Tổng hợp 12 cách nấu xôi ngon và đơn giản ai cũng làm được

Xôi là một món ăn phổ biến ở Việt Nam được mọi lứa tuổi yêu thích. Món xôi thường được dùng vào bữa sáng, hay bày cúng trên các mâm cỗ vào những dịp đặc biệt. Nếu bạn đang loay hoay tìm kiếm cách nấu xôi ngon mềm, đơn giản thì hãy tham khảo ngay 12 công thức sau đây nhé!

Xem thêm: Cách làm bánh giầy từ xôi – Món bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam

1. Đồ xôi ngon dẻo với gấc

Món xôi gấc với màu đỏ cam bắt mắt, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng. Chính vì thế mà xôi gấc thường được nấu vào những ngày đám, ngày Tết đầu năm.

Cách nấu xôi gấc ngon mềm, màu đỏ hấp dẫn tại nhà:

+ Nguyên liệu: Gạo nếp, quả gấc, nước cốt dừa, một ít dừa bào sợi, rượu trắng, gia vị (đường, muối,…).

+ Các bước nấu xôi gấc:

• Ngâm gạo nếp với nước, pha thêm ít muối để qua đêm khoảng 6-8 tiếng (nếu sử dụng nước ấm chỉ cần ngâm 4 tiếng).
• Bổ đôi quả gấc, lấy hết phần cơm gấc cho ra bát, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi bát rồi đem trộn với 1 thìa rượu trắng.
• Gạo đổ ra rổ để ráo, cho gấc vào trộn cùng một ít muối. Cho thêm 1 ít nước cốt dừa vào cho thơm, lượng nhiều hay ít tùy thuộc theo sở thích.
• Đem hỗn hợp vừa trộn cho vào xửng hấp của nồi cơm điện, hấp trong vòng 35-40 phút. Trong quá trình hấp bạn cần đảo xôi vài lần để xôi chín đều.
• Khi xôi đã chín, có thể thêm một lường tùy theo sở thích ăn ngọt của gia đình bạn. Đậy nắp nồi và để thêm 10 phút nữa cho đường thấm đều vào hạt xôi là được.
• Cho xôi ra đĩa, rắc dừa tươi bào sợi lên ngay lúc xôi còn nóng để ăn cùng.

Xôi gấc có hương vị thơm ngon và mùi hương đặc trưng của gấc. Những hạt xôi đỏ thắm, dẻo mềm có vị ngọt dịu của nếp, xen lẫn chút béo ngậy của thịt gấc, dừa tươi và nước cốt dừa. Một buổi sáng thức dậy có ngay nồi xôi gấc thơm lừng nóng hổi thì còn gì bằng phải không nào!

2. Xôi đỗ xanh

Bên cạnh xôi gấc thì xôi đỗ xanh cũng là món ăn quen thuộc, thường được nấu trong các đám cỗ hay đơn giản hơn là dùng làm bữa ăn sáng. Được làm từ nguyên liệu chính là đậu xanh và gạo nếp nên xôi đồ lên có màu vàng rất hấp dẫn.

Cách nấu xôi đỗ xanh thơm ngon với nồi cơm điện gia đình:

+ Nguyên liệu: 400gr gạo nếp, 200gr đỗ xanh, 1 thìa cà phê muối tinh

+ Cách nấu xôi đỗ xanh:

• Ngâm đỗ xanh trước khoảng 2 tiếng, gạo nếp khoảng 6-8 tiếng. Riêng đỗ xanh cần vo và đãi cho sạch vỏ, sau đó để ráo nước.
• Cho gạo và đỗ xanh vào nồi cơm điện, thêm một thìa muối và trộn đều. Cho thêm 1 ít nước cốt dừa vào cho thơm, lượng nhiều hay ít tùy thuộc theo sở thích.
• Đổ nước ngập phần gạo khoảng 5mm, cắm điện, đợi khi sôi thì mở nắp, đảo đều rồi đóng kín lại.
• Nồi chuyển sang nút ủ ấm thì đợi thêm khoảng 10 phút là xôi chín tới.

