Chi nhánh
Thiết bị bếp nhà hàng
Máy chế biến thực phẩm
Máy móc chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Thiết bị ngành đồ ăn nhanh
Thiết bị đóng gói thực phẩm
Thiết bị chế biến nông sản
Thiết bị điện lạnh công nghiệp6 Cách làm hoa quả sấy tại nhà cực đơn giản – Ai cũng làm được
Thay vì mua hoa quả sấy sẵn giá vừa cao vừa không đảm bảo vệ sinh, chứa chất bảo quản thì bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, tuy hơi mất thời gian nhưng an tâm hơn. Hôm nay, hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN tìm hiểu các cách làm hoa quả sấy đơn giản, thơm ngon mà ai cũng có thể làm được. Đừng bỏ qua nhé!
1. Lựa chọn trái cây để làm món hoa quả sấy
Nội Dung
Việc lựa chọn loại hoa quả để sấy khô là rất quan trọng bởi không phải loại quả nào cũng có thể sấy được mà còn tùy thuộc vào các thuộc tính như độ mềm, dẻo, kích thước quả to nhỏ,…
Các loại trái cây khô phổ biến như là nho khô, chuối, mít, dứa, chà là, xoài, khoai, kiwi, mướp đắng, thanh long, cam, chanh, táo, mơ,… Một số loại quả khi sấy khô sẽ cần tẩm thêm đường để tăng hương vị.
Khi chọn, bạn cần kiểm tra kỹ chất lượng và độ chín của quả. Nên chọn quả vừa chín tới, màu đẹp, không bị sâu bệnh, dập nát, hư hỏng. Bởi nếu chọn những quả quá chín sẽ khiến thành phẩm dễ bị caramel hóa (hóa nâu) còn chọn những quả chưa chín tới sẽ không có được vị ngọt đặc trưng của hoa quả sấy.
Tìm hiểu thông tin: Cách làm vải sấy khô bằng nồi chiên không dầu và máy sấy hoa quả
Sau khi chọn được loại hoa quả phù hợp, bạn cần rửa sạch và sơ chế (gọt vỏ, loại bỏ hạt). Tiếp đó là dùng dao cắt trái cây thành những lát mỏng vừa ăn. Hầu hết các loại trái cây được cắt thành từng lát dày khoảng 3-6mm. Đối với những quả nhỏ, bạn có thể để nguyên quả hoặc bổ đôi.
Quá trình loại bỏ nước trong trái cây làm cho hàm lượng đường tự nhiên được cô đọng. Đó là lý do tại sao xoài sấy thậm chí còn ngon hơn xoài tươi, nhai dẻo dẻo ngon ngon giống như kẹo. Hoa quả sấy khô là một cách tuyệt vời để bảo quản trái cây trong thời gian dài và đồng thời cũng là một cách thưởng thức khác ngon và lạ miệng hơn.
2. Các cách làm hoa quả sấy khô tại nhà cực đơn giản
Để làm hoa quả sấy khô, bạn có thể áp dụng rất nhiều phương pháp như: Cách làm trái cây sấy bằng nồi chiên không dầu, cách làm hoa quả sấy bằng lò vi sóng và lò nướng, phơi nắng, hong gió hoặc dùng tới các loại máy sấy chuyên dụng.
Dưới đây sẽ là một số cách sấy hiệu quả mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà:
2.1. Sấy khô hoa quả bằng cách thủ công
Trước khi có các loại máy sấy hiện đại như ngày nay thì phơi khô hoa quả dưới ánh nắng mặt trời được xem là phương pháp tự nhiên, đơn giản nhưng rất hiệu quả.
Để có một mẻ hoa quả sấy ngon và chất lượng nhất, bạn cần lưu ý những điều sau:
– Về thời tiết, nên làm hoa quả sấy vào những ngày trời nắng ráo, có thêm chút gió để hong khô nhanh. Nhiệt độ tối thiểu để làm khô trái cây dưới ánh nắng mặt trời là khoảng 30 độ C và phơi liên tục trong vòng 2-3 ngày để trái cây đủ độ khô và bảo quản được lâu hơn.
– Về vị trí sấy khô, nên phơi hoa quả ở nơi có vị trí cao ráo, tránh bụi bẩn và có ánh nắng chiếu vào nhiều nhất như sân phơi hoặc trên sân thượng. Không nên phơi gần đường, khu vực đông người qua lại hoặc nơi côn trùng, động vật dễ tiếp cận.
