Kinh nghiệm mở quán ăn sáng đông khách cho người mới bắt đầu

Nhìn thấy các quán ăn sáng xung quanh đông nghẹt người với các món dễ bán dễ làm, bạn cũng mong muốn thử sức để gia tăng thu nhập. Song, tính cạnh tranh của mô hình rất cao, còn bạn vẫn chưa biết phải bắt đầu từ đâu và cần chuẩn bị những gì? Bài viết dưới đây, NEWSUN sẽ tổng hợp những điều quan trọng nhất, kinh nghiệm mở quán ăn sáng thành công, thu hút khách hàng cho người mới bắt đầu. Cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

Xác định tập khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu hay chính là đối tượng bạn cần phục vụ, người sẽ mua hàng và trả tiền cho sản phẩm, món ăn của bạn. Trong kinh doanh nói chung, việc xác định rõ tập khách hàng mục tiêu (về giới tính, độ tuổi, thu nhập, sở thích, thói quen mua hàng,…) sẽ giúp bạn đưa ra những định hướng tiếp cận và tập trung nguồn lực phục vụ tốt hơn cho một nhóm đối tượng, thay vì dàn trải lãng phí và không hiệu quả.

Đối với kinh nghiệm mở quán ăn sáng, khách hàng có thể là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hay công nhân,… Mỗi nhóm đối tượng sẽ có nhu cầu và sở thích khác nhau, bạn không thể đáp ứng được hết nhu cầu của mọi đối tượng. Vì vậy, việc xác định tập khách hàng mà bạn hướng đến sẽ giúp bạn lựa chọn được món ăn sáng phù hợp, cũng như thời gian bán, mức giá, địa điểm bán hàng,…

Ví dụ, bạn dự định kinh doanh đồ ăn sáng cho dân văn phòng, những người có độ tuổi từ 25 đến 40 tuổi và họ khá bận rộn, không có nhiều thời gian để ngồi ăn tại quán,… bạn nên chọn những món ăn chế biến nhanh và dễ đóng gói mang đi như bánh bao, bánh mì, xôi, bún phở mì trộn,… Khung giờ cao điểm khoảng từ 7-9h sáng trước khi vào làm.

Xem thêm: Hướng dẫn lập kế hoạch kinh doanh quán ăn hiệu quả năm 2022

Lựa chọn địa điểm mở quán ăn sáng

Sau khi đã xác định được nhóm khách hàng mục tiêu, việc tìm kiếm địa điểm mở quán cũng là yếu tố vô cùng quan trọng. Bởi nếu vị trí tốt sẽ giúp tăng khả năng tiếp cận khách hàng, từ đó có cơ hội nâng cao doanh thu cho quán ăn của mình.

Kinh nghiệm mở quán ăn sáng đó là đối tượng và địa điểm phải có liên quan mật thiết đến nhau:

• Nếu đối tượng bạn hướng đến là học sinh, sinh viên thì địa điểm nên gần các trường học, ký túc xá, khu nhà trọ, làng sinh viên,…
• Nếu đối tượng bạn hướng đến là dân văn phòng thì nên chọn địa điểm mở quán ăn sáng gần trụ sở nhiều công ty, tập đoàn, cơ quan, xí nghiệp, khu công nghiệp,…

Quán ăn sáng nên mở ở những nơi đông người, dễ tìm và thuận tiện giao thông. Dù quán có ngon nhưng địa chỉ khó tìm thì cũng rất khó níu chân được khách hàng vì buổi sáng không phải ai cũng có nhiều thời gian rảnh để tìm một quán ăn ở tận sâu trong ngõ ngách, cách xa chỗ làm việc hàng chục ki lô mét.

Thêm nữa, nếu quán có mặt tiền ở đường lớn thì hãy sắp xếp chỗ để xe sao cho thật thuận tiện, đảm bảo rộng rãi và không cách quán quá xa.

