Hướng dẫn làm thịt xông khói đơn giản ngay tại nhà

Thịt xông khói là món ăn rất ngon và tiện lợi. Bạn có thể dùng thịt ăn với bánh mì buổi sáng, ăn với cơm hoặc chế biến nhiều món ngon khác nhau. Hôm nay, NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt xông khói ngay tại nhà chuẩn Masterchef, cùng theo dõi nhé!

>>> Xem thêm: Làm gà nướng ngũ vị kiểu này ai ăn cũng ghiền

1. Hướng dẫn làm thịt xông khói – 3 bước

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm thịt xông khói cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Thịt ba rọi: 1 kg
• Muối Pokelsailz: 10gr
• Bột tỏi: 1/4 thìa cà phê
• Bột gừng: 1/4 thìa cà phê
• Bột nhục đậu khấu: 1/4 thìa cà phê
• Marjoram: 1/4 muỗng cà phê
• Tỏi, gừng
• Các loại gia vị khác: muối ăn, đường, tiêu,…

Lưu ý cách chọn thịt ngon

Khi mua thịt ba chỉ, bạn hãy ra chợ sớm để chọn được thịt tươi. Chọn những miếng có tỉ lệ mỡ nạc cân bằng thì thành phẩm sẽ ngon hơn. Đặc biệt, thịt không được có mùi hôi, không có màu hay mùi lạ, ấn nhẹ tay vào thì vẫn đàn hồi tốt.

2. 3 Bước làm thịt xông khói tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ bạn mang đi cửa với muối trắng và nước sạch loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Tiếp đó dùng khay giấy thấm khô nước.

Tỏi gừng bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. 

Bước 2: Ướp thịt và ủ lạnh

Dùng 1 chiếc bát tô lớn, cho vào 10g đường, 17g muối ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu, 10g muối Pokelsalz, 1/4 thìa cà phê bột tỏi, 1/4 thìa cà phê bột gừng, 1/4 thìa cà phê bột đậu khấu, 1/4 thìa cà phê Marjoram và tỏi gừng băm nhuyễn. Trộn đều gia vị để chúng hòa quyện với nhau.

Bạn cho thịt đã rửa và thấm nước vào bát, dùng tay chà xát gia vịt lên toàn bộ các mặt miếng thịt. Xoa nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều. 

Tiếp đó, bạn cho thịt vào túi zip khóa kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Lưu ý, túi thịt trước khi bỏ vào tủ lạnh cần phải được loại bỏ toàn bộ không khí. Với cách này, thịt sẽ để được vài ngày mà không bị hỏng.

Mẹo hút chân không thịt không cần máy

Bạn bỏ thịt vào túi zip, kéo khóa 2/3 miệng túi (để lại 1/3). Bạn bơm một chậu nước sạch rồi từ từ dìm túi xuống nước. Vừa dìm bạn vừa dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ không khí ra ngoài. Bạn dìm túi cho đên khi mực nước gần tới miệng túi, cách khoảng 3cm thì dừng lại và khóa túi.

Nếu có điều kiện thì bạn mua một chiếc máy hút chân không loại nhỏ để dùng cho gia đình thì sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.

Bước 3: Nướng thịt

Sau khi đã ủ lạnh thịt 3-4 ngày, bạn lấy ra, rửa sạch gia vị bám trên thịt với nước sạch rồi thấm khô. Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng trước trong khoảng 5 phút. Sau có đó thịt vào nướng ở mức nhiệt 100 độ C trong 4 giờ. 

Sau khi nướng đủ thời gian, bạn lấy ra, để nguội rồi thái thành các lát mỏng là có thể dùng được.

Nhìn chung, nếu muốn làm thịt xông khói chuẩn bị nhất thì vẫn phải dùng khói từ củi. Nếu muốn làm thịt xông khói, xúc xích xông khói, gà xông khói,… số lượng lớn thì bạn nên đầu tư máy xông khói xúc xích là tốt nhất.

3. Cách bảo quản thịt xông khói được lâu

Với hướng dẫn làm thịt xông khói trên đây, chắc hẳn bạn đã có thể làm cho gia đình món ăn mới để đổi  bữa rồi. Tuy mất hơi nhiều thời gian nhưng thịt xông khói rất ngon, lại có thể bảo quản được lâu. 

Cách 1: bảo quản thịt xông khói không có tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh thì bạn hãy để thịt vào trong hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp lại. Bạn chỉ nên dùng chúng trong 1 ngày, chú ý không để lâu vì thịt sẽ bị hỏng nhé!

Cách 2: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Bạn hãy bọc kỹ thịt nguội lại bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối rồi cất vào ngăn mát. Hoặc cách tốt hơn là bạn hãy hút chân không thịt nguội rồi để vào tủ lạnh. Cách bảo quản này giúp kéo dài hạn sử dụng mà thịt vẫn có hương vị thơm ngon.

Cách 3: Bảo quản trong tủ đông/ngăn đá

Trước khi cho thịt vào ngăn đá, bạn hãy hút chân không thịt trước. Việc này sẽ giúp thịt có thể bảo quản được tới cả tháng hoặc hơn nhưng không bị ảnh hưởng chất lượng.

Khi rã đông thì bạn cứ để cả túi chân không rồi ngâm vào nước. Hoặc rã đông qua đêm trong ngăn mát thì thịt vẫn thơm ngon nhé!

4. Một số món ngon từ thịt xông khói

4.1 Thịt xông khói cuộn phô mai nướng

Thịt xông khói cuộn phô mai nướng hấp dẫn với món thịt ngon nhân phô mai béo ngậy kéo sợi. Món ăn này bạn có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm nóng đều ngon nhé. Cách hướng dẫn làm thịt xông khói cuộn phô mai cũng rất đơn giản, chỉ cần thái thịt thành các lát mỏng. Bạn xếp các lát thịt sát nhau thành từng lớp rồi cho phô mai vào giữa, cuộn lại và nướng là xong.

4.2 Cơm tam giác cuộn thịt xông khói áp chảo

Món ăn này có màu sắc hấp dẫn, phần thịt giòn giòn kết hợp với cơm dẻo và vị ngọt từ rau củ sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn mãi. Đặc biệt khi kết hợp với sốt mayonnaise, hoặc tương ớt thì món ăn sẽ càng ngon hơn.

4.3 Trứng chiên thịt xông khói

Để làm món ăn hấp dẫn này, bạn thái vài lát thịt xông khói rồi mang đi áp chảo. Tiếp đó chuẩn bị một ít rau củ như cà chua, hàng tây, hành boa-rô cắt thành hạt lựu nhỏ. Tất cả đem trộn với trứng rồi đổ vào chảo chiên. Khi thấy mặt dưới trứng hơi chín rồi thì rải thịt xông khói lên rồi chiên chín. Món ăn béo ngậy, làm đơn giản nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng này chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình ngon hơn.

>>> Xem thêm: Bật mí cách làm gà ủ muối vàng ươm, siêu thơm ngon, dễ làm

Trên đây là hướng dẫn làm thịt xông khói mà một số món ngon từ thịt xông khói. Hãy tham khảo và chế cho gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra nếu bạn biết cách làm thịt xông khói khác thì hãy chia sẻ thêm ở phần bình luận nhé!

Tham khảo một số mẫu máy xông khói cho thành phẩm hấp dẫn:

% Giảm sốc

Riêng tư: Lò xông khói xúc xích 30kg/mẻ

% Giảm sốc

Riêng tư: Lò xông khói xúc xích 50kg/mẻ

% Giảm sốc

Riêng tư: Lò xông khói xúc xích 100kg/mẻ

Điện máy thực phẩm NEWSUN