Món xôi đỗ xanh với vị bùi bùi, thơm thơm của đỗ, hòa quyện với những hạt nếp dẻo mềm, thơm ngọt vị nước cốt dừa khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc. Bạn đã từng thử ăn xôi đỗ xanh với chuối chín chưa? Nếu chưa thì nên thử nha!

Xem thêm: 3 cách nấu xôi xoài THÁI LAN dẻo thơm cực kỳ hấp dẫn

3. Nấu xôi đỗ đen thơm ngậy

Làm xôi đỗ đen cũng không quá khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị gạo nếp, đỗ đen, vừng lạc, gia vị và một chiếc nồi cơm điện là có thể thực hiện được.

Cách làm xôi đỗ đen đơn giản, bùi bùi, thơm ngon:

+ Nguyên liệu: 300gr gạo nếp, 100gr đỗ đen, 1 thìa cà phê muỗi, 150gr dừa nạo, 30gr đường.

+ Cách nấu xôi đỗ đen:

• Đỗ đen rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, ngâm 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
• Gạo nếp đãi sạch, ngâm vào nước lạnh với một thìa muối nhỏ, ngâm 8 tiếng.
• Bắc nồi lên bếp, cho đỗ đen, nước lượng vừa đủ và 1 thìa muối nhỏ vào đun sôi đến khi ăn thử thấy hạt mềm thì tắt bếp, đổ đỗ ra rổ cho ráo nước.
• Trộn lẫn đỗ chín và gạo nếp rồi cho vào chõ hấp xôi. Thêm đường vào và đảo đều, đậy kín nắp.
• Đun tầm 10 đến 15 phút thì lấy dầu ăn rưới đều lên bề mặt xôi, dùng đũa xới đều, có thể thêm nước cốt dừa tùy thích. Hấp đến khi xôi chín, hạt đỗ mềm.

Món xôi thơm ngon với nếp dẻo, đậu đen mềm ngọt, vô cùng dinh dưỡng. Bạn nhớ rắc thêm một ít đậu phộng rang để món ăn thêm hoàn hảo nha.

4. Xôi lạc

Xôi lạc là món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Những hạt nếp dẻo thơm trộn lẫn với lạc bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy thật khiến bất cứ ai khi thưởng thức cũng phải nhớ mãi không quên.

Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện siêu ngon cực nhanh:

+ Nguyên liệu: 400gr gạo nếp, 100gr lạc, 100gr dừa nạo, 100ml nước cốt dừa, 10gr muối.

+ Cách nấu xôi lạc:

• Lạc đem rửa sạch, cho vào nồi đun sôi khoảng 10 phút đến khi đậu mềm thì đổ ra rổ.
• Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm 8 tiếng. Sau đó cho vào nồi cơm điện trộn với 1/2 muỗng cà phê muối.
• Cho thêm lạc vào, đổ nước xâm xấp và nhấn nút “Cook” để nấu như bình thường.
• Khi nồi bật sang nút “Warm”, bạn đợi 15 phút rồi mở nắp, cho nước cốt dừa vào nồi trộn đều. Đóng nắp nồi cơm lại và giữ ấm thêm 10 phút cho xôi thấm đều nước cốt dừa là có thể thưởng thức được.

Chỉ với chiếc nồi cơm điện quen thuộc và công thức đơn giản từ NEWSUN là bạn đã có thể nấu được nồi xôi lạc thơm ngon, nóng hổi mời cả nhà cùng thưởng thức. Xôi lạc ăn kèm với muối vừng cũng rất ngon đấy nhé!

Xem thêm: 2 cách nấu xôi ngũ sắc đơn giản, hấp dẫn đậm vị Tây Bắc

5. Cách đồ xôi ngon với dừa 

Món xôi dừa hấp dẫn với nếp ngon dẻo hạt, cơm dừa bào sợi ngọt thơm, ăn cùng vừng, đậu phộng rang béo bùi. Món xôi này không chỉ khiến trẻ em yêu thích mà cả người lớn cũng phải ngất ngây.

Nếu bạn đã quá chán những món ăn nhanh vào buổi sáng và muốn đổi khẩu vị thì xôi dừa chính là lựa chọn đáng để bạn cân nhắc.

