Kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thu lãi khủng mỗi ngày 

Quán lẩu – nướng hiện đang là mô hình kinh doanh “HOT” thu hút lượng lớn khách hàng trong những năm gần đây. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh khởi nghiệp mô hình này, hãy tham khảo kinh nghiệm mở quán lẩu nướng kiếm lợi nhuận cực khủng ngay sau đây nhé!

1. Mô hình quán lẩu nướng là gì?

Lẩu – nướng là sự kết hợp hài hòa giữa các loại thực phẩm tươi ngon do thực khách lựa chọn có thể nhúng trong nước lẩu hoặc nướng tại chỗ thưởng thức. Mô hình quán ăn, nhà hàng này hiện đang rất thịnh hành tại Việt Nam và được nhiều bạn trẻ, nhiều gia đình lựa chọn ghé thăm, thưởng thức. 

Một số chuỗi nhà hàng quán ăn lẩu – nướng nổi tiếng lâu năm sở hữu một lượng khách lớn có thể kể đến như Haidilao, Manwah, Kpub, Gogi, Lẩu Phan, Lẩu nướng Wang, … 

Mô hình quán lẩu nướng hiện nay đang có hai dạng chủ yếu là buffet lẩu nướng và lẩu nướng truyền thống.

• Buffet lẩu nướng là mô hình có nguồn gốc từ Pháp với nhiều món ăn được bày trực tiếp trên quầy. Khách hàng ghé ăn mua vé sẽ được thưởng thức tất cả các món ăn tùy theo sở thích. 
• Lẩu nướng truyền thống: Với mô hình này thì các món ăn sẽ có giá riêng và được gọi theo nhu cầu. Khách hàng muốn thưởng thức món ăn nào thì sẽ order và trả tiền cho món ăn đó. 

Xem thêm: Mở quán lẩu cần đầu tư những trang thiết bị gì?

2. Một số kinh nghiệm mở quán lẩu nướng quan trọng

Là mô hình có tiềm năng phát triển lớn tuy nhiên nếu vội vàng bắt tay vào đầu tư ngay khi chưa tìm hiểu kỹ càng thì khả năng thất bại là rất lớn. Hãy tham khảo một số kinh nghiệm dưới đây để trang bị thêm được nhiều kiến thức về việc mở quán lẩu nướng. 

2.1. Lựa chọn tập khách hàng mục tiêu 

Khách hàng chính là yếu tố quan trọng quyết định thành công của việc kinh doanh. Vậy phải làm sao để thu hút được nhiều khách hàng đến với quán ăn của bạn? Đầu tiên, bạn cần phải xác định được tập khách hàng mục tiêu mà bạn hướng tới.

Trên thực tế thì mỗi loại khách hàng khác nhau sẽ có nhu cầu ăn uống khác nhau. Ví dụ như người đi làm có thu nhập ổn định sẽ có nhu cầu ăn lẩu khác với sinh viên hay có người chỉ thích ăn nướng không thích ăn lẩu và ngược lại,… 

Chính vì vậy, khi có ý định mở quán lẩu nướng thì bạn cần xác định rõ tập khách hàng mục tiêu mà mình hướng đến là ai, họ có khả năng chi trả tối đa là bao nhiêu hay thói quen ăn uống của đại đa số khách hàng là như thế nào để có thể xây dựng được kế hoạch kinh doanh phù hợp nhất nhé!

2.2. Xây dựng được menu đa dạng

Một điều quan trọng giúp bạn thu hút được nhiều khách hàng ghé thăm quán ăn là xây dựng được một thực đơn đa dạng. Một số loại lẩu phổ biến hiện nay mà bạn có thể thêm vào menu cho quán như lẩu sườn sụn, lẩu thái hải sản, lẩu ếch măng chua, lẩu bò nhúng dấm,… Với món nướng, các bạn có thể tham khảo các loại như thịt nướng, sườn nướng, hải sản nướng, gà nướng, tôm nướng,…   

Bên cạnh đó, quán lẩu – nướng của bạn cũng nên có thêm những món độc đáo riêng và những món ăn kèm, món tráng miệng, đồ uống nữa nhé!