– Hoa quả sơ chế xong, thái lát mỏng và xếp đều lên mâm hoặc khay nhựa, khay không han gỉ. Chú ý dàn đều các miếng để hoa quả phơi khô đều, không bị mốc hỏng.
– Dùng một miếng vải mỏng và sạch để phủ lên trái cây, không để tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và hạn chế bụi bẩn, công trùng.
– Không phơi sấy trái cây qua đêm và tránh sương rơi xuống khiến trái cây bị ẩm trở lại. Trong quá trình phơi cần trở mặt cho trái cây khô đều.
– Trái cây sấy khô có thể sử dụng trực tiếp và bảo quản trong túi hoặc hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ trái cây khô từ 6 đến 9 tháng.
Nhìn chung, đây là cách làm hoa quả sấy khô đơn giản nhất không cần đến máy móc. Tuy nhiên, hạn chế thấy rõ của phương pháp này là mất nhiều thời gian, công sức, phụ thuộc vào thời tiết, hơn nữa, trái cây để ngoài môi trường cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi bụi bẩn, côn trùng và dễ bị khô không đều, gây mốc hỏng.
>>> Xem thêm: Cách sấy hạt hạnh nhân đơn giản, làm tại nhà
2.2. Cách làm hoa quả sấy bằng nồi chiên không dầu
Cách làm trái cây sấy bằng nồi chiên không dầu được coi là phương pháp phổ thông đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện. Với nguyên lý chiên bằng chân không, dây may so (thanh nhiệt) gia nhiệt, kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt tiếp xúc, giúp thực phẩm chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất. Nhờ vậy, hoa quả sấy bằng nồi chiên không dầu sẽ khô đều các mặt, đồng thời giữ được màu sắc và hương vị đặc trưng.
Làm trái cây sấy bằng nồi chiên không dầu:
+ Nguyên liệu: 1 quả bưởi tây, 2 quả chanh vàng, 2 quả táo, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh baking soda (trái cây có thể thay bằng thơm, lê,… hay bất kỳ loại quả nào bạn thích).
+ Cách làm:
- Bước 1: Dùng muối chà xát phần vỏ để loại bỏ lớp sáp bảo quản bên ngoài vỏ trái cây. Đổ ngập nước và pha thêm 1 thìa canh baking soda và ngâm trong 30 phút sau đó xả sạch với nước. Làm như vậy để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu có trong trái cây.
- Bước 2: Cắt trái cây thành các lát mỏng (lát càng mỏng thì sấy càng nhanh).
- Bước 3: Lót dưới đáy nồi chiên không dầu một lớp giấy nến, xếp trái cây vào nồi theo từng lớp. Chỉnh nhiệt độ 100 độ C và sấy trong 3-4 tiếng, cứ sau 1 giờ lấy thay đổi vị trí để trái cây được sấy đều.
- Bước 4: Lấy trái cây sấy ra khỏi nồi để nguội và cho vào lọ bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản tương đối cao khoảng 6 tháng.
Trái cây được sấy khô có màu khá đẹp mắt và vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng của từng loại. Bạn có thể dùng để ăn trực tiếp, trang trí bánh hoặc để pha trà uống. Còn nếu sử dụng để làm nước detox thì bạn nên sấy trái cây bằng máy sấy lạnh để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Tìm hiểu thông tin: 5+ cách sấy rau củ quả nhanh chóng, đơn giản và khô đều
2.3. Cách làm hoa quả sấy bằng lò nướng
Bên cạnh công dụng chính là nướng bánh, nướng thịt thì lò nướng còn được dùng để sấy khô hoa quả. Nếu nhà bạn có sẵn lò nướng thì hãy tận dụng nó để làm trái cây sấy ăn vặt hay làm các loại nước detox nhé!
Để làm hoa quả sấy khô bằng lò nướng, bạn có thể lựa chọn bất kì loại trái cây nào mà mình ưa thích. Lò cho hiệu quả tốt nhất là khi dùng để sấy khô, sấy giòn các loại trái cây không chứa nhiều nước.
Ưu điểm của cách làm hoa quả sấy bằng lò nướng đó là nhanh chóng nhưng lại cần hết sức chú ý vì dễ bị cháy nếu để ở nhiệt độ quá cao và nướng trong thời gian quá lâu. Do đó, sử dụng lò nướng để sấy trái cây, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Khi sấy bằng lò nướng, bạn nên để nhiệt độ vừa phải 40-80 độ C. Đặc biệt là với những hoa quả chứa nhiều nước như cam, dứa,…vì nếu để nhiệt độ cao, hoa quả sẽ bị nướng chín mềm chứ không khô. Đối với những loại củ quả cứng và ít nước như cà rốt,…., bạn có thể tăng mức nhiệt nướng lên cao hơn.