Cách đồ xôi ngon với dừa đơn giản mà thơm ngon nức mũi:

+ Nguyên liệu: 300gr gạo nếp, 1/2 quả dừa bánh tẻ, nước cốt dừa, đường, vừng, lạc rang.

+ Cách nấu xôi dừa:

• Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lạnh qua đêm hoặc ngâm nước ấm chừng 3 tiếng cho gạo nở đều. Xả qua vòi nước mạnh rồi để ráo.
• Nạo cùi dừa thành sợi nhỏ. Sau đó trộn đều gạo với dừa.
• Đặt nồi hấp lên bếp, đổ 1 ít nước vào đáy nồi, bật bếp đun sôi nước.
• Khi nước bắt đầu bốc hơi, bạn đổ gạo vào xửng, dàn đều bề mặt rồi giảm bớt lửa.
• Đồ xôi chừng 15 phút thì lấy đũa đảo đều xôi lên. Rưới 2 thìa cà phê dầu ăn lên bề mặt xôi và trộn đều, làm vậy để xôi không bị khô và giúp hạt xôi được bóng hơn.
• Đồ tiếp chừng 10 phút nữa là xôi chín.
• Dỡ xôi ra 1 tô lớn, thêm đường vào và trộn đều lên ngay khi xôi còn nóng để đường tan hết.

Vậy là món xôi dừa thơm ngon đã hoàn thành. Xôi có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.

Nếu các bạn muốn kinh doanh quán xôi với số lượng lớn trong ngày thì việc làm xôi truyền thống sẽ không đáp ứng đủ, thay vào đó bạn cần sử dụng loại nồi đồ xôi chuyên dụng. Như hiện nay có rất nhiều mẫu nồi nấu xôi bằng điện cho năng suất và hiệu quả nấu cao hơn, xôi chín dẻo và thơm ngon. Cách sử dụng cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần vặn chỉnh công suất cho phù hợp với từng giai đoạn nấu là được, hơi nước từ tầng dưới sẽ bốc lên làm chín đều xôi ở tầng trên.

6. Cách nấu xôi ngon dẻo với hạt sen

Một trong những món ăn ngon được làm từ hạt sen phải kể đến xôi hạt sen thơm lừng. Hạt sẽ chín bở, vị bùi bùi, thơm thơm, hòa quyện với xôi nếp dẻo mềm, óng ả, cùng cơm dừa bào sợi giòn ngọt sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Món này mà thêm một ít muối mè nữa thì hết ý.

Cách nấu xôi hạt sen vừa bổ dưỡng lại dễ làm cho bữa sáng tràn đầy năng lượng:

+ Nguyên liệu: 500gr gạo nếp ngon, 200gr hạt sen, 100gr dừa nạo sợi, 2 muỗng canh đường cát, 1/3 muỗng cà phê muối.

+ Cách nấu xôi hạt sen:

• Gạo nếp mua về vo sạch nhẹ nhàng nhiều lần. Hạt sen tưới tách vỏ, tách tâm sen và rửa sạch.
• Hầm hạt sen với lượng nước xâm xấp ở lửa vừa cho đến khi hạt chín mềm thì vớt ra ngâm vào nước lạnh. Đối với hạt sen khô cần ngâm nước khoảng 2 tiếng trước khi bắt đầu hầm.
• Dừa nạo sợi nhỏ đem trộn với 2 muỗng canh đường cát, ướp khoảng 1 tiếng rồi cho vào chảo sên với lửa nhỏ cho sợi dừa trong và giòn hơn.
• Trộn đều vào nếp với hạt sen hầm và 1/3 muỗng cà phê muối rồi cho lên xửng hấp, đổ nướng xuống khoang dưới và nấu trong khoảng 20 phút là hoàn thành.

Mùi thơm và vị bùi của hạt sen hoà quyện với hạt xôi chín dẻo vô cùng thơm ngon. Khi ăn, bạn nhớ rắc thêm phần dừa nạo đã sên lên trên để món xôi trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Xem thêm: 2 cách làm bánh giầy gấc (đỏ) nhân đậu xanh và nhân thịt

7. Đồ xôi sắn (xôi khoai mì) ngon dẻo

Xôi sắn mở hành là một món ăn dân dã, gần gũi với hầu hết chúng ta. Món ăn gây hấp dẫn bởi cái vị bùi ngọt của sắn trộn lẫn trong những hạt nếp dẻo thơm, ăn cùng hành phi, đậu phộng bùi bùi và mỡ hành beo béo.