2.3. Lựa chọn địa điểm mở quán lẩu – nướng 

Việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh có vị trí đẹp, thuận lợi cũng là yếu tố giúp quán ăn của bạn thu hút được nhiều thực khách và đem lại nguồn doanh thu, lợi nhuận cao hơn. Những quán ăn, nhà hàng nằm ở mặt đường gần khu vực dân cư, trường học, trung tâm thành phố,… thường sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn so với quán ăn nằm ở trong ngõ khó tìm. 

Ngoài ra, diện tích không gian, chi phí và hợp đồng thuê mặt bằng là những tiêu chí mà bạn cần quan tâm.

2.4. Chọn mua trang thiết bị dụng cụ và trang trí quán

Khi mở quán lẩu nướng thì mua sắm trang thiết bị dụng cụ cho quầy bếp là việc không thể thiếu. Ngoài ra, bạn còn cần phải trang bị bàn ghế, dụng cụ ăn uống và thiết kế lại không gian quán nữa. Khi chọn mua các trang thiết bị này thì bạn nên lựa chọn những sản phẩm tốt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có chế độ bảo hành dài hạn để có thể sử dụng được lâu dài nhé!

2.5. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng đảm bảo 

Thu hút được khách hàng đến ăn và trải nghiệm tại quán lẩu – nướng rồi nhưng làm thế nào để tạo dựng niềm tin và giữ được chân khách hàng mới là điều quan trọng. Không có cách nào làm tốt hơn là món ăn của bạn phải ngon và nguyên liệu làm nên món ăn phải có chất lượng tốt. Bạn không thể phục vụ khách hàng với những món ăn mà nguyên liệu có chất lượng kém, không có xuất xứ rõ ràng hay nguyên liệu không tươi ngon đã để lâu. 

2.6. Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, chất lượng dịch vụ tốt

Dù quán lẩu – nướng có quy mô lớn hay nhỏ đi chăng nữa thì thái độ phục vụ của nhân viên chính là yếu tố cốt lõi để làm hài lòng khách hàng. Nhân viên của quán cần phải có thái độ thân thiện, lịch sự khi tiếp xúc với khách hàng. Không nên phân biệt giữa các khách hàng với nhau mà phải quan tâm, đáp ứng nhu cầu hợp lý của họ. Ngoài ra, bạn cần chú ý đến tốc độ phục vụ và độ chính xác trong gọi món tránh việc khách hàng mất nhiều thời gian chờ đợi hay lên nhầm, thiếu món cho khách hàng. 

Xem thêm: 9 bước hướng dẫn mở quán cơm văn phòng cho người mới khởi nghiệp

2.7. Xây dựng kế hoạch marketing hiệu quả

Theo tìm hiểu, phương pháp quảng cáo hiệu quả nhất với ngành kinh doanh ẩm thực đó chính là marketing truyền miệng. Quán lẩu – nướng có thiết kế đẹp, món ăn ngon và chất lượng phục vụ tốt thì khách hàng đến ăn sẽ tiếp tục giới thiệu đến cho bạn bè của mình. Đặc biệt, bạn cũng có thể mời các Food Reviewer ghé thăm quán ăn của mình và quay video đánh giá đăng tải trên các nền tảng mạng xã hội như Tiktok, Youtube, Facebook,…

Ngoài ra, bạn có thể đưa ra những chương trình ưu đãi, khuyến mãi hấp dẫn như giảm giá, tặng voucher, tặng quà,… theo cả hai hình thức online và offline để thu hút thêm nhiều khách hàng hơn. 

Qua bài viết trên, NEWSUN đã cung cấp cho bạn đầy đủ các kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thành công. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thể mở được quán ăn thu hút nhiều khách hàng, đem lại lợi nhuận cao. Chúc bạn may mắn!

Bạn có để tham khảo thêm các thiết bị máy móc hỗ trợ để việc kinh doanh diễn ra thành công như nồi nấu nước lẩu, bếp chiên, lò nướng... hãy liên hệ tư vấn ngay với NEWSUN qua số hotline 0961.555.155 – 0961.65.2266 hoặc truy cập website dienmaythucpham.com.