- Hiện nay, một số loại lò nướng có chức năng sấy riêng, bạn nên dùng chức năng này để thành phẩm đạt chất lượng tốt hơn.
Làm chuối sấy khô, sấy giòn bằng lò nướng:
+ Nguyên liệu: 1 nải chuối tiêu chín, 1 quả chanh, nước lọc và đường (có hoặc không tùy ý).
+ Cách làm:
- Chuối bóc vỏ, cắt lát tròn vừa ăn
- Chanh vắt lấy nước cốt, pha với nước lọc theo tỉ lệ 1:6
- Ngâm chuối trong hỗn hợp nước chanh pha trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo, có thể rác đường hoặc không tùy sở thích
- Xếp chuối vào khay nướng, chú ý dàn đều và không xếp chồng lên nhau. Sấy trong nhiệt độ khoảng 50 độ C trong 4 tiếng, kiểm tra thấy miếng chuối khô lại thì bỏ ra để nguội. Nếu để lâu hơn chuối sẽ ngả nâu và bị cháy.
- Sau khi thu được thành quả món chuối sấy giòn siêu ngon, bạn nên bỏ vào túi ni lông kín hoặc lọ thủy tinh để ăn dần.
Như đã chia sẻ, tuy cách sấy hoa quả bằng lò nướng khá tiện lợi, nhưng nguyên liệu lại dễ bị cháy nếu không được canh coi cẩn thận. Hơn nữa, hiệu quả sấy trái cây mang lại cũng không được thực sự tốt như khi dùng máy sấy khô hoa quả.
>>> Xem thêm:Tổng hợp 4 cách sấy hạt macca cả vỏ đơn giản nhất
2.4. Cách làm hoa quả sấy bằng lò vi sóng
Cũng tương tự như nồi cách làm trái cây sấy bằng nồi chiên không dầu và lò nướng, bạn hoàn toàn có thể làm hoa quả sấy bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, khác với lò nướng tác động nhiệt vào mọi vật đặt trong lò thì lò vi sóng chỉ tác động đến các phân tử chất lỏng, tạo ra nhiệt làm chín thức ăn từ bên trong. Nhờ vậy, lò vi sóng có thể rút nước trong trái cây từ bên trong, có thể làm các loại hoa quả sấy dẻo như chuối, xoài, mít, khoai lang dẻo,…
Làm xoài sấy dẻo bằng lò vi sóng:
- Bước 1: Xoài gọt vỏ, đem thái miếng mỏng, đều nhau, dày khoảng 3mm.
- Bước 2: Pha 3 thìa cà phê muối hạt với 500ml nước lọc, bỏ xoài đã thái vào ngâm khoảng 7-10 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Cho xoài vào bát to, trộn cùng 500gr đường kính trắng. Dùng đũa và thìa trộn đều nhẹ tay và ướp trong khoảng 4 đến 5 tiếng.
- Bước 4: Khi thấy đường đã tan thành nước thì chắt phần nước cho lên chảo đun lửa nhỏ cùng nước cốt của 1/4 quả chanh. Trong quá trình đùn dùng đũa khuấy đến khi đường cô đặc lại.
- Bước 5: Cho xoài đã ướp lên chảo có chứa nước cốt chanh đường, dùng đũa đảo nhẹ nhàng trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút.
- Bước 6: Xếp xoài vào khay rồi cho vào lò vi sóng, nhấn nút bật lò, điều chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ trong 40 phút.
- Bước 7: Sau khi hoàn thành, lấy xoài ra khỏi lò, đợi cho xoài nguội hoàn toàn thì bỏ vào lọ thủy tinh để ăn dần. Lưu ý bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để sử dụng được lâu.
Tìm hiểu thông tin: Cách sấy hạt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, nhanh chóng
Nhìn chung, cách sấy hoa quả bằng lò vi sóng khá đơn giản và tiện lợi. Nhưng trái cây sấy thành phẩm có thể sẽ bị biến đổi về hương vị, màu sắc và hình dạng. Hơn nữa, nếu dùng lò vi sóng để sấy trong thời gian dài thì sẽ khiến lò nhanh bị hỏng hơn.