Cách làm xôi khoai mì mỡ hành dẻo ngọt thơm ngon ăn sáng cực thích:

+ Nguyên liệu: 500gr sắn củ, 500gr nếp, 80gr lạc rang, 2 muỗng canh mè trắng rang, hành khô, 2 muỗng canh mè đen rang, ít hành lá, đường, muối.

+ Cách nấu xôi sắn ngon mềm:

• Sắn bóc vỏ, rửa sạch, cắt dọc để bỏ phần sơ ở giữa rồi cắt thành những miếng nhỏ bằng đốt ngón tay.
• Gạo nếp đãi sạch, ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho nếp mềm hơn.
• Ngâm sắn trong nước vo gạo, thả thêm chút muối ngâm khoảng 4-6 tiếng đến loại bỏ bớt nhựa.
• Hành khô bóc vỏ thái lát rồi đem phi thơm. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
• Cho gạo nếp vào nồi cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 260ml nước nóng (ngập hơn nếp khoảng 1/4 lóng tay).
• Cho sắn vào chung với gạo nếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn hành vừa phi cho xôi có độ bóng và mềm. Sau đó bật nồi cơm nấu như bình thường.
• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 ít muối và đợi cho dầu nóng thì cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều đến khi hành hơi teo lại, thấm dầu là được.
• Cho 2 muỗng canh mè trắng, 2 muỗng canh mè đen, ít lạc rang bóc vỏ, 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh đường vào túi nilon, sau đó giã dập hỗn hợp và trộn đều.
• Khi xôi chín, lấy xôi ra ngoài, phết mỡ hành, cho hành phi, rải đều muối mè lên bề mặt của xôi và thưởng thức.

Còn gì tuyệt vời hơn khi thời tiết se lạnh này mà có ngay nồi xôi sắn được nấu cấp tốc từ chiếc nồi cơm điện và thưởng thức những muỗng xôi nóng hôi hổi trên miệng.

8. Nấu xôi lá dứa (lá nếp)

Xôi lá dứa có màu sắc bắt và mùi hương quyến rũ, cái vị ngon ngọt tự nhiên trộn lẫn trong từng hạt nếp dẻo mịn, hoà cùng với đường trắng, đậu phộng bùi bùi.

Cách nấu xôi lá dứa bằng nồi hấp dẻo thơm hấp dẫn:

+ Nguyên liệu: 500gr gạo nếp, 100gr lá dứa, 100gr lạc rang, 2 muỗng canh mè rang, 250ml nước cốt dừa, 500ml nước cốt dừa dão, 200gr dừa sợi, 1 muỗng cà phê hương lá dứa, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, đường/muối 1 ít.

+ Cách nấu xôi lá dứa:

• Lá dứa rửa sạch, cho khoảng 70gr lá dừa à 250ml nước vào máy xay để xay nhuyễn. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt.
• Cho gạo nếp và 1/2 muỗng canh muối vào tô, nước ngập nếp rồi dùng tay chà nhẹ, đãi sạch qua 2-3 lượt nước.
• Ngâm nếp với 250ml nước lá dứa đã xay, trộn đều cùng 500ml nước cốt dừa dão, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê hương lá dứa, ngâm trong 2-4 tiếng.
• Làm đậu muối mè bằng cách, giã nhuyễn 1 muỗng cà phê muối đã rang, sau đó cho tiếp vào 2 muỗng canh mè, 100gr lạc rang và 2 muỗng canh đường, giã nhuyễn rồi trộn đều.
• Vớt nếp ra rổ, để ráo 20-30 phút.
• Dùng xửng hấp, cho 20gr lá dứa vào nước hấp rồi cho nếp vào xửng, thêm 10gr lá dứa vào nếp, đâỵ nắp hấp trong 35 phút.
• Khi xôi đã chín, bạn rải nước cốt dừa lên xôi, trộn đều rồi hấp thêm 5 phút nữa. Sau đó, thêm 50-70gr đường tùy khẩu vị của bạn và 150gr dừa sợi vào trộn đều.
• Rãi 1 muỗng canh nước sôi khắp xôi rồi đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa là hoàn tất.