Lựa chọn loại hình kinh doanh phù hợp

Không nhất thiết phải có một cửa hàng bán đồ ăn sáng cố định. Với những mặt hàng bán mang đi như bánh mì, bánh bao, xôi,… bạn có thể lựa chọn hình thức bán hàng lưu động với một chiếc xe đẩy và đôi ba chiếc ghế nhựa cũng đủ dùng.

Hai loại hình thức kinh doanh này đều có ưu nhược điểm riêng nên khi lựa chọn bạn nên cân nhắc thật kỹ xem cái nào phù hợp với mô hình bạn muốn kinh doanh:

– Hình thức kinh doanh cố định: phù hợp với các mặt hàng đồ ăn sáng như bún, phở, cháo,… cần có nhiều không gian để đặt bếp, tủ lạnh, nguyên liệu và bàn ghế cho khách ngồi. Hơn nữa, kinh nghiệm mở quán ăn sáng cho thấy địa điểm bán cố định sẽ giúp bạn không cần phải di chuyển và vẫn đảm bảo được doanh thu ngay cả trong những ngày nắng gắt, mưa giông. Tuy nhiên, mức chi phí thuê mặt bằng thường sẽ cao.

– Hình thức bán hàng lưu động: phù hợp với các mặt hàng ăn sáng đơn giản như xôi, bánh mì, bánh bao, xúc xích, khoai, ngô luộc,… Thay vì phải chi trả quá nhiều phí thuê mặt bằng hàng tháng thì bạn chỉ cần bỏ ra vài triệu đồng để mua một chiếc xe đẩy đặt trên vỉa hè là có thể sử dụng bán hàng quanh năm. Tuy nhiên hình thức bán hàng này chịu nhiều rủi ro hơn như điều kiện thời tiết không thuận lợi, những quy định về lấn chiếm vỉa hè kinh doanh,…

Nếu có sẵn địa điểm để mở quán là thuận lợi nhất vì không mất tiền thuê mặt bằng lại ổn định, lâu dài. Trong trường hợp phải đi thuê địa điểm thì nên chú ý về thời gian thuê dài hạn để có được một lượng khách quen ổn định và hoàn lại tiền vốn. Khi quán đã dần đi vào ổn định, bạn có thể mở rộng kinh doanh thêm các mặt hàng hoặc bán cả ngày thay vì chỉ bán sáng như trước, tăng thêm doanh thu cho quán.

Xem thêm: Mở quán ăn cần chuẩn bị những gì?

Xây dựng menu hấp dẫn với giá bán hợp lý

Ngay từ khi lên ý tưởng kinh doanh và xác định nhóm khách hàng mục tiêu thì chắc rằng, bạn đã biết mình sẽ bán món chính là gì rồi.

Có rất nhiều lựa chọn để bán đồ ăn sáng như bánh mì, bánh bao, bún phở, cháo, xôi,… Tuy nhiên, bạn chỉ nên tập trung vào 1 hoặc 2 loại để bán chính. Ví dụ, bạn kinh doanh quán cháo thì menu nên bao gồm các loại như là cháo thịt băm, cháo gà, cháo sườn, cháo trai,… Việc tập trung bán một loại sản phẩm sẽ giúp bạn tăng chất lượng món ăn, hơn nữa, tâm lý khách hàng họ cũng ưu tiên lựa chọn các quán chuyên kinh doanh một món ăn gì đó hơn là một quán có đủ thập cẩm, song chất lượng đều không tới.

Kinh nghiệm mở quán ăn sáng là bạn có thể bán thêm các món ăn kèm hay các loại đồ uống để tăng doanh thu cho quán. Tiếp ví dụ trước, một quán ăn sáng chuyên cháo có thể phục vụ thêm quẩy, trứng vịt lộn,… hay các loại đồ uống như trà đá, trà sâm dứa, trà thái, nước ép hoa quả, cà phê,… Tâm lý khách hàng luôn muốn được hưởng ưu đãi nên một ly trà đá tặng kèm sau khi ăn xong cũng đủ khiến họ cảm thấy hài lòng và muốn quay trở lại quán thêm lần nữa.