Cách làm hoa quả sấy bằng lò vi sóng không mất chi phí đầu tư, tiết kiệm. Tuy nhiên thành phẩm lại không đạt chất lượng quá tốt, cần nhiều thời gian canh chừng để nguyên liệu không cháy. Ngoài ra, độ ẩm của trái cây sau khi sấy bằng lò cũng rất khó kiểm soát nên không thể bảo quản trong thời gian dài.
2.5. Làm hoa quả sấy khô bằng máy sấy chuyên dụng
Phía trên bài viết đã giới thiệu với bạn đọc các cách làm trái cây sấy bằng lò nướng, lò vi sóng và nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, trên thực tế thì 3 cách này không phải là tối ưu nhất và cũng không được khuyến khích sử dụng mà chỉ nên dùng để khắc phục trong các tình huống khi bạn không có sẵn máy sấy ở nhà.
Nếu là người đam mê các món sấy khô, có nhu cầu sử dụng cao hoặc ý định kinh doanh thêm thì bạn nên đầu tư những loại máy sấy hoa quả, sấy thực phẩm chuyên dụng. Hiện nay có rất nhiều loại máy sấy mini gia đình có thiết kế nhỏ gọn, đẹp mắt và mức giá cũng không quá cao chỉ khoảng 3-4 triệu đồng. Những mẫu máy này được thiết kế chuyên dùng cho việc sấy hoa quả, thực phẩm nên hiệu quả xuất sắc hơn rất nhiều so với sử dụng lò nướng, lò vi sóng hay bếp chiên không dầu.
Nhiệt độ càng cao thì hơi nước thoát ra càng nhanh giúp sấy thực phẩm mau hơn. Với dòng máy sấy hoa quả chuyên dụng, dải nhiệt sấy sẽ từ 40-90 độ C, còn máy sấy thực phẩm đa năng thì nhiệt độ cài đặt có thể lên tới 300 độ C. Thực phẩm sấy khô giữ được màu sắc, hình dạng và chất dinh dưỡng ban đầu.
2.6. Phương pháp làm hoa quả sấy lạnh
Sấy lạnh là một trong những công nghệ sấy để làm khô thực phẩm hiệu quả nhất hiện nay, phổ biến là các loại rau củ và trái cây.
Phương pháp sấy lạnh dùng không khí khô với độ ẩm chỉ khoảng 10-30% và nhiệt độ từ 35-60 độ C (thấp hơn so với nhiệt độ sấy thông thường). Hay nói cách khác, quá trình sấy lạnh được tiến hành trong điều kiện áp suất khí quyển. Vì nhiệt độ sấy khá thấp nên chất lượng sản phẩm dường như ít bị ảnh hưởng nên mang lại giá trị kinh tế cao.
Quá trình sấy lạnh diễn ra liên tục và tuần hoàn khép kín. Không khí có độ ẩm cao (từ buồng sấy) sẽ được hút qua ống của dàn lạnh ngưng tụ để tách hơi nước trở thành luồng không khí khô lạnh. Sau đó được dẫn qua buồng nóng với nhiệt độ khoảng 35-60 độ C để đốt nóng và tiếp tục dẫn vào buồng sấy chứa thực phẩm để tiến hành sấy lạnh. Lúc này, luồng không khí khô lạnh này sẽ trở thành luồng khí nóng ẩm (sau khi sấy) và được lưu thông qua các khay của thực phẩm cần sấy để tiếp tục tuần hoàn tương tự như quy trình trên.
Để thực hiện sấy lạnh hoa quả sẽ cần đến máy sấy lạnh thực phẩm. Tuy nhiên, giá thành khá cao, mắc hơn 2-3 lần so với máy sấy khô, thường phù hợp với nhu cầu làm hoa quả sấy lạnh để kinh doanh hơn là sử dụng trong gia đình.
>>> Xem thêm:Ăn hoa quả sấy có béo không? Cách ăn hoa quả sấy khô giảm cân
Bạn có thể tham khảo một số mẫu máy sấy hoa quả tại đây:
Trên đây, NEWSUN đã chia sẻ đến bạn đọc các cách làm hoa quả sấy tại nhà cực đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Ngoài cách phơi khô thủ công thì các cách còn lại đều cần sử dụng đến máy móc, thiết bị hiện đại. Hy vọng rằng bài viết sẽ giúp bạn tìm ra cách làm trái cây sấy hiệu quả và phù hợp nhất cho mình.
Nếu bạn có nhu cầu mua máy sấy hoa quả (sấy khô) thì hãy liên hệ NEWSUN để được tư vấn chi tiết nhất nhé!
Bình luận
Xem tất cả