Cách làm xúc xích xông khói dai ngon, thơm lừng tại nhà

Xúc xích xông khói là một trong những món ăn phổ biến được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng so với xúc xích thông thường. Nghe thì có vẻ phức tạp nhưng món này hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức cực đơn giản. Liệu bạn đã biết chưa? Nếu chưa thì hãy để Điện máy thực phẩm NEWSUN hướng dẫn cho bạn nhé!

Nguyên liệu làm xúc xích xông khói

• 450gr thịt bò
• 1kg thịt heo
• 200ml sữa tươi
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng cà phê ngò khô (rau mùi khô)
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• Ruột heo
• Gạo, lá chè tươi, vỏ cam,
• Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, ớt bột, tương ớt, giấm táo, tiêu xay,…
• Dụng cụ: nồi, máy xay thịt, máy làm xúc xích, xửng hấp, bát tô, giấy bạc, khay nướng,…

Thịt bò bạn nên chọn thịt có màu đỏ xen lẫn gân trắng và mỡ vàng. Dùng tay ấn thử thấy miếng thịt mềm, có độ đàn hồi, không quá mịn hay bị dính nhớt.

Thịt heo bạn nên chọn thịt có bề ngoài khô, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không tái xanh hay chảy nhớt. Phần mỡ cứng vừa và không có màu lạ.

Ruột heo chọn loại đã chế biến và đóng gói sẵn để tránh mất thời gian. Nếu không tìm thấy loại đó, bạn có thể mua thịt heo tươi về và tự sơ chế cho sạch.

Các bước làm xúc xích xông khói

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò và thịt heo mua về ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để một lúc cho ráo nước rồi thái thành từng miếng nhỏ, bỏ riêng vào 2 khay rồi cho lên ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Lòng heo đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm với một ít giấm táo trong khoảng 30 phút, vớt ra để ráo nước. Dùng bơm thổi phồng lòng lên rồi dùng dây buộc chặt 2 đầu lại, sau đó mang ra phơi nắng khoảng 2-3 tiếng trước khi chế biến. Công đoạn này rất tốn thời gian, do vậy nên được thực hiện trước khoảng 1 ngày.

Bước 2: Xay thịt và ướp thịt

Cho riêng từng loại vào máy xay thật nhuyễn. Nếu xay số lượng ít bạn có thể dùng máy xay sinh tố gia đình kết hợp cùng một chút nước đá lạnh để xay thịt không bị nóng chín. Còn nếu nhu cầu của bạn cần xay nhiều, mỗi ngày từ 2kg trở lên thì nên đầu tư máy xay nhuyễn thịt (máy xay giò chả) chuyên dụng để xay cho hiệu quả.

Thịt sau khi xay xong đem trộn đều lại với nhau rồi ướp cùng với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ngò khô (rau mùi khô), 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê bột ớt và 200ml sữa tươi. Dùng tay trộn thật đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.

Bạn có thể lấy 1 ít đem chiên và ăn thử xem đã vừa miệng hay chưa, tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị  của mọi người.

Bước 3: Tạo hình xúc xích

Sử dụng lòng heo để nhồi xúc xích. Cắt 1/3 chai nước ngọt, chỉ lấy phần đầu chai làm phễu nhồi thịt. Bạn thắt chặt 1 đầu của dây lòng, đầu còn lại bọc vào miệng chai.

Cho thịt xay vào túi ni lông, cắt 1 đầu nhọn và bơm thịt từ từ vào miệng chai cho thịt chảy xuống dây lòng non bên dưới. Dùng tay tuốt thịt xuống tận đáy lòng. Khi thấy lòng phình to ra, cầm chắc tay là lượng thịt đã đủ.

Sau khi đã nhồi thịt vào lòng non xong, bạn dùng dây chia và buộc chặt xúc xích thành các đoạn đều nhau. Chú ý không nhồi quá chặt có thể làm xúc xích bị nứt vỡ khi chế biến qua nhiệt. Còn nếu xúc xích nhồi quá lỏng khi hấp sẽ dễ bị nổ.

Bước 4: Hấp xúc xích

Trước khi hấp, bạn dùng tăm chọc nhiều lỗ nhỏ trên xúc xích để giúp chúng được thoát hơi dễ dàng hơn. Xếp xúc xích vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút và lấy xúc xích ra, ngâm vào chậu nước lạnh tạo độ giòn và bóng cho nó rồi để nguội.

Bước 5: Xông khói xúc xích

Chuẩn bị một cái nồi nhôm, trải dưới đáy một lớp giấy bạc, tiếp đến là lớp gạo, lớp lá chè tươi, cuối cùng là lớp vỏ cam (nếu thích có thể cho thêm vài nhánh sả để tăng thêm mùi thơm cho cây xúc xích).

Nồi nóng, bạn đặt khay nướng vào và xếp xúc xích lên trên, đậy kín nắp xông trong vòng 20 phút, tăng dần lửa cho đến khi xúc xích ngả màu vàng đậm thì tắt bếp, lấy ra để nguội và dùng dần.

Thành phẩm xúc xích xông khói thơm lừng

Món xúc xích xông khói trông vô cùng hấp dẫn không khác gì mua ở ngoài hàng. Phần thịt thấm đều gia vị ăn rất mềm và vừa miệng, kết hợp cùng mùi thơm của lá chè, vỏ cam. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm ngay món xúc xích thơm ngon này cho gia đình thưởng thức.

Vừa rồi NEWSUN đã hướng dẫn bạn cách làm xúc xích xông khói dai ngon, thơm lừng tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé!

Nếu bạn nào đang có ý định kinh doanh mặt hàng này và quan tâm đến lò xông khói xúc xích thì hãy liên hệ với chúng tôi đã nhận tư vấn, báo giá chính xác nhất.

% Giảm sốc

Riêng tư: Lò xông khói xúc xích 30kg/mẻ

% Giảm sốc

Riêng tư: Lò xông khói xúc xích 50kg/mẻ

% Giảm sốc

Riêng tư: Lò xông khói xúc xích 100kg/mẻ

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN