Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon – Chuẩn vị Hà Nội

Vị dẻo thơm của cốm kết hợp cùng vị bùi đặc trưng của hạt sen tạo nên món xôi cốm hạt sen thơm ngon của người Hà Nội. Bài viết hôm nay, Điện máy thực phẩm NEWSUN sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu xôi cốm hạt sen cực đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

(Cho 4 người)

• 75gr hạt sen
• 100gr dừa bào sợi
• 100gr cốm tươi
• 50gr nước cốt dừa
• 50gr nước cốt lá dứa
• 30gr đậu xanh nấu chín
• 30gr đường

Cách chọn mua nguyên liệu ngon, chất lượng:

• Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn hạt có màu trắng ngà hoặc vàng sậm, bên ngoài căng tròn. Còn đối với hạt sen khô bạn nên chọn hạt có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều nhau. Không chọn hạt có mùi ẩm mốc hay các đốm đen chấm li ti trên bề mặt.
• Chọn cốm tươi có màu xanh lá ánh vàng tươi sáng, hạt cốm mỏng dẹt nhưng trông chắc chắn. Cốm ngon có mùi thơm ngọt thoang thoảng tự nhiên, nếm thử có độ dai và vị ngọt bùi của lúa non.
• Đậu xanh nên chọn những hạt đậu mới có màu vàng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu.

Dụng cụ thực hiện: Nồi, bếp, chén, muỗng, rổ,…

2. Cách chế biến xôi cốm hạt sen

Bước 1: Luộc hạt sen

Hạt sen mua về nhặt sạch vỏ, bóc màng và lấy phần tâm sen ra. Sau đó bắc nồi lên bếp luộc hạt sen với lửa vừa cho đến khi hạt mềm và có mùi thơm thì vớt ra để ráo nước.

>>> Xem thêm: 3 cách nấu xôi xoài dẻo thơm cực kỳ hấp dẫn

Bước 2: Xào dừa tươi và nấu đậu xanh bóc vỏ

Bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng, cho 100gr dừa bào và 30gr đường vào đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu trắng ngà thì tắt bếp.

Đậu xanh bóc vỏ rửa sạch và cho vào nồi luộc với lửa lớn cho đến khi đậu mềm và thơm thì vớt ra.

Hoặc một cách khác, bạn có thể bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp hoặc sử dụng nồi nấu xôi bằng điện để hấp chín hạt sen và đậu xanh. Cách làm này sẽ giúp hạt sen và đỗ bở hơn, đồng thời giữ được hương vị và chất dinh dưỡng.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa lá dứa

Cho 50gr nước cốt dừa và 25gr nước cốt lá dứa vào nồi đun với lửa vừa, đảo nhẹ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 4: Ủ cốm

Cho 100gr cốm tươi vào bát, tiếp theo cho 25gr nước cốt dừa lá dứa vào chung và đảo đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp nước cốt thấm hết vào cốm. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát lại và ủ trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm.

Bước 5: Hoàn thành

Khi ủ xôi cốm xong, bạn cho dừa đã xào, hạt sen và 30gr đậu xanh nấu chín vào rồi trộn đều hỗn hợp, sau đó cho ra đĩa và cho thêm 1 ít dừa bào lên trên mặt xôi.

>>> Xem thêm: 2 cách nấu xôi ngũ sắc đơn giản, hấp dẫn đậm vị Tây Bắc

3. Thành phẩm món xôi cốm hạt sen thơm ngon

Xôi cốm hạt sen vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với màu vàng đậm của hạt sen và đậu xanh, thêm màu xanh của lá dứa; mùi thơm nhẹ từ lá dứa và hạt sen, khi ăn vào có vị bùi bùi của hạt sen, cốm mềm có chút giòn và không bị khô, một món ăn kết hợp vô cùng tuyệt vời.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món xôi cốm hạt sen vô cùng thơm ngon hấp dẫn rồi. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức này nhé!