lài khô, đường nâu cùng gạo vào và đợi đến khi bếp nóng lên thì đặt xúc xích lên trên rồi đậy nắp lại. Tiến hành xông khói xúc xích trong khoảng 20 phút là món ăn của chúng ta đã được hoàn thành.

Lưu ý: Các cơ sở sản xuất xúc xích xông khói số lượng lớn có thể đầu tư các sản phẩm chuyên dụng như: máy làm xúc xích, máy buộc chỉ xúc xích và lò xông khói xúc xích được tích hợp 3 tính năng hấp chín, sấy khô, xông khói để cải thiện hiệu suất làm việc nhé!

Xem thêm: Xúc xích làm món gì ngon? 10+ món ngon làm từ xúc xích

Bài viết trên, NEWSUN đã chia sẻ đến cho bạn đọc tham khảo cách chế biến xúc xích hun khói cực đơn giản tại nhà. Hy vọng rằng các thông tin mà bài viết vừa cung cấp sẽ giúp bạn thực hiện thành công xúc xích hun khói thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!