Về giá cả, bạn nên căn cứ vào chi phí và mặt bằng chung trên thị trường để tính giá bán cho từng món, sao cho đủ để khách hàng thấy hợp lý, vừa đảm bảo có lợi nhuận cho quán.

Món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh

Một quán ăn sáng nằm tại vị trí thuận tiện, trang trí ưng mắt với các món ăn hấp dẫn sẽ thu hút khách hàng ghé quán. Tuy nhiên, để có thể giữ chân những vị khách đó trở thành khách hàng trung thành thì điều quan trọng là món ăn phải ngon và sạch sẽ. Hay nói cách khác, đó chính là một trong những tiêu chí quan trọng đi đến thành công của một quán bán đồ ăn sáng.

Để đảm bảo chất lượng thực phẩm, bạn nên nhập nguồn hàng từ những công ty, cơ sở uy tín, hạn chế đến mức tối đa sử dụng các loại thực phẩm không rõ xuất xứ, nguồn gốc. Nguyên liệu nhập phải tươi ngon, không bị hư hỏng để tránh gây ngộ độc cho khách hàng.

Khi chế biến món ăn, bạn cần tuân theo quy trình chế biến, bảo quản và sử dụng các nguyên liệu, dụng cụ đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Như vậy vừa thể hiện sự chuyên nghiệp, vừa dành được sự tin yêu của khách hàng.

Ngoài ra, hãy thường xuyên dọn dẹp quán ăn sáng thật sạch sẽ và gọn gàng. Mỗi lần khách dùng đồ xong và rời đi, bạn nên lau dọn bàn ngay. Để hạn chế rác bừa bãi trên sàn bạn hãy đặt thùng rác dưới mỗi chân bàn, khách hàng sẽ tự có ý thức vứt rác vào thùng.

Xem thêm: Top 10 món ăn sáng HOT nhất, kiếm bạc triệu mỗi ngày

Tạo sự độc đáo thu hút khách hàng

Giữa vô vàn quán ăn sáng, điều gì khiến khách hàng thích thú, lựa chọn quay trở lại và thu hút lượng khách đến quán ngày càng đông? Bên cạnh đồ ăn ngon, phong cách phục vụ tốt, quán phải tạo được điểm nhấn, nổi bật hơn hẳn những quán khác xung quanh.

Không cần quá cầu kỳ, đơn giản đó chỉ là cách bày trí, hương vị món ăn, những bài hát/video vui nhộn hay cách trò chuyện cùng khách,… cũng đủ để họ ấn tượng và nhớ đến quán.

Hãy để khi nhắc đến tên quán, khách hàng họ cảm thấy thích thú khi kể về những điều đặc biệt, tích cực, thay vì những ấn tượng quá chung chung như quán đó bán cái này, cái kia, hoặc để lại những điều tiêu cực trong tâm trí thực khách.

Lựa chọn trang thiết bị, máy móc

Kinh nghiệm mở quán ăn sáng tiếp theo là việc lựa chọn trang thiết bị, máy móc cho quán. Hãy lên danh sách những thứ bạn cần mua sau đó tìm đơn vị cung cấp uy tín để được giá và chất lượng tốt nhất. Một số những thiết bị cơ bản trong kinh doanh mô hình đồ ăn sáng như:

• Nội thất quán ăn: bàn ghế, đèn, quạt, điều hoà,…
• Vật dụng nhà bếp: nồi hấp/tủ hấp, tủ giữ nóng, nồi nấu xôi, nồi nấu cháo, nồi điện nấu phở, lò nướng, lò vi sóng, tủ đông, tủ mát,… nồi niêu xoong chảo, chén đĩa, dao thớt,…
• Dụng cụ ăn uống: hộp đựng, chén bát, đũa, thìa, ly cốc, hộp đựng đũa, hộp đựng giấy, các lọ đựng gia vị,…

Riêng đối với các thiết bị nhà bếp, máy chế biến thực phẩm cho quán ăn sáng, bạn có thể truy cập vào website của Điện máy thực phẩm NEWSUN để tham khảo các mẫu máy chất lượng với giá thành phải chăng nhất trên thị trường. Những mẫu máy chính hãng, nguồn gốc rõ ràng được phân phối trực tiếp đến tay khách hàng, không quá trung gian mua bán nên đảm bảo cả về giá và chất lượng.