Xem thêm: Cách làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng có sẵn trong bếp

9. Cách nấu xôi ngon với nếp cẩm

Nếp cẩm là một món xôi cực dễ làm và giàu chất dinh dưỡng. Hạt xôi vừa dẻo vừa thơm, ăn kèm với đậu xanh bùi bùi, cơm dừa đậu phộng béo ngọt. Tất cả đã làm nên hương vị độc đáo cho món ăn này.

Cách làm xôi nếp cẩm đơn giản bằng nồi cơm điện:

+ Nguyên liệu: 200gr nếp cẩm, 100gr nếp thường, 200gr đậu xanh cà vỏ, 150gr dừa nạo, 10gr bột năng, 10gr muối, 10gr đường.

+ Cách nấu xôi nếp cẩm ngon dẻo tại nhà:

• Trộn lẫn nếp thường và nếp cẩm, vo sạch xong đem ngâm khoảng 3-4 tiếng với nước ấm.
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm 3-4 tiếng.
• Dừa nạo sợi ngâm nước nóng 15 phút.
• Cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước xăm xắp mặt gạo, đậy nắp và nhấn nút “Cook” để nấu xôi.
• Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” thì mở nắp, rưới 10ml nước sôi và đảo đều, nhấn nút “Cook” thêm một lần nữa. Đến khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” là xôi chín.
• Đậu xanh cho vào nồi hấp chín. Lấy đậu ra trộn cùng 1 thìa cà phê đường và một chút muối, sau đó dùng thìa hoặc nĩa để tán nhuyễn.
• Dựa nạo bóp với 100ml nước nóng, vắt lấy nước cốt.
• Bắc nồi lên bếp, đổ phần nước cốt dừa vào, cho thêm 10gr bột năng, 1 thìa cà phê đường, một chút muối và đảo đều. Đun sôi lên khoảng 10 phút thì tắt bếp.
• Lấy xôi ra đĩa, trải đậu xanh lên trên, rưới thêm ít nước cốt dừa và thưởng thức. Có thể kẹp đậu xanh vào giữa xôi hoặc xếp lên trên đều được. Nên làm ngay khi xôi còn đang nóng để xôi thấm đều nước cốt dừa.

Ngoài công thức nấu xôi nếp cẩm trên, bạn có thể nấu riêng xôi nếp cẩm để ngâm rượu, làm cơm rượu hay làm xôi ăn cùng sữa chua đều rất tuyệt.

10. Xôi xéo

Xôi xéo chính là món xôi đặc sản của Hà Nội với vị bùi bùi của đậu xanh, hương thơm lừng của hành phi và vị mằn mặn của chà bông hoà quyện với hạt nếp trắng dẻo thơm. Tất cả tạo nên một nét đặc trưng, hương vị khó quên với bất cứ ai đã từng thưởng thức.

Công thức đồ xôi xé ngon dẻo ngay tại nhà với nồi cơm điện:

+ Nguyên liệu: 500gr gạo nếp, 200gr đậu xanh xát vỏ, 5 quả trứng gà, 10gr bột nghệ, 100gr hành tím, 50gr mỡ heo, muỗi, đường, tiêu xay.

+ Cách nấu xôi xéo ngon chuẩn vị:

• Hành bóc vỏ, cắt lát mỏng, phi thơm rồi tắt bếp, vớt ra để ráo mỡ.
• Gạo nếp vo sạch, ngâm cùng 1 muỗng cà phê muối và 10gr bột nghệ trong nước từ 6-8 tiếng. Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước.
• Đổ nước vào nồi cơm điện, cho gạo vào khay hấp, bật chế độ hấp trong 30 phút cho xôi chín dẻo. Khi xôi gần chín thì bạn cho thêm một ít nước mỡ lúc phi hành cho xôi béo hơn.
• Đậu xanh rửa sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng thì vớt ra, để ráo.
• Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước vào nồi để chế độ hấp. Đợi sau khi hấp được 20 phút thì lấy ra, dùng muỗng nghiền nát. Thêm 5 muỗng mỡ hành phi vào, trộn đều, nắm tròn lại, khi ăn sẽ dùng dao xắt mỏng.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món xôi xéo gạo nếp rồi. Lấy xôi ra đĩa, cắt đậu xanh lên trên rắc hành phi và ăn cùng ruốc bông sẽ cảm nhận được những hạt nếp mềm dẻo thơm, ruốc heo vừa ăn rất ngon.

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan trứng muối siêu đơn giản tại nhà

11. Cách nấu xôi bánh khúc ngon

Thêm một món xôi tuổi thơ nữa đó là xôi bánh khúc, gắn liền với những tiếng rao đêm “Tôi là bánh khúc đây” hay “Xôi lạc bánh khúc đây”. So với những món xôi trên thì làm xôi khúc sẽ cầu kỳ hơn.

Công thức làm xôi khúc đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm:

+ Nguyên liệu: 400gr gạo nếp, 250gr bột nếp, 40gr bột gạo, 200gr đậu xanh vỡ hạt, 200gr thịt ba chỉ, 1 bó rau ngót, 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít hành phi, gia vị (nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay,…).

+ Cách làm xôi khúc đậu xanh:

• Gạo nếp và đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm 6-8 tiếng. Đậu xanh đãi sạch vỏ, rửa lại với nước rồi để ráo, trộn cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Gạo nếp vo sạch để ráo, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng.
• Rau ngót nhặt lá rồi mang đi rửa sạch, để ráo. Sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước và xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước cốt.
• Chà xát thịt ba chỉ với ít muối để khử mùi hôi, rửa sạch lại vài lần với nước.
• Cắt thịt thành miếng nhỏ, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím, tỏi cắt lát, trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.
• Bắt nồi lên bếp, đun phần nước cốt rau ngót cho nóng, khoảng 70 độ C.
• Đổ bột nếp và bột gạo ra thau, trộn đều, sau đó đổ từ từ nước rau ngót vào nhồi khoảng 10 phút thành khối bột không dính tay. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
• Bắc nồi hấp lên, hấp thịt đã ướp gia vị khoảng 10 phút.
• Khi thịt đã chín, bạn lấy ra và cho đậu xanh vào hấp chín khoảng 15 phút. Hấp đến khi đậu chín mềm, miết tay thấy đậu mịn bở là được. Cho đậu ra cối giã nhuyễn và trộn vào 1 ít hành phi cho thơm.
• Chia bột đã ủ thành các viên bột 50gr, dàn thành miếng tròn mỏng. Lấy khoảng 3 muỗng canh đậu xanh vừa giã mịn, dàn thành 1 lát mỏng. Sau đó, cho 1 miếng thịt ba chỉ hấp vào giữa rồi vo tròn lại. Dùng miếng bột bọc kín bên ngoài nhân đậu thành những viên bánh hình tròn.
• Trải 1 lớp lá chuối vào xửng hấp, 1 lớp gạo nếp, tiếp đến là xếp lần lượt bánh đã nặn vào. Phủ 1 lớp vào nếp lên trên hoặc lăn viên bánh qua lớp gạo sao cho khi hấp chín xôi nếp sẽ dính quanh bánh.
• Hấp khoảng 40 phút ở lửa vừa là xôi khúc chín.
• Lấy xôi ra đĩa, rắc lên ít hành phi và muối vừng tùy khẩu vị.

Xôi khúc đậu xanh nhìn thật đẹp mắt và hấp dẫn. Xôi dễ ăn và có hương vị đặc trưng riêng, vị béo ngậy của thịt mỡ hành tiêu, bùi bùi của nhân đỗ xanh, hòa quyện trong sự dẻo dai của bột và xôi nếp.

12. Cách đồ xôi ngon dẻo với topping xá xíu

Với những ai đã từng thử qua món xôi xá xíu chắc hẳn sẽ không quên được hương vị thơm ngon đặc trứng của món xôi này.

Hạt xôi trắng dẻo kết hợp với thịt xá xíu mềm ngọt, thơm, nước sốt đậm đà mỡ hành béo ngậy, ăn kèm với đồ chua chống ngán sẽ là món ăn khiến bạn phải mê mệt.