Nếu chi phí đầu tư máy móc, thiết bị ban đầu quá lớn, bạn có thể cân nhắc mua máy cũ đã qua sử dụng. Tuy nhiên cần phải cân nhắc thật kỹ, không nên mua những đồ kém chất lượng hoặc quá cũ, tránh trường hợp liên tục phải mất tiền sửa chữa bảo trì, thậm chí là phải đầu tư máy mới sau một thời gian ngắn sử dụng. Như vậy, tiết kiệm đâu không thấy mà lại mất thêm nhiều tiền.

Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân viên

Đa phần các quán ăn sáng bình dân, chủ quán đều là người đứng bếp chính, là người chế biến món ăn đặc trưng của quán. Với quy mô nhỏ hộ gia đình thì bạn chỉ cần thuê thêm 1-2 nhân viên phục vụ là đủ. Bạn có thể thuê nhân viên với mức lương cố định theo tháng hoặc thuê học sinh/sinh viên làm theo giờ để tiết kiệm chi phí.

Đặc thù mô hình phục vụ nhanh, khách hàng tập trung vào một khung giờ cao điểm nên khi tuyển chọn nhân viên bạn cần lưu ý chọn những bạn nhanh nhẹn, hoạt bát. Họ sẽ giúp bạn bao quát không gian, nắm rõ khách mới khách cũ để gọi món, bưng bê khéo léo,…

Về khâu phục vụ khách hàng, hãy xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ một cách nhanh chóng, luôn luôn hòa nhã, nhiệt tình và niềm nở với khách. Phải luôn tạo cho khách hàng một ấn tượng tốt nhất khi ghé thăm quán ăn sáng của mình.

Thiết kế biển hiệu, trang trí quán ăn, xe đẩy

Để có thể thu hút được nhiều khách hàng đến với quán thì việc tạo những tấm biển quảng cáo là điều rất cần thiết bởi tấm biển này sẽ giúp khách hàng ghi nhớ được thương hiệu của bạn, giúp khách hàng dễ tìm kiếm cửa hàng vào những lần tiếp theo.

Một tấm biển quảng cáo thu hút cần có màu sắc nổi bật, kích thước to, thiết kế bố cục hợp lý, bắt mắt. Ngoài ra, trên tấm biển quảng cáo bạn nên cung cấp đầy đủ các thông tin như:

• Tên cửa hàng
• Sản phẩm bạn muốn bán
• Mức giá ấn tượng, có thể kèm theo các ưu đãi hấp dẫn
• Địa chỉ (đối với hình thức kinh doanh cố định)
• Số điện thoại liên hệ

Đối với hình thức bán hàng lưu động thì bạn cũng cần phải trang trí cho xe đẩy một cách thu hút và bắt mắt để người nhìn có thể nhận diện được đó là xe bán hàng và đi tới mua hàng. Tất nhiên, một mức báo giá công khai cùng menu đa dạng cũng sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn đồ ăn sáng hơn.

Hy vọng rằng, bài viết trên không ít thì nhiều đã cung cấp cho bạn những kinh nghiệm mở quán ăn sáng thành công, thu hút được nhiều khách hàng. Nếu có bất kỳ vấn đề cần giải đáp thêm, hãy liên hệ ngay đến số hotline chi nhánh NEWSUN gần nhất để được tư vấn chi tiết nhé!