Cách nấu xôi xá xíu Nam Định ngon chuẩn vị:

+ Nguyên liệu:

• 1kg thịt heo
• 500gr gạo nếp
• 50gr hành tây
• 6 gốc rau mùi
• Hành lá cắt nhuyễn
• Hành phi, tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
• 3 thìa canh rượu mai quế lộ
• 5 thìa canh sốt ướp thịt nướng
• 1/5 thìa cà phê màu gạch tôm
• 50gr mạch nha
• 2 thìa cà phê bột năng
• Dầu ăn, dầu hào, dầu mè, nước tương
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay,…

+ Cách chế biến:

• Làm sạch thịt với muối, xả lại nhiều lần với nước sạch. Cắt thịt thành từng thớ dày khoảng 2 đốt lóng tay và dài 1 gang tay.
• Cắt nhỏ hành tây và cho vào cối xay, thêm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, 4 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa canh rượu mai quế lộ, 2 thìa canh dầu hào, 5 thìa canh nước sốt thịt nướng, 4 thìa canh nước tương, 3 thìa canh hạt nêm và 1/5 thìa cà phê màu gạch tôm. Xay hỗn hợp sốt ướp thịt thật mịn.
• Bóp thịt với hốn hợp sốt cho thịt thấm đều gia vị. Cho 6 gốc mùi vào ướp cùng khoảng 1 tiếng.
• Bắc chảo lên bếp, cho hết thịt vào rim với lửa lớn đến khi thịt sôi đều thì chuyển sang lửa nhỏ. Cho thêm vào chảo thịt 50gr mạch nha, 1 thìa cà phê tiêu và rim liu riu, trở đều tay để thịt chín.
• Khi thịt sôi khoảng 20 phút thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục rim trong khoảng 20 phút nữa cho nước sốt sệt lại.
• Gắp thịt ra và giữ lại phần nước rim thịt để làm sốt xá xíu.

• Ngâm 500gr gạo nếp với nước ngập khoảng 1 đốt lóng tay, bỏ thêm ít muối và ngâm qua đêm. Sau đó mang đi vo lại và để ráo nước.
• Cho khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi cho hết nếp vào xửng. Hấp trong khoảng 15 phút thì mở nắp nồi, xả hơi, dùng đũa xới lên và xịt thêm một ít nước lạnh lên xôi. Tiếp tục hấp trong khoảng 15 phút thì lặp lại thao tác xả hơi, xịt nước 1 lần, giúp hạt xôi không bị khô.
• Cho vào chén 2 thìa cà phê bột năng, khuấy đều với 2 thìa canh nước.
• Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho thêm 1 thìa canh tỏi băm, ít hành lá cắt nhuyễn và phi thơm lên. Đổ hết phần nước sốt xá xíu còn lại vào, cho thêm 1 ít nước, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh nước tương, đun đến khi sôi thì cho tiếp 2 thìa canh nước bột năng, khuấy đều đun thêm khoảng 3 phút cho nước sốt sệt lại thì cho vào 1 thìa cà phê dầu mè, tắt bếp.
• Xới một ít xôi ra dĩa, cắt thêm một vài miếng thịt xá xíu để lên, chan tí mỡ hành, hành phi và chan thêm nước sốt xá xíu đã chuẩn bị. Bạn có thể ăn kèm lạp xưởng, ruốc bông sao mặn ngọt và một chút dưa chuột cho thêm hương vị.

Xem thêm: Cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng ngon khó cưỡng

Vậy là NEWSUN vừa tổng hợp xong 12 cách nấu xôi ngon mềm cực đơn giản mà ai cũng có thể tự làm tại nhà. Nếu bạn nào có công thức làm khác, độc đáo hãy chia sẻ thêm cho chúng mình cùng biết nhé!

Đối với những ai đang có ý định kinh doanh quán xôi, nhà hàng xôi và cần đến các thiết bị hỗ trợ như nồi hấp xôi (đồ xôi) bằng điện, máy chế biến thịt, máy làm chà bông, máy sao ruốc, máy xay đa năng,… thì hãy tham khảo các dòng sản phẩm NEWSUN đang cung cấp, cam kết hàng chính hãng chất lượng 100% và giá bán bình ổn, phải chăng nhất thị trường.